Hay muchos tipos de harina de varios ingredientes que podemos usar para hacer un plato. Un tipo de harina que se puede utilizar para cocinar es la harina de tapioca. Esta harina se puede crear para hacer una variedad de platos, incluidos pasteles, panes y sopas. Además de cocinar, hay muchos otros beneficios para la salud de la harina de tapioca, pero también tiene sus inconvenientes.
¿Qué es la harina de tapioca?
La harina de tapioca es harina hecha de mandioca, por lo que a veces la gente la conoce mejor como harina de mandioca o almidón. Esta harina contiene muchos carbohidratos y muy poca proteína, fibra u otros nutrientes.
La harina de tapioca puede ser una alternativa para aquellos que siguen una dieta sin gluten. Esta harina puede ser un sustituto de la harina o el trigo para aquellos de ustedes que no pueden comer alimentos que contengan gluten. Con harina de tapioca, puede hacer panes, budines u otros postres sin gluten, como espesante para sopas y salsas, como aglutinante en la elaboración de hamburguesas, nuggets y otras masas. Este agente aglutinante actúa aumentando la textura y el contenido de humedad, de modo que la humedad atrapada forme un gel.
¿Cuáles son los beneficios de la harina de tapioca para la salud?
La harina de tapioca se puede utilizar para:
Personas que siguen una dieta sin gluten
Algunas personas pueden experimentar intolerancia al gluten, como en las personas con enfermedad celíaca. Esto los hace incapaces de tolerar ningún alimento que contenga gluten. Dado que la harina de tapioca está hecha de yuca, que naturalmente no contiene gluten, es perfecta para las personas que siguen una dieta sin gluten.
Esta harina de tapioca puede ser un sustituto de la harina para personas con intolerancia al gluten. En personas que siguen una dieta sin gluten, la harina de tapioca se puede usar para hacer panes y pasteles, o también se puede usar como espesante en sopas o salsas.
Sin embargo, cuando compre harina de tapioca, debe elegir productos que estén etiquetados como sin gluten. No toda la harina de tapioca que se vende en el mercado está libre de gluten. Esto se debe a que la harina generalmente se procesa con el mismo equipo, lo que la pone en riesgo de contaminación cruzada con otros productos de harina que contienen gluten.
Ayudando a la digestión
La harina de tapioca contiene almidón resistente. El almidón resistente es un almidón que el cuerpo no puede digerir, por lo que este almidón puede ayudar a facilitar la digestión, su función es la misma que la fibra en el sistema digestivo.
Es por eso que la harina de tapioca se puede usar para prevenir el estreñimiento o el estreñimiento. Además, el almidón resistente que se encuentra en la harina de tapioca también favorece el crecimiento de bacterias buenas en el intestino, lo que reduce la inflamación y reduce la cantidad de bacterias malas en el intestino.
Al igual que la fibra, el almidón resistente también puede reducir los niveles de azúcar en la sangre después de comer, aumentar el metabolismo de la glucosa y la insulina en el cuerpo y puede mantenerte satisfecho por más tiempo. Todas estas cosas son muy útiles para mejorar la salud metabólica de su cuerpo.
Sin embargo, debido a que la harina de tapioca es tan baja en nutrientes, también necesita obtener los beneficios del almidón resistente de otras fuentes, como papas, arroz o frijoles (si no tiene que seguir una dieta sin gluten).
Bueno para personas con hipertensión, enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares
Naturalmente, la harina de tapioca es baja en sodio. Esto es beneficioso para las personas que tienen presión arterial alta, padecen enfermedades cardíacas o derrames cerebrales. Su límite diario de sodio es de 2300 mg para adultos. Para obtener los beneficios de esta harina de tapioca, no debe agregar demasiada sal o bicarbonato de sodio en tu cocina.
Tiene un sabor neutro
Sí, la harina de tapioca tiene un sabor neutro, tiende a ser blanda. Esto te beneficia a la hora de cocinar porque el uso de harina de tapioca no afectará el sabor de tu cocina, a diferencia de otras harinas. Debido a que tiene un sabor suave, puedes usar harina de tapioca para cocinar todo tipo de platos, tanto dulces como salados.
¿Quién no puede comer demasiada harina de tapioca?
Además de las ventajas anteriores, la harina de tapioca también tiene varias desventajas, por lo que debes reducir tu consumo si:
Diabéticos
El alto contenido en carbohidratos de la harina de tapioca, y el escaso contenido de otros nutrientes, hacen que los diabéticos tengan que limitar el consumo de esta harina. De hecho, el contenido de almidón resistente en la harina de tapioca puede reducir los niveles de azúcar en sangre como se describió anteriormente. Sin embargo, el consumo en grandes cantidades tampoco es bueno para los diabéticos, se teme que esto pueda aumentar los niveles de azúcar en sangre.
Personas con alergias
No se preocupe, esto no se aplica a todos. Las reacciones alérgicas pueden ocurrir en personas alérgicas al látex debido a la reactividad cruzada. Esto se conoce como síndrome de látex-fruta. Este incidente rara vez ocurre.
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