La maltodextrina generalmente se encuentra en la etiqueta de los alimentos envasados, como el yogur, los dulces, el pudín instantáneo y los edulcorantes artificiales. ¿Sabes cuáles son los beneficios de la maltodextrina? Comprenda si estos aditivos son perjudiciales para la salud del cuerpo en esta revisión.
¿Qué es la maltodextrina?
Maltodextrina o maltodextrina es uno de los aditivos en el procesamiento de alimentos que funciona como conservante y espesante para aumentar el volumen de los alimentos.
Este aditivo alimentario se presenta en forma de un polvo blanco, similar a la harina pero más fino, que se elabora a partir de harina de maíz, arroz, almidón de patata o trigo.
En el proceso de elaboración de la maltodextrina, la harina se cocinará primero con agua.
La mezcla de harina y agua se agrega luego con un ácido o enzima, como alfa-amilasa bacteriana, que descompone la harina.
Después de eso, la mezcla se filtra y se seca hasta que finalmente forma un polvo blanco soluble en agua. Este polvo blanco es similar al jarabe de maíz en polvo, pero no demasiado dulce.
Esto se debe a que la maltodextrina contiene menos del 20 por ciento de azúcar, mientras que el jarabe de maíz contiene al menos el 20 por ciento de azúcar.
Además de conservar y aumentar el volumen de los alimentos, la maltodextrina también ayuda a mejorar la textura y el sabor de los alimentos.
Junto con los edulcorantes artificiales, estas sustancias son útiles para aumentar el sabor dulce de los productos alimenticios.
Puede encontrar maltodextrina en productos de bebidas deportivas que pueden ser una fuente adicional de energía.
Esto se debe a que el cuerpo digiere y absorbe fácilmente el contenido de azúcar para que pueda mantener la energía y restaurar el cuerpo después del ejercicio.
¿Es la maltodextrina un riesgo para la salud?
NOSOTROS. La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) aprobó el uso de maltodextrina como conservante que es seguro para el consumo.
La maltodextrina se encuentra comúnmente en los alimentos y bebidas que consume, como cereales, budines instantáneos, alimentos congelados, productos horneados, proteínas en polvo y bebidas deportivas.
Por lo general, estas sustancias contienen azúcar o carbohidratos, por lo que pueden ser una fuente de energía para el organismo.
Una cucharadita de maltodextrina contiene 12 calorías y 3,8 gramos de carbohidratos.
Aparte de estos dos nutrientes, este aditivo casi no contiene vitaminas ni minerales.
Por esta razón, consumir estos aditivos con demasiada frecuencia ciertamente no es bueno para la salud.
Conociendo los efectos negativos de la maltodextrina
Aunque es relativamente seguro para el consumo en pequeñas cantidades, el consumo excesivo de maltodextrina puede causar problemas de salud.
1. Desencadena un aumento de los niveles de azúcar en sangre
La maltodextrina tiene un índice glucémico (IG) más alto que el azúcar. Esto puede provocar un aumento muy rápido de los niveles de azúcar en sangre.
Por eso, el consumo en grandes cantidades es peligroso para quienes padecen diabetes o tienen un alto riesgo de padecer esta enfermedad del azúcar en sangre.
Además, el consumo de alimentos con un índice glucémico alto puede aumentar su riesgo de obesidad y enfermedades cardíacas.
2. Aumentar el crecimiento de bacterias intestinales malas
Un estudio en la revista Más uno encontró que la maltodextrina puede alterar la composición de las bacterias intestinales.
El consumo excesivo de estos aditivos puede inhibir el crecimiento de bacterias buenas (probióticos) y aumentar el crecimiento de bacterias malas, como: E. coli.
Esta condición corre el riesgo de hacerlo más susceptible a la enfermedad porque los probióticos ayudan a estimular el sistema inmunológico.
Aumento de bacterias E. coli también puede aumentar el riesgo de trastornos intestinales, como la enfermedad de Crohn.
3. Causar alergias e intolerancias
Estos aditivos pueden hacer que algunas personas experimenten reacciones alérgicas, como malestar estomacal, flatulencia, diarrea, vómitos, sarpullido y asma.
Las personas con enfermedad celíaca o intolerancia al gluten también deben prestar atención a su consumo porque a veces la maltodextrina está hecha de trigo.
Consejos para evitar los peligros de la maltodextrina
Si experimenta ciertos síntomas después de consumir alimentos o bebidas que contienen maltodextrina, debe dejar de consumirlos inmediatamente.
Además, evite el consumo de alimentos con estos aditivos en el futuro. Preste siempre atención a la etiqueta de composición de los alimentos o bebidas envasados.
También puede reemplazarlo con otros edulcorantes, como stevia, azúcar de coco y miel.
En cuanto a los espesantes de alimentos, la Academia de Nutrición y Dietética recomienda yemas de huevo, gelatina o puré verduras en la cocción.
Para obtener carbohidratos adicionales, puede reemplazar su bebida deportiva con un vaso de jugo de frutas o yogur antes de su entrenamiento.
El consumo de alimentos que contienen maltodextrina en límites razonables es generalmente seguro.
Sin embargo, aún se necesitan más investigaciones para determinar los efectos adversos de estos aditivos en la salud.
Si tiene preguntas sobre los aditivos en los alimentos, consulte a su médico o nutricionista para obtener la solución adecuada.
