¿Qué prefieres, platos que utilizan carnes rojas o carnes blancas? Independientemente de tus motivos para elegir carnes rojas o carnes blancas, hasta ahora los dos tipos de carnes todavía se están debatiendo sobre cuál es más saludable para comer. De hecho, en los dos tipos de carne se puede ver la diferencia de color, pero ¿son diferentes en términos de contenido nutricional? ¿Es mejor la carne blanca que la roja? ¿O viceversa?
¿Es cierto que la carne blanca es más saludable que la carne roja?
Carne roja, que es el tipo de carne que parece tener un color rojo debido al pigmento que posee el animal. Los tipos de animales con carne roja son vacas, cabras y búfalos. Si bien la carne blanca no tiene tanto pigmento como la carne roja por lo que se ve más blanca y que incluye este tipo de carne que proviene de aves y pescados.
Aunque tiene un color diferente, estos dos tipos de carne contienen varios nutrientes que el cuerpo necesita. De hecho, ambos son la principal fuente de proteínas para ti. Tanto la carne blanca como la roja tienen altos niveles de minerales como el hierro y el zinc, que son importantes para el crecimiento y aumentan la hemoglobina, una sustancia que desempeña un papel en la entrega de alimentos a las células del cuerpo. Así que depende de tu gusto si quieres comer carnes rojas o blancas.
¿Puedo comer carne roja con más frecuencia que carne blanca?
Por supuesto, todas las cosas en exceso serán malas y peligrosas para la salud. Es lo mismo cuando comes demasiada carne de res u otra carne roja, incluso si es porque realmente te gusta. En varios estudios, se afirma que los grupos de personas a quienes les gusta comer carne roja tienen un mayor riesgo de enfermedad coronaria, accidente cerebrovascular, diabetes tipo 2 y cáncer.
Básicamente, se ha demostrado que la carne roja tiene niveles más altos de colesterol y grasas saturadas que el pollo o el pescado. Mientras que la carne blanca, como el pollo y el pescado, tiene muchos ácidos grasos insaturados y omega 3, que es bueno para la salud del corazón y puede prevenir diversas enfermedades degenerativas. Entonces, a lo que debe prestar atención es a la frecuencia y la porción de comida cuando come carne roja, por lo que no existe una prohibición de no comer carne de res, cabra, búfalo o similares.
¿A qué debo prestar atención si quiero comer carne roja?
En realidad, no importa si prefieres la carne roja a la blanca, pero debes prestar atención a la porción de carne que comes para evitar enfermedades cardíacas debido a tus altos niveles de colesterol. Aquí hay sugerencias si desea comer carne de res, cabra o similares:
- Si su guarnición en ese momento era carne roja, asegúrese de que la porción de carne que coma sea solo una porción, o el equivalente al tamaño de media palma.
- Elija el tipo de carne que no sea grasosa o que tenga mucha manteca de cerdo, porque dicha carne debe contener grasas saturadas muy altas. El solomillo, el lomo o la porción redonda de la carne suele ser baja en grasa o sin grasa.
- Si todavía hay grasa adherida a la parte de la carne que vas a comer, primero debes hervirla o asarla para que la grasa se derrita.
- Elija métodos de cocción saludables, como hervir, saltear o asar a la parrilla. Evite la carne frita porque absorberá más aceite.
Para aquellos de ustedes que padecen una enfermedad cardíaca o quieren perder peso, elegir carne de pigmentación roja como guarnición cada vez que come no es algo bueno. En este caso, las aves y el pescado siguen siendo mejores que las carnes rojas. Pero cuando comes carnes blancas como el pollo, debes evitar la piel y las partes grasas, porque en estas partes el contenido de grasas saturadas es muy alto.
