Nutrición

Hechos y peligros de las grasas trans (grasas trans) |

Con el aumento de casos de hipertensión y obesidad, muchos expertos han recordado la importancia de prestar atención a los hábitos alimentarios. Una de las sugerencias que dan a menudo es evitar los alimentos que contienen grasas trans.

¿Qué son las grasas trans?

Las grasas trans son grasas que se forman cuando los aceites se convierten en grasas sólidas. Grasa también conocida como grasas trans Hay dos tipos de ácidos grasos trans, a saber, ácidos grasos naturales y ácidos grasos artificiales.

Grasas trans formada naturalmente en los intestinos de animales rumiantes como el ganado vacuno, caprino y ovino. La grasa se forma cuando las bacterias intestinales de los animales digieren la hierba. Es por eso que la carne y los productos lácteos contienen tan poco grasas trans .

Mientras tanto, grasas trans fabricado a partir de procesos industriales. Los fabricantes producen esta grasa agregando hidrógeno al aceite vegetal, lo que hace que el aceite se convierta en un sólido a temperatura ambiente.

Grasas trans Los aceites artificiales también se conocen como aceites parcialmente hidrogenados. Este aceite no es perecedero por lo que los alimentos elaborados con él son más duraderos.

Los restaurantes también suelen utilizar aceite parcialmente hidrogenado para freír porque no es necesario cambiarlo con tanta frecuencia como otros tipos de aceite.

Peligro grasas trans por salud

Consumo grasas trans puede aumentar el riesgo de accidente cerebrovascular, enfermedad cardíaca, diabetes tipo 2 y varias otras enfermedades crónicas. Aquí hay varios hallazgos sobre los efectos de estas grasas en el cuerpo.

1. Aumenta el colesterol malo

La mayor parte de la grasa que consume puede aumentar el colesterol malo llamado lipoproteínas de baja densidad (LDL). Sin embargo, estas grasas también aumentan los niveles de lipoproteína de alta densidad (HDL) que es el colesterol bueno.

Mientras tanto, las grasas trans solo aumentan los niveles de LDL sin compensarlos con HDL. Esto es ciertamente perjudicial, porque los niveles altos de LDL pueden causar la formación de placa en los vasos sanguíneos.

Habitualmente son las HDL las que se encargan de prevenir la formación de estas placas. Sin HDL para compensar, la acumulación de placa puede empeorar, aumentando el riesgo de accidente cerebrovascular, enfermedad cardíaca e insuficiencia cardíaca.

2. Aumentar el riesgo de diabetes

consumo grasas trans a largo plazo puede aumentar el riesgo de diabetes tipo 2. En referencia a un estudio realizado en Brasil en 2012, esto puede estar relacionado con la alteración de la función de la hormona insulina en el control del azúcar en sangre.

Los investigadores encontraron que grasas trans puede causar resistencia a la insulina, que es una condición en la que el cuerpo no responde a la hormona insulina. Como resultado, el azúcar en sangre no disminuye aunque el páncreas haya liberado mucha insulina en el torrente sanguíneo.

Los resultados de otros estudios en animales revelaron que la ingesta de grasas trans puede aumentar la grasa abdominal y la fructosamina, que es un marcador de niveles altos de azúcar en sangre. Estos dos factores y la resistencia a la insulina son los precursores de la diabetes tipo 2.

3. Inflamación potencialmente agravante

Las reacciones inflamatorias son realmente útiles para proteger al cuerpo de los ataques de gérmenes como bacterias, virus y parásitos. Sin embargo, la inflamación a largo plazo puede provocar enfermedades crónicas como artritis, enfermedades cardíacas y diabetes.

La investigación sobre el impacto de una dieta alta en grasas trans sobre la inflamación ha dado resultados mixtos. Varios estudios previos ni siquiera encontraron un vínculo entre los dos.

Aun así, la ingesta grasas trans ha demostrado aumentar varios signos de inflamación en el cuerpo. Aunque esta no es una causa directa de inflamación, la ingesta de estas grasas saturadas todavía tiene un impacto negativo en la salud.

Alimentos diarios que contienen grasas trans

Grasas trans Se encuentra en muchos productos alimenticios cotidianos y no se limita a los alimentos fritos. A continuación se muestran algunos ejemplos de productos que contienen grasas trans que a menudo puede consumir sin darse cuenta.

  • Comida horneada. La mayoría de las tortas, pasteles, tartas y galletas contienen acortamiento hecho de aceite parcialmente hidrogenado.
  • Pastel con Crema. Crema y la crema lista para comer también es una fuente de grasas trans.
  • Bocadillo. Los chips generalmente contienen grasas trans . Si bien puede comer palomitas de maíz de manera saludable, muchos tipos de palomitas de maíz empaquetadas contienen esta grasa.
  • Comida frita . Alimentos fritos con técnica freír como las papas fritas, las rosquillas y el pollo frito suelen ser altos grasas trans .
  • Masa enfriada. Galletas enlatadas, pizza congelada y rollos de canela el embalaje a menudo contiene grasas trans .
  • Crema y margarina. La crema y la margarina también pueden contener aceite vegetal parcialmente hidrogenado.

La carne y los productos lácteos también pueden contener grasas trans. Sin embargo, el contenido de grasa trans en estos productos tienden a no dañar la salud siempre que se consuman en cantidades razonables.

Cómo reducir la ingesta de grasas trans

A continuación se muestran algunos pasos que puede seguir para reducir su consumo. grasas trans de la comida diaria.

  • Consuma más frutas, verduras, cereales integrales, productos lácteos bajos en grasa, aves, pescado y frutos secos.
  • Limite el consumo de carnes rojas, alimentos y bebidas que contengan mucha azúcar.
  • Utilice aceites vegetales no hidrogenados como aceite de canola, aceite de soja, aceite de oliva y aceite de maíz.
  • Elija alimentos procesados ​​elaborados con aceites no hidrogenados.
  • Use margarina en lugar de mantequilla y elija margarina suave en lugar de margarina en forma de barras que son más duras.
  • Siempre lea atentamente las etiquetas de información nutricional. Elija un producto con la descripción "0 gramos (g / gr) grasas trans ”.
  • Limite los bocadillos con alto contenido de grasas trans, como rosquillas, pasteles, galletas , pastel, etc.
  • Limitar el uso acortamiento o aceite vegetal parcialmente hidrogenado.

Se ha demostrado que el consumo de grasas trans aumenta el riesgo de diversos problemas de salud. Evitar por completo esta ingesta de grasas no es fácil, pero puedes empezar observando la ingesta que se consume todos los días.

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