Caldo de champiñones o Levadura nutricional es un aromatizante alimentario en forma de polvo con cereales secundarios. Se cree que el caldo de hongos es más saludable que el MSG debido a su contenido natural. Consulte los diversos beneficios que puede obtener al usar caldo de champiñones en esta revisión.
El contenido nutricional del caldo de champiñones (Levadura nutricional)
El caldo de champiñones puede resultar extraño para algunas personas. Sin embargo, este producto aromatizante para alimentos tiene un sabroso sabor a umami que no es inferior al glutamato monosódico (MSG).
Levadura nutricional es una forma de extracto de levadura de hongos Saccharomyces cerevisiae . Este hongo se cultiva durante varios días en un medio rico en azúcar, por ejemplo, en melaza.
Para producir extracto de levadura, los champiñones se calientan, lavan, secan, trituran y envasan en un saborizante de champiñones o en un caldo de champiñones.
Los veganos o vegetarianos a menudo usan caldo de champiñones como saborizante de alimentos porque se cree que es más saludable que el glutamato monosódico.
Citado de FoodData Central U.S. Departamento de Agricultura, por 1 cucharada o 9 gramos de caldo de champiñones, tiene el siguiente contenido nutricional.
- Calorías: 34 kcal
- Proteína: 5 gramos (g)
- Grasas: 0 g
- Hidratos de Carbono: 3 g
- Fibra: 2 g
- Calcio: 5,04 miligramos (mg)
- Hierro: 1 mg
- Potasio: 189 mg
- Sodio: 25 mg
- Tiamina (Vit. B1): 7,02 mg
- Riboflavina (Vit. B2): 7,41 mg
- Niacina (Vit. B3): 39,4 mg
- Piridoxina (Vit. B6): 7,62 mg
- Cobalamina (Vit. B12): 33,8 mcg
Pero es importante saber que cada marca de caldo de champiñones puede contener diferentes vitaminas y minerales.
Primero puede leer la información de valor nutricional en el empaque para comparar la composición nutricional.
Los beneficios del caldo de champiñones para la salud corporal.
El uso de caldo de champiñones suele ser de 1-2 cucharadas por día. Este caldo en polvo se usa ampliamente como condimento para alimentos o como rociado, como para Palomitas y pasta.
Los siguientes son algunos de los beneficios para la salud del caldo de champiñones que puede obtener.
1. Ayuda al desarrollo y la recuperación muscular.
En 1 cucharada de caldo de champiñones contiene aproximadamente 2 gramos de proteína. Por supuesto, esto puede satisfacer alrededor del 8 por ciento de sus necesidades diarias de proteínas.
Además, el caldo de champiñones también contiene 9 tipos de aminoácidos esenciales. Su cuerpo generalmente necesita estos nutrientes de la ingesta diaria de alimentos.
Los dos nutrientes importantes del caldo de champiñones son beneficiosos para el desarrollo y la recuperación muscular, especialmente para aquellos que lo equilibran con ejercicio regular.
Además, los beneficios de este caldo de champiñones también pueden ayudar a los veganos o vegetarianos a satisfacer fácilmente sus necesidades de proteínas y aminoácidos.
2. Prevenir la deficiencia de vitamina B12
Los veganos y vegetarianos que no consumen productos animales que son fuentes naturales de vitamina B12 son más propensos a la deficiencia o deficiencia de vitamina B12.
Su cuerpo necesita este tipo de ingesta de vitaminas para mantener el sistema nervioso, la producción de ADN, el metabolismo energético y la formación de glóbulos rojos.
Un estudio en la revista Reseñas de nutrición mencionar Levadura nutricional que está fortificado con vitamina B12 es capaz de satisfacer las necesidades de los vegetarianos.
Al menos 1 cucharada de caldo de champiñones contiene aproximadamente 33,8 microgramos de vitamina B12. Este contenido cumple más de 8 veces el requisito diario.
3. Combate los radicales libres
La exposición a los radicales libres tiene el potencial de causar daño a las células del cuerpo. Los antioxidantes pueden ayudar a combatir este daño al unirse a los radicales libres.
El caldo de hongos es uno de los alimentos ricos en poderosos antioxidantes, como el glutatión y la selenometionina, que previenen el daño y ayudan al organismo a eliminar toxinas.
Consumidor Levadura nutricional También es beneficioso para proporcionar la defensa del cuerpo contra el aumento del riesgo de enfermedades crónicas, incluidas las enfermedades cardíacas y el cáncer.
4. Estimula el sistema inmunológico
El caldo de hongos contiene alfa-manano y beta-glucano, que según las investigaciones pueden ayudar a estimular la inmunidad.
Fibra de beta-glucano contenida en Levadura nutricional ayuda a aumentar el sistema de defensa del cuerpo contra el riesgo de infecciones virales y bacterianas.
Un estudio en la revista Ciencias de la alimentación y la nutrición demostró los beneficios del caldo de hongos que podría reducir el riesgo de recurrencia y reducir los síntomas de la gripe hasta en un 25 por ciento.
Esto se puede encontrar en personas que consumen al menos la mitad a una cucharada. Levadura nutricional en un día.
5. Reduce los niveles de colesterol
Además, el betaglucano presente en el caldo de champiñones también es beneficioso para reducir los niveles de colesterol en el torrente sanguíneo.
Se demostró que la investigación en participantes masculinos con colesterol alto que recibieron 15 gramos de betaglucano de levadura diariamente durante 8 semanas redujo el colesterol total en un 6 por ciento.
Los niveles de colesterol demasiado altos ciertamente no son buenos para la salud. Algunas complicaciones del colesterol alto pueden provocar accidentes cerebrovasculares y enfermedades cardíacas.
6. Ayuda a controlar la diabetes
Levadura nutricional También incluye un tipo de alimento con un índice glucémico (IG) bajo para que pueda ayudar a los diabéticos a controlar su enfermedad.
Además, estos alimentos también contienen cromo. Este mineral puede ayudar a controlar los niveles de azúcar en sangre en personas con diabetes.
Los beneficios del caldo de champiñones también aseguran que su cuerpo ingiera suficiente potasio. La razón es que los niveles bajos de potasio están estrechamente relacionados con los niveles altos de glucosa en el cuerpo.
7. Aliviar el síndrome del intestino irritable
Caldo de setas derivado de setas Saccharomyces cerevisiae También puede ayudar a aliviar los síntomas del síndrome del intestino irritable (SII).
Un estudio en Revista mundial de gastroenterología mostró una disminución del dolor abdominal y la hinchazón con el consumo de cápsulas de 500 mg S. cerevisiae por día durante 8 semanas.
Sin embargo, el uso de Levadura nutricional Como medicamento para aliviar los síntomas de la indigestión, por supuesto, aún requiere más investigación.
Al igual que otros ingredientes para cocinar, debe almacenar el caldo de champiñones en un recipiente bien cerrado y alejado de la luz solar directa.
Levadura nutricional generalmente seguro para la mayoría de las personas. Sin embargo, esto puede desencadenar trastornos digestivos, alergias y migrañas en personas sensibles a los productos de levadura.
Si tiene más preguntas, es una buena idea consultar a su médico o nutricionista para encontrar la solución adecuada.
