La mayoría de las personas puede considerar que los bocadillos a base de trigo son los más saludables y nutritivos. Sin embargo, ¿sabías que la soja no es menos saludable que el trigo? ¡Vamos, averigua cuáles son el contenido nutricional y los beneficios de la soja para la salud!
Contenido nutricional de la soja
La soja es un tipo de frijol que el público consume con bastante frecuencia.
Cacahuetes que tienen nombre latino Glycine max Esto es popular porque se puede procesar en varios tipos de bocadillos, que van desde tofu, tempeh, leche, salsa de soja, tauco, harina y aceite.
Según el color de la cubierta de la semilla, este frijol tiene varios tipos, a saber, frijoles de soja verde, amarillo, negro y marrón.
En la propia Indonesia, los tipos más cultivados son la soja amarilla y negra.
Aun así, en general todos los tipos de soja son ricos en contenido nutricional.
La siguiente es una lista de carbohidratos, proteínas, grasas, fibras, vitaminas y minerales contenidos en 100 g (gramos) de soja:
- Agua: 20 g
- Energía: 286 Calorías (Cal)
- Proteínas: 30,2 g
- Grasas: 15,6 g
- Hidratos de carbono: 30,1 g
- Fibra: 2,9 g
- Calcio: 196 miligramos (mg)
- Fósforo: 506 mg
- Hierro: 6,9
- Sodio: 28 mg
- Potasio: 870,9 mg
- Zinc: 3,6 mg
- Carotenoides: 95 mcg
- Tiamina (vitamina B1): 0,93 mg
- Riboflavina (vitamina B2): 0,26 mg
Sin embargo, tenga en cuenta que el contenido nutricional de los productos de soya puede variar, dependiendo de cómo se procesen los frijoles y qué ingredientes se agreguen.
Beneficios para la salud de la soja
Estos son algunos de los beneficios para la salud de la soja que no deben tomarse a la ligera:
1. Rico en aminoácidos esenciales
¿Sabías que los cacahuetes que son los ingredientes básicos del tempeh y el tofu son buenos para el corazón?
Sí, estos frutos secos son una fuente de grasas poliinsaturadas que son buenas para el corazón y la salud en general.
Además, el contenido de proteínas e isoflavonas en la soja proporciona beneficios en forma de reducir el colesterol LDL (colesterol malo).
El colesterol bien controlado puede ayudar a reducir el riesgo de accidente cerebrovascular, ataque cardíaco y otras enfermedades cardíacas.
3. Bajar de peso
Para aquellos de ustedes que están tratando de perder peso, los expertos en salud recomiendan estos frutos secos como una opción de bocadillo saludable todos los días.
Los beneficios de esta soja se obtienen por su alto contenido en proteínas y fibra para retrasar el hambre.
Además, la soja también tiene un índice glucémico bajo.
El índice glucémico es un valor que muestra la rapidez con la que su cuerpo convierte los carbohidratos en azúcar en la sangre.
Los alimentos con un índice glucémico bajo tienden a ser digeridos más lentamente por el cuerpo, por lo que no le dan hambre rápidamente.
Esto sin duda le ayudará a controlar sus antojos de alimentos ricos en calorías.
4. Digestión suave
El contenido de fibra en la soja también ayuda a mantener un tracto digestivo saludable, lo que incluye ayudar a que los problemas intestinales sean suaves y regulares.
Este beneficio también se obtiene del contenido de isoflavonas en la soja.
Las isoflavonas son antioxidantes que pueden proteger las células del cuerpo del daño de los radicales libres.
Además de contrarrestar los radicales libres, las isoflavonas en estos frutos secos pueden ayudar a que los intestinos funcionen para que su sistema digestivo se vuelva más suave.
Comer soja con regularidad también puede ayudar a reducir el riesgo de estreñimiento, cáncer de colon, hernias y hemorroides.
Pero recuerde, no olvide controlar la porción de su harina de soya para no exagerar, ¡de acuerdo!
5. Controle los niveles de azúcar en sangre
El bajo índice glucémico de la soja también tiene beneficios directos sobre los niveles de azúcar en sangre en su cuerpo.
En general, si un alimento tiene un índice glucémico bajo, la posibilidad de que ese alimento provoque un aumento drástico del azúcar en sangre es relativamente pequeña.
Por el contrario, si un alimento tiene un índice glucémico alto, mayor será la posibilidad de que ese alimento provoque un aumento del azúcar en sangre.
Para los diabéticos, esta es sin duda una buena noticia.
La razón es que las personas con diabetes pueden comer soja libremente sin tener que preocuparse por experimentar picos en los niveles de azúcar en sangre.
No solo eso, el contenido de fibra en la soja también ayuda a ralentizar el proceso de absorción de los alimentos en el cuerpo.
Bueno, este lento proceso de absorción puede hacer que te sientas satisfecho por más tiempo. Si te sientes lleno, normalmente no tienes apetito para comer loco o en exceso.
Nuevamente, esta condición es ciertamente beneficiosa para las personas con diabetes que desean controlar su azúcar en sangre y su peso.
6. Previene la pérdida ósea
El siguiente beneficio de la soja es prevenir la pérdida de masa ósea.
Esto se explica en un estudio de Revista de Medicina Tropical de Asia Pacífico .
Durante la menopausia, la producción de la hormona estrógeno en el cuerpo de una mujer disminuye drásticamente.
El estrógeno en sí juega un papel importante en la formación y protección de huesos fuertes.
Por lo tanto, las mujeres que han entrado en la menopausia tienen un alto riesgo de sufrir pérdida ósea, también conocida como osteoporosis.
De hecho, las mujeres tienen cuatro veces más probabilidades de desarrollar osteoporosis que los hombres cuando entran en la menopausia.
Afortunadamente, la soja contiene isoflavonas, que son compuestos químicos que tienen una estructura y función similares al estrógeno.
No es broma, se sabe que el contenido de isoflavonas que contienen estas nueces y sus productos derivados es más alto que el de otros ingredientes alimentarios.
Si se consumen regularmente acompañados de la ingesta de otros alimentos ricos en nutrientes, estos frutos secos son eficaces para ayudar a inhibir el daño óseo para prevenir el riesgo de osteoporosis.
7. Reduce el riesgo de cáncer de mama
Algunas personas creen que comer soja puede desencadenar cáncer de mama en las mujeres.
La estructura del contenido de isoflavonas en la soja es similar al estrógeno, que a menudo se asocia como una causa de cáncer de mama.
De hecho, la soja aporta beneficios que ayudan a prevenir el cáncer de mama gracias a su alto contenido en fibra.
Según un estudio de la Sociedad Estadounidense del Cáncer, una dieta rica en fibra ayuda a reducir el riesgo de cáncer de mama.
8. Alivia los síntomas de la menopausia
Al entrar en la menopausia, las mujeres suelen experimentar algunos síntomas típicos.
Uno de ellos son los sofocos, es decir, la sensación de calor y calor que suele aparecer por la noche.
Esto puede suceder porque la menopausia hace que la producción de la hormona estrógeno en el cuerpo disminuya drásticamente.
Bueno, son estos cambios hormonales los que hacen que experimentes "calor" durante la menopausia.
La buena noticia es que un estudio publicado en una revista Menopausia informó que el consumo de alimentos derivados de la soja puede ser beneficioso para aliviar los síntomas de la menopausia.
9. Reduce el riesgo de cáncer de próstata.
Para aquellos de ustedes que son intolerantes a la lactosa o alérgicos a la leche de vaca, la leche de soja puede ser una bebida alternativa que tiene beneficios similares a la leche de vaca.
Además, esta leche también se obtiene de plantas (plantas), por lo que puede ser una bebida de elección para aquellos de ustedes que viven un estilo de vida vegetariano o vegano.
La Agencia de Control de Alimentos de los Estados Unidos, la FDA, establece que la leche de soya es buena para que la beban los niños.
Sin embargo, aún debe consultar a un médico antes de darle esta leche a su bebé, especialmente si su hijo tiene alergia al maní o ciertas condiciones de salud.
