Si buscas una merienda práctica y saludable, elige la soja. La razón es que este tipo de frijol contiene nutrientes completos que son buenos para el cuerpo, como fibra, carbohidratos complejos, antioxidantes y diversas vitaminas y minerales.
Datos saludables sobre la soja
En secreto, la soja almacena una gran cantidad de datos interesantes que vale la pena escuchar. ¡Vamos, vea los datos que necesita saber sobre las siguientes semillas de soja!
1. La mejor fuente de proteína vegetal
La soja es una fuente de proteína vegetal de alta calidad. Esto se debe a que la soja contiene todo tipo de aminoácidos esenciales.
Los aminoácidos esenciales son tipos de aminoácidos que el cuerpo necesita, pero que no puede producir por sí solo. Por tanto, este contenido debe obtenerse del exterior a través de los alimentos.
A juzgar por el contenido nutricional, cada 100 gramos de soja contiene 17 gramos de proteína que es buena para desarrollar músculo. Es por eso que la soja es la mejor fuente de proteína vegetal.
2. La soja en tempe contiene más nutrientes
El tempe y el tofu son dos fuentes de proteína vegetal que gustan a muchas personas. Aunque ambos están hechos de soja, de hecho, el tempeh es más rico en nutrientes que el tofu. ¿Cómo es posible?
Esto está influenciado por el proceso de elaboración del tempeh y el tofu, que son diferentes. El tempe se elabora mediante un proceso de fermentación, mientras que el tofu se elabora con leche de soja condensada.
La soja, materia prima del tofu y el tempeh, contiene antinutrientes. Los antinutrientes son compuestos que pueden inhibir la absorción de ciertos nutrientes en el cuerpo. Bueno, este compuesto no se puede eliminar mediante el proceso de coagulación (solidificación).
Dado que el tofu está hecho de leche de soja sólida, sus compuestos antinutrientes no se pueden eliminar. Por otro lado, los antinutrientes del tempeh se pierden más fácilmente porque se obtienen por fermentación. Por lo tanto, el tempeh contiene más nutrientes que el tofu.
3. Más saludable que la carne roja
Según Kathy McManus, dietista y directora del Departamento de Nutrición de Harvard, la cantidad de proteína en los productos de soya procesados como el tofu o el edamame puede reemplazar la cantidad de proteína de la carne roja y otras fuentes de proteínas.
La carne roja tiene un alto contenido de grasas saturadas, lo que puede provocar una acumulación de colesterol en el cuerpo.
Mientras tanto, la soja contiene grasas poliinsaturadas (grasas buenas) que son mucho más saludables. Entonces, no hay duda de que la soja puede cubrir el aporte de grasas que el cuerpo necesita de una manera más saludable.
4. Reduce el riesgo de cáncer de mama
El mito dice que la soja es un desencadenante del cáncer de mama. De hecho, la soja tiene la mayor cantidad de isoflavonas que cualquier otro ingrediente alimentario. Las isoflavonas son antioxidantes que pueden ayudar a prevenir los radicales libres que causan cáncer.
Las isoflavonas tienen propiedades similares al estrógeno que pueden desencadenar el crecimiento del cáncer si se producen en exceso.
Sin embargo, según Marji McCullough, ScD, RD, directora de epidemiología y nutrición de la Sociedad Estadounidense del Cáncer, no hay estudios que demuestren que la soja pueda desencadenar el cáncer de mama.
5. Comer soja es seguro para la fertilidad masculina
Mucha gente dice que los hombres no deben comer soja porque puede desencadenar problemas de fertilidad. Se teme que el contenido de isoflavonas en la soja reduzca la testosterona en los hombres, haciéndolos infértiles.
De hecho, un estudio mostró que los hombres que consumieron 40 miligramos de isoflavonas de soja al día durante 4 meses no experimentaron una disminución en la calidad de la hormona testosterona ni en el recuento de espermatozoides.
Eso significa que la soja no hace que los hombres experimenten problemas de fertilidad. De hecho, el consumo de soja puede reducir el riesgo de cáncer de próstata en los hombres.
6. La leche de soya es segura para los niños pequeños
Muchos padres no les dan leche de soja a sus hijos por temor a que se interrumpa el desarrollo de sus hijos. De hecho, hasta ahora no se ha realizado ninguna investigación que pueda demostrarlo.
Esto se evidencia en un estudio en 2012 que comparó el desarrollo de los bebés que recibieron leche materna, leche de vaca y leche de soja. De hecho, todos los bebés muestran un crecimiento y desarrollo normales durante el primer año de vida.
Sin embargo, la leche materna sigue siendo el mejor alimento para los bebés hasta los dos años. Después de eso, puede dar leche de soja de acuerdo con los consejos del médico.
7. La soja no desencadena hipotiroidismo
Es posible que haya escuchado el mito de que el contenido de fitoestrógenos en la soja puede desencadenar hipotiroidismo.
Los fitoestrógenos son compuestos en plantas que son similares al estrógeno en el cuerpo humano. El estrógeno es un factor de riesgo de cáncer si los niveles en el cuerpo son excesivos.
De hecho, un estudio sobre Tiroidología clínica en 2011 encontró que hasta el 10% de las mujeres desarrollaron hipotiroidismo después de 8 semanas de tomar suplementos de proteína de soja. Pero, de hecho, esto solo ocurre en mujeres que contienen 16 mg de fitoestrógenos por día, es decir, con una dosis excesiva.
Mientras tanto, las mujeres que tomaron suplementos de proteína de soja en dosis bajas no mostraron ningún cambio en la función tiroidea. Por lo tanto, no se ha demostrado que la soja desencadene hipotiroidismo si aún se consume en límites razonables.
8. Reducir el azúcar en sangre y la salud del corazón
La soja es uno de los alimentos que le permite obtener dos beneficios a la vez, a saber, mantener estable el azúcar en la sangre y mantener la salud del corazón. Esto está influenciado por el bajo índice glucémico de la soja.
El índice glucémico es un valor que muestra la rapidez con la que su cuerpo convierte los carbohidratos en azúcar en la sangre. Cada tipo de comida y bebida tiene un índice glucémico diferente.
Cuanto mayor sea el índice glucémico, más rápido se convertirán los carbohidratos en azúcar en sangre. Como resultado, los niveles de azúcar en sangre en el cuerpo aumentarán más rápidamente.
La buena noticia es que la soja contiene un índice glucémico bajo, por lo que no hace que el azúcar en sangre aumente drásticamente. Al mismo tiempo, este tipo de nueces también puede hacer que el corazón sea más saludable, lo que reduce el riesgo de enfermedades cardíacas.
9. Reduce los efectos de los sofocos en mujeres menopáusicas.
Basado en estudios en revistas Menopausia En 2012, comer alimentos derivados de la soja puede ayudar a aliviar los síntomas cuando las mujeres entran en la menopausia, especialmente la sensación de calor por la noche (sofocos).
Al comenzar a entrar en la menopausia, la hormona estrógeno en el cuerpo disminuirá drásticamente. Los cambios hormonales son los que hacen que experimente "calor" durante la menopausia.
Se ha demostrado que el consumo de 1 a 2 porciones de soja al día reduce la frecuencia y la gravedad Sofoco. Sin embargo, se necesita más investigación para averiguar cuánto tiempo esta soja es eficaz para superar Sofoco en mujeres menopáusicas.
10. Te hace sentir satisfecho por más tiempo
Para aquellos de ustedes que están en un programa de dieta, la soja puede ser una opción de refrigerio saludable para ustedes. Esto se debe a que las semillas de soja son frutos secos que tienen un índice glucémico bajo.
Los alimentos de bajo índice glucémico tienden a ser absorbidos más lentamente por el cuerpo. Al comer bocadillos de soja procesada, el estómago estará lleno por más tiempo para que pueda controlar el apetito. Como resultado, no te volverás loco comiendo cuando comas en grande más tarde.
