La leche evaporada es leche de textura espesa. Sin embargo, este tipo de leche es diferente a la leche condensada azucarada. La leche evaporada se elabora a partir de leche de vaca y sin azúcares añadidos. Por lo general, esta leche se usa más a menudo como ingrediente adicional en un plato o como una mezcla en la masa para pasteles. Entonces, ¿cuáles son los otros beneficios de esta leche evaporada?
¿Qué es la leche evaporada?
La leche evaporada es leche de vaca en la que el 60 por ciento del contenido de agua se elimina de la leche fresca mediante calentamiento. La leche calentada se evaporará para que el contenido de agua sea menor y finalmente espese. Esta leche se puede almacenar durante mucho tiempo y no se estropea fácilmente.
En esta leche calentada, se retienen lactosa, minerales, grasas, calcio y vitaminas durante este proceso. Además, el color de esta leche evaporada no es demasiado blanco, incluso tiende a ser amarillo. Esto se debe a la creación de caramelo que proviene del calor durante el proceso de evaporación.
Puede usar esta leche agregando agua nuevamente. Este método apareció hace mucho tiempo, antes de la invención del frigorífico u otras máquinas de refrigeración. Este método es una forma de almacenar la leche para que dure más tiempo sin reducir los niveles nutricionales que contiene.
Los nutrientes que contiene
Citado de Livestrong, 30 ml de leche evaporada contienen 40 calorías y 2 gramos de grasa, de los cuales 1,5 gramos de grasa son grasas saturadas. Esto ya cubre alrededor del 7 por ciento de su ingesta diaria de grasas saturadas.
Es importante limitar la ingesta de grasas saturadas. Su objetivo es mantener la presión arterial y los niveles de colesterol normales, según la Escuela de Salud Pública de Harvard. En 30 ml de esta leche, también hay un contenido de 10 miligramos de colesterol que es suficiente alrededor del 3 por ciento de su límite diario. Sin embargo, si consume leche evaporada baja en grasa, generalmente contiene solo un 2 por ciento de grasa y 5 miligramos de colesterol por cada 30 ml.
Contiene mucha proteína
Al igual que la leche fresca normal, esta leche también contiene muchas proteínas. La proteína sirve para aumentar la energía y mantener saludables las células, los tejidos y los músculos del cuerpo. Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades, 30 ml de leche evaporada contienen 2 gramos de proteína. El consumo de esta leche puede ayudar a satisfacer las necesidades diarias de proteínas del cuerpo hasta en un 4 por ciento.
Contiene mucho calcio
Aunque no contiene tanto calcio como la leche fresca, esta leche evaporada puede ser una adición a su ingesta diaria de calcio. La razón es que cada 30 ml de este tipo de leche que es libre o contiene grasa contiene 80 mg de calcio, un tercio de la cantidad diaria de calcio que necesitas.
Consume esta leche en tu dieta
La ventaja de utilizar esta leche es que puedes incluirla en tu dieta. La leche evaporada se puede almacenar durante mucho tiempo. Pero una vez abierto, es bueno comerlo de inmediato. No lo dejes reposar y vuelve a comerlo más tarde. Puede elegir leche evaporada en lata que sea baja en grasa o no. Todo depende de tus necesidades dietéticas. Use esta leche en café, té, cocina, pasteles, sopas u otras recetas.
Los peligros de la intolerancia a la lactosa aún acechan
Incluso después de calentar y esterilizar, la leche evaporada todavía contiene algo de lactosa. La lactosa es una molécula de azúcar que consta de una combinación de dos moléculas de azúcar más pequeñas, a saber, glucosa y galactosa. La lactosa se encuentra en la leche u otros productos lácteos.
La absorción de lactosa en el cuerpo requiere la enzima lactasa, que es una enzima que se encuentra en los intestinos. Esta enzima descompondrá la lactosa en glucosa y galactosa que luego se absorberán en el intestino delgado.
La intolerancia a la lactosa es una condición en la que el cuerpo no puede absorber la lactosa adecuadamente. Esto podría ser el resultado de una producción deficiente de la enzima lactasa en su cuerpo. Si tiene esta condición, cuando consume varios productos lácteos, su cuerpo será intolerante o no podrá aceptarlo adecuadamente. Especialmente si consume demasiados productos lácteos.
En lugar de ser absorbida por el cuerpo, la lactosa que ingresa y no se puede digerir en realidad causará diversas reacciones o síntomas de trastornos digestivos. Por ejemplo, flatulencia, dolor de estómago o náuseas.
Evite la leche evaporada si tiene alergia a la leche de vaca
Una alergia a la leche es una reacción exagerada del sistema inmunológico a las proteínas de la leche. Cuando se digiere la proteína de la leche, puede estimular reacciones alérgicas que van desde reacciones leves (como sarpullido, picazón e hinchazón) hasta reacciones más graves (como dificultad para respirar y pérdida del conocimiento).
Las alergias a la leche de vaca se encuentran a menudo en bebés y niños pequeños. Esta alergia aparece en niños con niveles elevados de anticuerpos de la leche de vaca en la sangre. La sensibilidad a la leche de vaca varía mucho en cada niño que tiene alergia a la leche. Algunos niños tienen una reacción grave después de ingerir una pequeña cantidad de leche. Otros pueden tener una reacción más leve después de ingerir grandes cantidades de leche.
Vamos, haz tu propia leche evaporada en casa
De hecho, puedes hacer tu propia leche en casa. ¿Qué materiales se necesitan? Solo necesitas 5 tazas de leche de vaca. Luego, siga los pasos a continuación.
- Vierta 5 tazas de leche en una cacerola.
- Luego reduzca en 2 tazas. Reserve 2 tazas de leche reducida
- Use palillos de madera o brochetas sumergidas en una cacerola con 3 tazas de leche.
- Marque la profundidad de la leche en la sartén con un palo de madera o palillos con un lápiz.
- Agrega las 2 tazas de leche restantes y deja los palillos de madera en la olla.
- Hervir mientras revuelve la leche.
- Cuando la leche se haya reducido a la marca de los palillos de madera o la leche se haya espesado, apague la estufa.
- La leche está lista para disfrutarla durante la próxima semana y no olvides guardarla en el refrigerador.
