ajo negro también conocido como ajo negro, incluidos los alimentos fermentados a partir del ajo a una determinada temperatura y humedad. Este proceso de fermentación también cambia el contenido nutricional del ajo, por lo que el ajo negro tiene beneficios diferentes y más diversos. Entonces, ¿cuáles son las filas de beneficios y eficacia del ajo negro o ajo negro ¿por salud?
¿Qué es la cebolla negra?
ajo negro procesado a partir de ajo crudo frescoAllium sativum) que suele tener en casa. Estas cebollas luego pasan por un proceso de fermentación y se almacenan a una temperatura de 140 a 170 grados Fahrenheit (equivalente a 60-77 grados Celsius) durante 30-90 días.
Durante el proceso de fermentación, el ajo se vuelve de color negro, con una textura más suave y masticable, y un sabor más dulce. De hecho, mucha gente piensa que sabe igual que el tamarindo o el caramelo de caramelo, que es un poco amargo.
Por esta razón, muchas personas suelen comer cebollas crudas. Sin embargo, también hay quienes lo utilizan como especia para cocinar, como pasta, pizza o incluso helados.
Contenido nutricional del ajo negro
No importa cómo lo coma, el ajo negro tiene una variedad de contenido nutricional que brinda beneficios para la salud de la audiencia. Aquí está el contenido nutricional en 100 gramos de ajo negro según los datos de Food Data Central del Departamento de Agricultura de EE. UU.
- Energía: 143 kcal
- Proteína: 3,57 gramos
- Grasa: 7,14 gramos
- Hidratos de carbono: 14,29 gramos
- Fibra: 3,6 gramos
- Calcio: 71 mg
- Hierro: 1,29 mg
- Sodio: 571 mg
- Vitamina C: 4,3 mg
En comparación con el ajo, el contenido calórico de ajo negro es más alto. Esto está en consonancia con el contenido de azúcar.que también es mayor, 8 gramos en 35 gramos de ajo negro, lo que hace que este tipo de cebolla tenga un sabor más dulce.
Además, el ajo negro también tiene un menor contenido de vitaminas. Según un informe de black-garlic.org, el proceso de producción del ajo negro destruye varios tipos de vitaminas que se almacenaban previamente en el ajo.
Sin embargo, los niveles de algunos minerales aumentan durante el proceso de fabricación. Estos incluyen zinc (zinc), potasio, magnesio, hierro, manganeso, fósforo, selenio, cobre, sodio, calcio y azufre.
No solo eso, el ajo negro también contiene compuestos bioactivos que son más ricos en antioxidantes. La función principal de estos antioxidantes es proteger las células del cuerpo del daño causado por la exposición a los radicales libres, que causan diversas enfermedades. Los investigadores dicen que el contenido de antioxidantes en el ajo negro puede llegar al doble en comparación con el ajo en general.
Los antioxidantes del ajo negro incluyen polifenoles, flavonoides, alcaloides y S-alilcisteína (SAC). El contenido de SAC en el ajo negro ayuda al cuerpo a obtener los beneficios de la alicina, que es un compuesto antioxidante presente en el ajo.
Requisito de calorías
Varios beneficios del ajo negro para la salud
En función del contenido y las características nutricionales, aquí están los diversos beneficios o propiedades que puede obtener si come ajo negro:
1. Prevenir el cáncer
Refiriéndose a la investigación en revistas Estudios sobre el ajo , compuestos bioactivos en ajo negro conocido por tener el potencial de prevenir y ayudar al tratamiento del cáncer. Se considera que esta cebolla tiene beneficios para los pacientes con cánceres de estómago, colon, pulmón y leucemia.
Compuestos bioactivos en ajo negro funcionan de varias formas. Entre ellos, al desencadenar la muerte de las células cancerosas, inhibir el crecimiento y la diseminación del tumor, detener el ciclo de crecimiento celular y estimular la producción de proteínas especiales para matar las células cancerosas.
2. Mantener la salud del corazón
Los efectos antioxidantes y antiinflamatorios de los compuestos bioactivos del ajo negro también brindan beneficios para mantener la salud del corazón. Se ha demostrado que estos compuestos protegen las células del sistema cardiovascular y pueden inhibir la producción de enzimas y proteínas que desencadenan la inflamación.
Al igual que el ajo, el ajo negro también puede reducir el colesterol y los niveles altos de triglicéridos en la sangre. Esto puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedad cardíaca.
3. Mantener la salud del cerebro
Otro beneficio inesperado de ajo negro es mantener la salud del cerebro. Antioxidantes en el interior B falta de ajo puede ayudar a reducir la inflamación, que es el efecto dañino de los aditivos alimentarios (especialmente el glutamato monosódico) y otras sustancias.
Se considera que estos efectos tienen el potencial de mejorar la función cognitiva, incluida la memoria, así como proteger al cerebro de diversas enfermedades relacionadas, como la demencia, la enfermedad de Alzheimer y la enfermedad de Parkinson.
4. Estimula el sistema inmunológico
Los compuestos antioxidantes del ajo negro también pueden ayudar a estimular su sistema inmunológico. Estas propiedades antioxidantes actúan combatiendo los radicales libres y previniendo el estrés oxidativo que causa el daño celular.
Su capacidad para reducir la inflamación también puede hacer que su cuerpo sea más saludable. Un cuerpo más sano puede combatir las infecciones, así como las bacterias que pueden causar enfermedades.
5. Controle los niveles de azúcar en sangre
Al igual que las propiedades del ajo, los compuestos antioxidantes de las cebollas fermentadas también pueden ayudar a regular los niveles de azúcar en sangre. A corto plazo, el azúcar en sangre controlado puede ayudar a reducir el riesgo de diabetes.
Si bien, a largo plazo, estas propiedades pueden prevenir el deterioro de la función renal, las infecciones de la piel y las enfermedades cardíacas. No solo eso, el alto contenido de antioxidantes también puede ayudar a prevenir complicaciones en los diabéticos.
6. Protege el hígado
El hígado juega un papel importante en la neutralización de toxinas y la descomposición de los glóbulos rojos. Sin embargo, la función hepática puede verse afectada por infecciones, sobreexposición a drogas, sustancias químicas, alcohol y suplementos.
Para proteger el hígado de estos trastornos, puede consumir ajo negro La razón es que el efecto antioxidante de este tipo de cebolla puede ayudar a prevenir la muerte y la acumulación de grasa en las células del hígado y proteger a las células del hígado de la inflamación.
El riesgo de comer demasiado ajo negro
ajo negro tiene una gran cantidad de beneficios para la salud comprobados. Puedes incluir ajo negro en el menú diario para obtener los beneficios. Sin embargo, asegúrese de no consumir este fondo blanco y negro en exceso.
Aunque no provoca efectos secundarios dañinos, el consumo ajo negro en exceso puede provocar indigestión y un aumento de la acidez del estómago, al igual que el ajo.
Para aquellos de ustedes que toman medicamentos anticoagulantes, deben evitar consumir grandes cantidades de ajo negro, porque puede causar el riesgo de sangrado. Además, si es alérgico al ajo, tendrá la misma reacción si lo consume. ajo negro
Algunas reacciones alérgicas al ajo y al ajo negro incluyen síndrome del intestino irritable (SII), aftas, dolor de garganta, dificultad para respirar y náuseas. En casos raros, también puede experimentar anafilaxia.
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