Una forma fácil de disfrutar las patatas es hervirlas. Sin embargo, el método de cocción hervida tiene un inconveniente, a saber, que los nutrientes de los alimentos se pierden con el agua de cocción. Entonces, ¿cuánto tiempo es el momento ideal para hervir las papas para que no se pierdan los nutrientes?
Resumen de los beneficios de las patatas
La papa es un tubérculo de una planta con un nombre científico. Solanum tuberosum . Este ingrediente alimenticio es una de las fuentes más populares de carbohidratos para los sucedáneos del arroz porque es fácil de procesar y tiene un sabor delicioso.
Hay muchas formas de procesar las patatas, desde hervirlas, asarlas hasta freírlas. Por eso los productos de patata también son muy diversos. Estos tubérculos se pueden procesar en platos principales, patatas fritas, patatas fritas y almidón de patata.
Además de ser ricas en carbohidratos, las papas también contienen proteínas, fibra, vitaminas y minerales. Puedes obtener todos estos nutrientes sin miedo a subir de peso porque las patatas son relativamente bajas en calorías, que son unas 62 kcal por cada 100 gramos.
El consumo de patatas también tiene una serie de beneficios para la salud. Algunos de los beneficios de las papas que han sido científicamente probados son ayudar a controlar el azúcar en la sangre, reducir el riesgo de enfermedades crónicas y nutrir el corazón y el sistema digestivo.
Si cocina las papas hirviéndolas, también puede obtener una ingesta especial de fibra llamada almidón resistente (fibra digestible). Estas fibras se forman al escurrir las patatas cocidas durante unos minutos hasta que se enfríen un poco.
La fibra digestible es alimento para las bacterias buenas del intestino. Estos nutrientes pueden equilibrar el pH del intestino, reducir la inflamación y potencialmente incluso reducir el riesgo de cáncer colorrectal (colon y recto).
¿Cuánto tiempo debes hervir las patatas?
Tardarás 15 minutos en hervir las patatas hasta que estén tiernas. Las patatas cortadas en cubitos suelen tardar más, 25 minutos. Aunque hervirlas hace que las patatas sean comestibles, este proceso, lamentablemente, también reduce su valor nutricional.
Las técnicas de procesamiento por ebullición pueden reducir el valor nutricional de un ingrediente alimentario. Los nutrientes que son más vulnerables a la pérdida son el complejo de vitamina B y la vitamina C, que se desperdician fácilmente con el agua debido a su naturaleza como vitaminas solubles en agua.
Cuando las papas se remojan o se hierven, las vitaminas B y C que contienen pueden filtrarse y desperdiciarse con el agua. Las vitaminas B6 y C también son más sensibles al calor. Cuanto más tiempo se hierven las patatas, más vitaminas se pierden y se dañan.
Mientras que la vitamina B3 suele ser más estable a altas temperaturas y no se pierde mucho durante el procesamiento. Sin embargo, es diferente con las vitaminas B1, B6 y C, que generalmente se desperdician con agua de cocción en grandes cantidades.
Cómo hervir las patatas correctamente
Es posible que no pueda cambiar el tiempo ideal para hervir las papas. Sin embargo, puede reducir la cantidad de vitaminas perdidas si no pela la piel de las patatas que está a punto de hervir.
Según la Agencia de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), hervir papas con la piel puede eliminar aproximadamente el 30% de la vitamina C.Mientras tanto, hervir las papas sin la piel puede eliminar el nutriente vitamina C en cantidades mayores, que es hasta 40 %.
La forma correcta de hervir las patatas también puede variar, dependiendo de la herramienta que esté utilizando. A continuación, se muestran varios métodos que puede probar.
1. Con una olla en la estufa
Esta es probablemente la forma más común de hervir papas. Estos son los pasos que debe seguir.
- Primero, lava las patatas que vas a cocinar hasta que estén limpias. Utilice un cepillo especial para alimentos para limpiar la suciedad de la piel de las patatas.
- Si quieres hervir las patatas enteras, separa las patatas grandes de las más pequeñas. Sin embargo, si desea acelerar el proceso de cocción, corte las papas en cuartos.
- Prepare agua en una cacerola, luego agregue 1/2 - 1 cucharadita de sal.
- Lleva el agua a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva el agua, baja el fuego y agrega las papas.
- Hervir las papas hasta que estén bastante tiernas, que son unos 15-25 minutos. Pincha las patatas con un tenedor para comprobar que estén cocidas.
- Una vez que las patatas estén cocidas, retirar y escurrir. Trabaja como desees.
2. Usando microonda
Cómo cocinar patatas con un recipiente de microondas es muy práctico y adecuado para aquellos que cocinan en pequeñas cantidades. Estos son los pasos.
- Limpiar las patatas de la misma forma que antes.
- Corta las patatas en cuartos o al gusto.
- Pon los trozos de patata en un bol especial. microonda. Agrega un poco de agua y sal. Cubra con una envoltura de plástico perforada.
- Hornea las papas a temperatura alta durante cinco minutos.
- Agregue las papas y luego cúbralas nuevamente con una envoltura de plástico. Hornee nuevamente por cinco minutos o hasta que estén tiernos.
- Después de que las papas estén cocidas, retírelas del microonda y escurrir.
3. Usando olla de cocción lenta
Hay otra forma práctica de cocinar patatas, a saber, utilizando olla de cocción lenta. Este método es muy útil si desea cocinar varios platos a la vez sin llenar la estufa. Estos son los pasos.
- Limpiar las patatas de la misma forma que antes.
- Corta las patatas en cuartos o al gusto.
- Pon los trozos de papa en olla de cocción lenta. Agrega una taza de agua o caldo.
- Cerrado olla de cocción lenta y cocine las papas durante 6-8 horas o hasta que estén tiernas.
- El agua o el caldo empaparán las papas. Para que no tengas que escurrir las patatas.
Las papas tienen muchos beneficios para la salud. Al cocinar de la manera correcta, puede mantener el contenido nutricional y optimizar sus beneficios.
