La carne de res es una fuente de alimento altamente nutritivo. Sin embargo, la carne se llena fácilmente de bacterias u hongos, por lo que es muy fácil que se pudra. Por lo tanto, debe tener más cuidado al comprar carne. La carne fresca se puede reconocer rápidamente por su color, olor, textura y apariencia. ¡Vamos, descubra más sobre la diferencia entre la carne de animales productores de leche fresca y la carne podrida!
La diferencia entre carne fresca y carne podrida
A juzgar por el olor ...
La carne fresca desprenderá un aroma fresco. En otras palabras, tiene un leve olor a "vaca" que no pica la nariz. Mientras tanto, la carne podrida olerá a pescado, rancia, rancia e incluso anormalmente agria que nos hace fruncir el ceño.
A juzgar por el color ...
El color de la carne es rojo vivo, fresco y brillante, ni pálido ni sucio. La grasa tiene una textura dura, de color blanco amarillento y los músculos son finamente fibrosos.
Si su carne es de color verde o marrón verdoso, esto es una señal de que la carne está podrida y es hora de tirarla.
A juzgar por la textura ...
La carne fresca es densa y masticable, pero no rígida. Esto significa que cuando presiona la carne con el dedo, la superficie volverá a su estado original.
La carne que sea de mala calidad se sentirá blanda al presionarla y no volverá a su posición original. La carne también se tritura fácilmente cuando se presiona. La carne podrida también se verá viscosa y se sentirá pegajosa en las manos.
Por lo que parece ...
La apariencia de la carne fresca se ve húmeda, el color rojo se distribuye uniformemente sin manchas o manchas extrañas. La carne de mala calidad se ve mohosa, letárgica y sin brillo. Algunas reses podridas también tienen manchas negras o de color blanco verdoso, un signo de bacterias en la carne.
Compre carne que se sienta húmeda pero no líquida. Aunque el líquido rojo que gotea sobre la carne no es sangre sino jugo de proteína, esto significa que la carne ha estado en el aire el tiempo suficiente.
¿Cuáles son las consecuencias si comes carne podrida?
Según informes de Livestrong, a pesar de que la carne podrida se ha cocinado a altas temperaturas, comerla aún corre el riesgo de provocar una intoxicación alimentaria. La razón es que aunque el calor del fuego mata las bacterias, estas pueden dejar toxinas en la carne. El veneno restante es lo que provoca la intoxicación alimentaria. El proceso de cocción no eliminará las toxinas de la carne.
Los síntomas más comunes de la intoxicación alimentaria son náuseas y diarrea después de comer.
Cómo evitar que la carne se dañe fácilmente
La carne tiene un alto contenido de agua, proteínas y grasas, lo que la convierte en un refugio ideal para la reproducción de bacterias. Para evitar que la carne se eche a perder rápidamente, guárdela en el frigorífico inmediatamente después de comprarla. Cómo salvarlo no es tan fácil.
Cómo almacenar carne en el estante del refrigerador.
Asegúrese de que la temperatura en el frigorífico sea de unos 4ºCelsius. Almacenarlo a una temperatura más alta hace que la carne sea más susceptible a la contaminación bacteriana.
Cómo almacenar carne de res en el refrigerador:
- Guarde la carne en una rejilla especial para carne / pescado en el refrigerador.
- Coloque la carne en un recipiente cerrado o en una bolsa limpia. De cerca
- La carne y los despojos se envasan por separado.
- La carne también debe separarse de otros alimentos.
- Si desea almacenar carne cocida, manténgala separada de la carne cruda o cualquier materia prima (no solo carne).
Aunque la carne de estos animales productores de leche se puede almacenar durante bastante tiempo, no siempre se puede almacenar a la temperatura del refrigerador. La carne fresca a una temperatura de 0 a 4 grados Celsius solo tiene una vida útil de 3 a 7 días.
Almacenamiento congelado (en congelador)
La carne almacenada en el congelador (almacenamiento congelado) puede durar hasta 6 meses. Con una nota, el método de almacenamiento debe ser apropiado y la temperatura del congelador siempre está entre 0 y -17 grados Celsius.
Antes de almacenar la carne en el congelador, asegúrese de que la carne esté bien envuelta con plástico con cierre hermético o una caja contenedora para que no entre aire en la carne después de envolverla.
Antes de ponerlo en el congelador, es una buena idea darle una fecha para recordar cuánto tiempo ha estado guardando la carne. También puede saber qué carne se ha almacenado durante más tiempo y cuál es nueva, para que pueda priorizar qué carne usar. Además, escriba qué partes de la carne conserva si hay diferentes partes de la carne.
Almacenar carne fresca en el congelador hace que dure más, pero no mata las bacterias. Entonces, cuando mueva la carne a una habitación con una temperatura más alta, el proceso de crecimiento de las bacterias comenzará nuevamente. Por lo tanto, la carne que se ha sacado del congelador debe cocinarse rápidamente para evitar que se eche a perder.
¿Cuánta carne de res es buena para comer en un día?
Citado de Health Harvard Education, la carne roja de res que se puede consumir y es segura para consumir al día es de aproximadamente 50 a 100 gramos (equivalente a 1.8 a 3.5 onzas de carne). Aunque contiene proteínas que son buenas para el cuerpo, no debes comer mucha de esta carne animal.
La razón es que comer demasiada carne de res puede aumentar el riesgo de enfermedades cardíacas y cáncer de colon. Esto se debe a que la carne de estos animales productores de leche también contiene grasas saturadas. Para no comer carne en exceso, puede dividir la porción en varias comidas.
Por ejemplo, en el almuerzo puedes comer 35 gramos de carne. Mientras tanto, en la cena, puedes comer 35 gramos de carne. No olvide satisfacer la ingesta de las necesidades nutricionales de otros cuerpos sirviendo carne junto con verduras, frutas y suficientes carbohidratos.
¿Cuál es la forma más saludable de cocinar carne?
1. Horneado
Asar a la parrilla es una de las formas más saludables de cocinar, especialmente si se tuesta a baja temperatura. Es una buena idea no cocinar demasiado, para que la carne no produzca compuestos cancerígenos.
2. Hervido o al vapor
Hervir o cocer al vapor la carne a bajas temperaturas ayuda a minimizar la producción de compuestos cancerígenos. Sin embargo, las vitaminas B de la carne se pueden perder si se hierve o se cuece al vapor hasta que hierva el agua.
