Nutrición

La diferencia entre mantequilla y margarina: ¿cuál es más saludable? •

La mantequilla y la margarina a menudo se confunden con el mismo producto, solo que los nombres son diferentes. De hecho, los dos son productos bastante diferentes. Desde los ingredientes básicos hasta los usos, la mantequilla y la margarina tienen sus propias características.

Para que no tome una decisión equivocada y termine perjudicando su salud y la de su familia, eche un vistazo a la información completa sobre la mantequilla y la margarina a continuación.

¿Qué es la mantequilla?

La mantequilla es un producto elaborado a partir del ingrediente principal de la crema o la leche de vaca, cabra u oveja. La mantequilla también es conocida por el nombre manteca. En la propia Indonesia, lo que normalmente se encuentra en el mercado o supermercado es mantequilla de leche de vaca.

La leche ha sido pasteurizada o calentada para matar bacterias y patógenos. Por lo tanto, el producto resultante es más seguro y no se caduca rápidamente.

Después de eso, la leche se removerá de tal manera que la grasa sólida se separe del líquido. La mantequilla generalmente se vende en forma de barras o en una forma más líquida empaquetada en recipientes de plástico.

Notarás por ti mismo que la textura de la mantequilla es suave y se derrite fácilmente si no la guardas en el refrigerador. Debido a su ligera densidad, la mantequilla se suele utilizar como ingrediente en repostería o para untar el pan.

Si usa mantequilla como ingrediente de masa para pasteles, por lo general, la textura del pastel que haga será más suave. El sabor de la mantequilla en sí es más delicioso que la margarina, similar a la sabrosa leche de vaca.

¿Qué es la margarina?

La margarina es un producto elaborado a partir de aceite vegetal (grasa vegetal) y mezclado con emulsionantes y otros ingredientes para que la textura sea más densa que la mantequilla. Si se deja fuera del refrigerador, la margarina tiende a durar más y no se derrite rápidamente.

Por lo general, la margarina se usa para hacer pasteles húmedos y pastel para atar mejor la masa. Debido a que está hecho de aceite, este producto también se usa a menudo para freír o saltear.

Además de un sabor más fuerte, la margarina no dejará aceite adherido a los alimentos en comparación con el aceite de cocina común. Los alimentos fritos con margarina tendrán un sabor más crujiente.

¿Qué es más saludable?

Ahora que conoce la diferencia entre la mantequilla y la margarina, ahora es su trabajo considerar cuál es la mejor. Elegir qué producto es más saludable entre la mantequilla y la margarina no es tarea fácil.

Cada marca tiene diferentes ingredientes y aditivos, por lo que aún debe prestar mucha atención a la información nutricional y de composición que figura en el empaque. Sin embargo, cuando se ve desde los ingredientes básicos, la margarina tiende a ser más segura para usted y la salud de su familia.

A diferencia de la mantequilla elaborada con leche de vaca, la margarina no contiene grasa animal. Entonces, el colesterol y la grasa contenidos en la margarina no son tan altos como la mantequilla.

El 80% de la mantequilla en sí está compuesta por grasas animales, a saber, grasas saturadas y grasas trans. Ambos tipos de grasas pueden aumentar los niveles de colesterol en la sangre y corren el riesgo de causar diversas enfermedades cardíacas.

Además, las grasas trans también reducirán los niveles de colesterol bueno (HDL) para que sus niveles de colesterol se vuelvan inestables y equilibrados. Una cucharada de mantequilla ya cubre alrededor del 35% de sus necesidades diarias de grasas saturadas.

Por lo tanto, debe prestar atención a la cantidad de mantequilla que consume en un día, especialmente si tiene problemas cardíacos o está tratando de perder peso.

En comparación con la mantequilla, la margarina elaborada con aceite vegetal es rica en grasas insaturadas que son buenas para la salud. Las grasas insaturadas sirven para reducir la cantidad de colesterol malo (LDL).

La grasa contenida en la margarina también es rica en ácidos grasos omega-3 y omega-6 que son buenos para mantener la función cerebral y reducir los factores de riesgo de diversas enfermedades como enfermedades cardíacas, diabetes, asma y enfermedades renales.

Sin embargo, debe tenerse en cuenta que algunos productos de margarina contienen grasas trans que son malas para los niveles de colesterol.

Consejos para elegir la mejor mantequilla y margarina

Dado que cada marca ofrece diferentes ingredientes, debe tener cuidado al elegir los productos más saludables. Cuanto más densa sea la mantequilla y la margarina que compre, mayor será el contenido de grasa.

En la medida de lo posible, elija mantequilla y margarina envasadas en recipientes de plástico, no en forma de barras.

Fíjate si dice " azotado ”En el envase de la mantequilla. Eso significa que la mantequilla ha sido batida para que tenga una textura más ligera y espumosa.

La mantequilla batida contiene hasta un 50% más de aire y menos grasa. Sin embargo, este tipo de mantequilla a veces no se puede utilizar como ingrediente en determinadas masas para pasteles.

Cuando compre margarina, busque productos que digan "sin grasas trans". Aunque todavía contiene grasas insaturadas y colesterol, al menos los niveles son menores.

Al final, elegir la mejor mantequilla y margarina debe adaptarse a sus propias necesidades. Si tiene una enfermedad cardíaca o trastornos similares, consulte a su médico cuál es la mejor opción segura y saludable para usted.

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