Aunque son comunes, las alergias alimentarias son muy peligrosas. Por lo general, los alérgenos o las sustancias que causan alergias que se encuentran en los alimentos a menudo son desconocidos para nosotros. Las alergias alimentarias suelen implicar la ingestión de proteínas.
Entonces, ¿qué causa exactamente las alergias y cuáles son las sustancias en los alimentos que pueden causar reacciones alérgicas?
Causas de las alergias alimentarias.
Básicamente, las reacciones alérgicas pueden surgir porque el sistema inmunológico piensa que las sustancias en los alimentos son sustancias nocivas.
El sistema inmunológico es responsable de proteger el cuerpo produciendo anticuerpos que identificarán y destruirán gérmenes como bacterias o virus que causan enfermedades.
En el cuerpo de las personas que tienen alergias, un anticuerpo conocido como inmunoglobulina E (IgE) se dirige por error a ciertas proteínas que se encuentran en los alimentos como una amenaza. Luego, la IgE también se traslada a las células para liberar varias sustancias químicas, una de las cuales es la histamina.
La histamina es lo que causa la mayoría de los síntomas típicos que ocurren cuando ocurre una reacción alérgica a ciertos alimentos.
La histamina hace que los vasos sanguíneos se expandan, lo que hace que la piel circundante se vuelva más roja e hinchada. La histamina también afecta los nervios de la piel causando picazón. Además, la histamina aumenta la cantidad de moco que se produce en el revestimiento de la nariz, provocando picazón o sensación de ardor.
También hay otros tipos de alergias alimentarias que no pasan por la inmunoglobulina E. En este tipo, las alergias son causadas por varias células del sistema inmunológico. La reacción parece más prolongada y generalmente causará síntomas en forma de reacciones en el tracto digestivo, como vómitos, distensión abdominal y diarrea.
Alergia a la soja, de los síntomas al tratamiento
Descubra qué ingredientes alimentarios contienen alérgenos
Se ha pedido a los fabricantes que enumeren los alimentos alergénicos comunes en las etiquetas de los envases. Es por eso que a veces encuentra información como "Este producto contiene semillas de soja" para informar a quienes tienen alergia a las nueces.
Los alérgenos comunes que se encuentran en los alimentos, especialmente el maní, la leche, los huevos, las nueces de árbol, el pescado, los mariscos, la soja y el trigo. Se deben enumerar los tipos específicos de pescado, crustáceos y nueces de árbol, si los hay.
Los fabricantes de alimentos también deben utilizar el término "leche" en los productos que contienen caseína para informar a las personas alérgicas a la proteína de la leche.
Según EE. UU. Administración de Alimentos y Medicamentos, los principales alérgenos en los alimentos representan más del 90 por ciento de las sustancias que hacen que una persona tenga alergia a la comida. Para evitar la exposición a alergias alimentarias, lea atentamente las etiquetas.
Los materiales o incluso las instalaciones de embalaje pueden cambiar. No asuma que los ingredientes familiares en los alimentos no contienen alérgenos. Debería comprobarlo para estar seguro.
Cuando salga a comer, nunca coma alimentos de los que no esté seguro de que estén libres de alérgenos. Los empleados del restaurante suelen estar dispuestos a ayudarlo.
El problema surge cuando muchas personas a menudo no comprenden la gravedad del problema de las alergias alimentarias. Comer en situaciones sociales es muy riesgoso por este motivo. A menos que sepa exactamente qué está haciendo la persona, cómo hacerlo y qué ingredientes se utilizan.
Alergenos en los alimentos que causan alergias.
Después de conocer la causa de las alergias alimentarias, otra cosa a hacer, por supuesto, es evitar los alimentos que pueden desencadenar una reacción. A veces, hay algunos alimentos inesperados que pueden provocar alergias. La siguiente es una lista de alimentos y los alérgenos que contienen.
Productos lácteos
La alergia a los alimentos que contienen productos lácteos es una de las alergias más comunes, especialmente en bebés o niños pequeños. Esto se debe a que la leche animal contiene una proteína llamada caseína. La caseína que ha entrado en el cuerpo se confunde con un virus o una bacteria, esto es lo que provocará una reacción alérgica.
Por lo tanto, si tiene alergia a la lactosa o las proteínas de la leche, también debe evitar consumir los siguientes alimentos.
- Algunas marcas de atún contienen caseína.
- Algunas carnes procesadas contienen caseína.
- Los productos "no lácteos" a veces contienen ingredientes lácteos.
- Algunos medicamentos de venta libre utilizan azúcar de la leche (lactosa) como relleno.
Nueces
La alergia al maní también es una alergia alimentaria que experimentan muchas personas. No solo las reacciones leves, las alergias al maní pueden ser la causa de reacciones alérgicas graves como la anafilaxia. Algunos de los síntomas incluyen estrechamiento de las vías respiratorias, inflamación de la garganta que dificulta la respiración, choque de presión arterial y pérdida del conocimiento.
Las nueces se encuentran comúnmente en mermeladas, helados, cereales y panes. Las nueces también pueden estar en:
- apósitos ensaladas, que pueden contener aceite de maní,
- cocinar especias que a menudo contienen cacahuetes, y
- caramelo con turrón.
Huevo
La proteína de los huevos (albúmina) es la causa más común de reacciones alérgicas en los niños. Se cree que la parte blanca es a menudo la "mente maestra", dado que el contenido de proteína es más alto que la parte de la yema.
Las personas que tienen alergia al huevo generalmente también tienen alergia a otros huevos de aves de corral, como huevos de pato y huevos de codorniz. Es por esta razón que la mayoría de los médicos aconsejan a los pacientes que no consuman productos de huevo en absoluto.
Los huevos o su proteína, que es un alérgeno, se pueden encontrar en muchos alimentos, que incluyen:
- Malvaviscos ,
- mayonesa,
- merengues,
- Crema sobre pastel,
- productos cárnicos envasados o procesados, y
- ciertas vacunas (consulte a su médico).
Alergias Alergias al huevo que debe saber
Soja
Aunque tiene muchos beneficios, la proteína contenida en la soja es considerada una sustancia nociva por el organismo de las personas alérgicas. La mayoría de las alergias a la soja ocurren en la infancia y desaparecerán a medida que crecen. Sin embargo, también hay adultos que todavía tienen alergia a la soja.
La soja rara vez causa una reacción severa, a menudo el único efecto que aparece es un sarpullido o picazón alrededor de la boca. Sin embargo, si tiene asma u otras alergias como el maní, puede experimentar síntomas más graves.
Al igual que la leche y las nueces, la soja se distribuye ampliamente en la cadena alimentaria. Aquí hay algunos alimentos que debe tener en cuenta si tiene alergia a la soja.
- Productos horneados envasados.
- Salsa envasada.
- Sustituto de carne.
- Edamame (guisantes enteros), tofu, miso, tempeh.
- Proteína vegetal hidrolizada (HVP), proteína vegetal texturizada (TVP), lecitina, monodiglicérido.
Carne
Al parecer, la carne también puede ser un alimento que provoca reacciones alérgicas. Cuando la carne se cocina, libera muchas proteínas que pueden desencadenar alergias. Además, la carne de los mamíferos también contiene un anticuerpo natural llamado galactosa-alfa-1 que también se conoce como alfa-gal.
Cuando el alfa-gal interactúa con los carbohidratos contenidos en la carne, puede causar síntomas como picazón en todo el cuerpo, erupciones cutáneas o dolor de estómago.
De hecho, la carne de res es una forma común de alergia a la carne. Sin embargo, esto no descarta la posibilidad de que otras carnes puedan desencadenar alergias, especialmente en personas sensibles. El cuerpo puede causar una reacción alérgica después de comer pollo, pato, cerdo o cabra.
Mariscos
La alergia a los mariscos o mariscos es una de las alergias más comunes. De hecho, se estima que alrededor del 1% de la población mundial padece esta alergia.
Los alérgenos proteicos que se encuentran en un grupo de mariscos no siempre son los mismos y pueden ser diferentes de los demás. Por eso, hay alguien que solo es alérgico al pescado, también hay alguien que tiene alergia a más de un tipo de marisco como el pescado y el marisco.
Verduras de sombra nocturna
Fuente: Medical News Today Al parecer, las verduras también pueden ser una causa que desencadene una reacción alérgica, especialmente las verduras que se incluyen en el tipo de belladona.
La verdura de la solanácea es un miembro de la familia de plantas llamada Sloaneceae. La mayoría de las solanáceas no son comestibles y algunas incluso son mortales si se comen, como la planta de belladona. Sin embargo, hay varios tipos de solanáceas que se pueden comer, incluidas las papas, los tomates, las berenjenas y los pimientos.
Desafortunadamente, las verduras de solanáceas también pueden causar reacciones alérgicas en personas sensibles. Las verduras de sombra nocturna contienen un grupo de componentes químicos llamados alcaloides. Los alcaloides son componentes tóxicos (si se encuentran en altas concentraciones) que sirven para proteger a las plantas de hongos y plagas.
Por eso hay algunas personas que afirman ser alérgicas a la berenjena o las patatas, lo más probable es que esto se deba a la presencia de estos alcaloides. Los síntomas que pueden surgir incluyen picazón, erupción cutánea, náuseas y vómitos e inflamación.
Fruta
¿Quién hubiera pensado que la fruta también podría ser uno de los alimentos que desencadenan reacciones alérgicas? De hecho, hay algunas personas que son alérgicas a este ingrediente alimentario.
La alergia a las frutas también se conoce como síndrome de alergia oral o síndrome de alergia al polen-alimento. La razón es que hay algunas frutas que contienen proteínas similares a las proteínas que causan alergias. Esta proteína también se encuentra en el polen.
Además, las alergias al látex también pueden ser la causa de que experimente una reacción alérgica. Por ejemplo, si se produce una reacción después de comer un plátano o un aguacate, puede deberse a la presencia de una proteína en la fruta que es similar a la proteína del látex.
Afortunadamente, una reacción alérgica a la fruta generalmente solo dura unos segundos o minutos. La saliva puede descomponer las proteínas de la fruta más rápidamente, por lo que, cuando esto sucede, generalmente no es necesario un tratamiento especial.
Resulta que la fruta también puede causar alergias, ¡ya sabes!
Trigo
Fuente: MDVIP.com De hecho, el trigo a menudo se promociona como una mejor fuente de carbohidratos que los alimentos que se incluyen en los carbohidratos simples. Sin embargo, hay algunas personas que experimentan reacciones alérgicas después de comer trigo.
Varios tipos de proteínas contenidas en el trigo, como la albúmina, la globulina, la gliadina y el gluten, suelen desencadenar reacciones alérgicas. La proteína que ingresa al cuerpo también hace que el sistema inmunológico produzca anticuerpos para atacarla, provocando síntomas como picazón o erupciones cutáneas.
La mayoría de las alergias al trigo afectan a los niños y generalmente desaparecen con la edad.
Cosas para recordar si tiene alergias alimentarias
Dado que puede haber alérgenos ocultos en los alimentos, ciertamente necesita un esfuerzo adicional para prevenir las alergias alimentarias. Afortunadamente, puede reemplazar los alimentos que contienen alérgenos con otros alimentos.
Por ejemplo, si es alérgico a la leche de vaca pero no es alérgico a los frutos secos, puede utilizar alternativas a la leche de origen vegetal, como la leche de soja o la leche de almendras. También puede reemplazar la necesidad de consumo tomando suplementos que puedan suministrar la ingesta de vitaminas.
Si tiene un niño que tiene alergia a los alimentos, enséñele a otro adulto que tenga la responsabilidad de cuidar al niño cómo reconocer los signos de una reacción. También se les debe enseñar cómo lidiar con las emergencias por alergias alimentarias. Los maestros, enfermeras escolares y otros adultos que cuidan a su hijo deben recibir instrucciones escritas, tal vez en forma de un plan de acción de emergencia.
