El martabak, los sofritos y muchos otros platos se basan en las cebollas como especia aromatizante, además de las cebollas y el ajo. Sí, este tipo de cebolla puede contribuir a la delicadeza de la comida. Muchas personas usan cebollas en varios platos debido a su alto contenido nutricional y se cree que brindan beneficios para la salud. Entonces, ¿cuáles son los beneficios?
Contenido nutricional de cebolla
Cebollas que tienen nombre científico Allium cepa Linnaeus, es un tipo de cebolla que suele encontrar en varios platos. Además de su textura crujiente, esta cebolla tiene un aroma distintivo que ayuda a dar sabor a los alimentos.
No solo eso, resulta que las cebollas también son ricas en nutrientes y beneficios. En 100 gramos de cebolla, contiene diversos nutrientes, como:
- Proteína: 1,4 gramos.
- Hidratos de carbono: 10,3 gramos.
- Fibra: 2 gramos.
- Grasa: 0,2 gramos.
- Sodio: 12 mg.
- Potasio: 9,6 mg.
- Vitamina C: 9 mg.
- Calcio: 32 mg.
- Hierro: 0,5 mg.
- Zinc: 0,3 mg.
- Vitamina B2: 0,21 mcg (microgramos).
- Caroteno total: 50 mcg.
Con base en este valor nutricional, las cebollas se consideran un ingrediente alimentario que contiene nutrientes densos. Las cebollas son bajas en calorías pero ricas en vitaminas, minerales y compuestos antioxidantes.
Beneficios para la salud de las cebollas
Según el contenido nutricional, existen varios potenciales que puede obtener si come cebollas, que incluyen:
1. Mantener la salud del corazón
Las cebollas tienen muy buenos beneficios para la salud del corazón y los vasos sanguíneos. Desde mantener la presión arterial hasta reducir el riesgo de un ataque cardíaco.
Esto se debe a que el contenido de potasio en las cebollas tiene un efecto reductor de la presión arterial. La quercetina, un tipo de flavonoide presente en las cebollas, también ayuda al potasio a mantener la presión arterial normal y a mejorar la salud general del corazón.
2. Mantener el estado de ánimo
El ácido fólico que se encuentra en las cebollas también puede reducir los síntomas de la depresión. El folato reduce la formación de homocisteína, un compuesto que puede evitar que la sangre y los nutrientes lleguen al cerebro de manera óptima.
Al suprimir la producción de homocisteína, esto significa que la producción de sustancias químicas en el cerebro como serotonina, dopamina y norepinefrina se puede producir sin problemas. La suave producción de estos químicos cerebrales hace que el cerebro regule de manera más óptima el estado de ánimo, los ciclos del sueño y el apetito.
3. Mantener la función del sistema digestivo.
La fibra de las cebollas hace que el sistema digestivo funcione correctamente. Las cebollas contienen un tipo especial de fibra, la fibra soluble llamada oligofructosa.
Esta fibra puede estimular el crecimiento de bacterias buenas en los intestinos. Además, la oligofructosa también es necesaria para ayudar a prevenir y tratar el estreñimiento (dificultad para defecar). El estreñimiento es uno de los factores de las hemorroides que provoca heces con sangre al orinar.
4. Fortalecer la inmunidad
Los beneficios de las cebollas también son un refuerzo del sistema inmunológico del cuerpo. Los polifenoles de las cebollas actúan como antioxidantes, protegiendo al cuerpo de los radicales libres. Reducir la acumulación de radicales libres en el cuerpo puede ayudar a fortalecer el sistema inmunológico.
La quercetina en las cebollas también ayuda a reducir las reacciones alérgicas al evitar que el cuerpo produzca histamina, lo que hace que deje de estornudar o picar.
5. Prevenir la aparición de cáncer
Otro beneficio de las cebollas es como prevención del cáncer. Las cebollas pertenecen al grupo de verduras allium. Este tipo de vegetal tiene la virtud de prevenir el cáncer, especialmente el cáncer de estómago y el cáncer colorrectal (colon) debido a los compuestos organosulfurados muy altos que contiene.
El mecanismo exacto de cómo el organosulfuro inhibe el crecimiento de las células cancerosas aún se desconoce, pero básicamente este compuesto juega un papel importante en la prevención de la formación de radicales libres en el cuerpo.
Las cebollas también son una fuente muy poderosa de vitamina C antioxidante. Esta condición hace que las cebollas tengan un gran poder para protegerse de los radicales libres que desencadenan el cáncer.
Además, las cebollas también contienen quercetina, que es un potente agente anticanceroso. Las personas que comen cebollas absorben el doble de quercetina que las que beben té, tres veces más que las que comen manzanas. Especialmente en las cebollas rojas, el contenido de quercetina es el más alto.
Estos alimentos ricos en antioxidantes también pueden ayudar a lidiar con los efectos secundarios del tratamiento del cáncer. Un estudio de 2016 en Terapias integradoras contra el cáncer descubrió que el consumo de cebollas frescas ayudó a reducir la resistencia a la insulina y la hiperglucemia en pacientes con cáncer de mama sometidas a quimioterapia. Como suele ser el caso, la quimioterapia contra el cáncer de mama suele causar este efecto secundario.
Consejos para comer cebollas de forma segura
Puede obtener los beneficios de las cebollas consumiéndolas con regularidad. Además de agregarlo como especia para cocinar, también puede hacer cebollas como encurtidos para complementar su menú de almuerzo.
Aunque sea saludable, no significa que puedas comer cebollas sin reglas. Comer demasiadas cebollas puede desencadenar problemas digestivos, como flatulencias. Entonces, no todo el mundo puede comer cebollas, especialmente las personas que tienen alergia al ajo.
Al igual que las verduras y las frutas, las cebollas también se pudren con facilidad. Por lo tanto, debe prestar atención a cómo almacenar las cebollas. Conservar en un lugar fresco y seco, pero no en el frigorífico.
