Quizás no esté muy familiarizado con un aditivo llamado goma xantana. Aunque sin darte cuenta, puedes consumirlo con bastante frecuencia. Entonces, ¿cuál es exactamente la función de la goma xantana? ¿Existen beneficios para la salud?
¿Qué es la goma xantana?
La goma xantana es una sustancia que se agrega en la producción de alimentos envasados para espesar la textura de los alimentos.
Este aditivo es en realidad un tipo de polisacárido, es decir, carbohidratos que se forman a partir de la fermentación bacteriana. Xanthomonas campestris. Estas bacterias se encuentran generalmente de forma natural en el brócoli, el repollo y la col rizada.
Además de espesar la textura de los alimentos, la goma xantana también actúa como emulsionante o adhesivo alimentario. Por ejemplo, alimentos envasados que contienen agua y aceite, como aderezos para ensaladas. (vendaje) o mayonesa.
De hecho, el agua y el aceite no se pueden mezclar. Sin embargo, con la ayuda de la goma xantana, estos ingredientes procesados pueden integrarse armoniosamente en un todo unificado.
Gracias a sus funciones espesantes y adhesivas, es ampliamente utilizado en el procesamiento de productos de panadería, jugos de frutas envasados, helados, salsas y salsa de soja, alimentos bajos en grasas y alimentos sin gluten.
Algunos productos para el cuidado del cuerpo también se elaboran a menudo con la ayuda de estos aditivos, como pasta de dientes, protector solar y champú.
¿Cuáles son los beneficios de la goma xantana para la salud humana?
Hasta donde sabemos, los aditivos alimentarios no son buenos. Pero, de hecho, la goma xantana tiene muchos beneficios para la salud. ¿Cualquier cosa?
1. Ayuda a reducir los niveles de azúcar en sangre
La investigación realizada en 2016 indicó que estos aditivos pueden reducir el índice glucémico del arroz, lo que hace que el azúcar en la sangre sea menos alto después de comer arroz.
2. Reduce los niveles de colesterol
Un estudio realizado a pequeña escala reveló que el consumo regular de alimentos que contienen estos aditivos puede reducir los niveles de colesterol en sangre. Sin embargo, se necesitan otras pruebas para futuras investigaciones.
3. Ayuda a superar la sequedad de boca
Esta sustancia polisacárido puede desempeñar un papel en la sustitución de la saliva y ayudar a superar la sequedad de boca. Por lo tanto, estas sustancias también se utilizan en varios productos de pasta de dientes.
4. Actúa como laxante
Si tiene dificultad para defecar (estreñimiento), tal vez pueda comer alimentos que contengan goma xantana. La razón, esta sustancia es como un laxante que puede estimular los movimientos intestinales para eliminar las heces.
5. Hace que la comida sea más fácil de masticar
Un estudio realizado en 2014 demostró que este aditivo natural ayuda a las personas que tienen dificultades para masticar debido a determinados problemas de salud.
Aunque los beneficios son tentadores de cosechar, el papel de la goma xantana para la salud del cuerpo aún necesita ser estudiado más a fondo. Por lo tanto, no consuma demasiado hasta que realmente demuestre ser útil.
No todo el mundo puede consumir goma xantana en los alimentos
A pesar de que ha sido declarado seguro por la Agencia de Control de Drogas y Alimentos de los EE. UU. O la FDA, el uso excesivo de goma xantana aún puede presentar ciertos riesgos para la salud.
De hecho, hay algunos grupos de personas a las que no se les permite comer alimentos que hayan agregado esta sustancia en absoluto. Consulte la lista a continuación.
- Personas que padecen diarrea o indigestión crónica. La razón es que esta sustancia puede tener el riesgo de empeorar la diarrea o la indigestión.
- Personas que no pueden contener una evacuación intestinal o incontinencia fecal. Este aditivo tiene propiedades similares a los laxantes, por lo que a las personas con incontinencia fecal les resultará difícil controlar o retener las deposiciones.
- Personas que tengan una reacción alérgica a esta sustancia.
- Personas que tienen alergia a verduras como el brócoli, el repollo y la col rizada. La razón, esta sustancia proviene de bacterias que viven de estas plantas.
¿Cuál es el límite seguro que se puede consumir?
Si observa los alimentos envasados individualmente en los supermercados, probablemente encontrará muchos productos con este agente espesante.
El nivel habitual de esta sustancia es solo alrededor del 0.05 - 0.3 por ciento del peso total del producto, por lo que aún es seguro para el consumo. El límite seguro para consumir goma de xantano en un día es menos de 1 gramo.
Sin embargo, aunque los niveles son bastante pequeños en un producto y son seguros para el consumo, tampoco debe llevarlo más allá del límite.
No significa que sea seguro consumir alimentos envasados todos los días. En su lugar, elija alimentos frescos que tienden a tener un mejor contenido nutricional.
