Es posible que no se sorprenda al encontrar verduras verdes en la parte superior de la lista de los alimentos más saludables para el cuerpo. Sin embargo, ¿sabías que algunas verduras son mucho más saludables que otras?
Ya sea debido a un contenido mineral más diverso, antioxidantes fuertes u otros factores, esta variedad de vegetales verdes tiene sus propias ventajas insustituibles. ¿A qué verduras te refieres?
Una variedad de verduras que no te puedes perder
Las verduras son bajas en calorías, pero altas en vitaminas, minerales y fibra. Entre los muchos vegetales coloridos, los vegetales verdes se caracterizan por un color verdoso de claro a oscuro que proviene del pigmento clorofila.
El contenido nutricional de cada tipo de vegetal es ciertamente diferente y los beneficios también varían para la salud. Si está buscando los tipos de verduras más saludables, aquí hay algunos ejemplos que puede probar.
1. Espinaca
La espinaca es una gran fuente de manganeso, vitamina A, vitamina K y el complejo B. Un tazón de espinaca cruda que pesa 30 gramos puede incluso satisfacer el 181% de sus necesidades de vitamina K, el 56% de sus necesidades de vitamina A y el 13% de sus necesidades de manganeso en un día.
Esta verdura también es rica en ácido fólico, que se necesita para producir glóbulos rojos, apoyar el desarrollo fetal y prevenir defectos de nacimiento. Si alguna vez se ha preguntado por qué se anima a las mujeres embarazadas a comer muchas espinacas, esta es la razón.
2. Col rizada
La col rizada a menudo se conoce como la verdura verde más saludable de la Tierra. Esto se debe a que la col rizada es rica en vitaminas, minerales y antioxidantes. Imagínese, comer un tazón de col rizada solo puede satisfacer el 206% de sus necesidades diarias de vitamina A y el 134% de su vitamina C diaria.
Las hojas de col rizada también contienen antioxidantes como la luteína y el betacaroteno. Los antioxidantes tienen la función principal de proteger a las células de los radicales libres, reducir la inflamación y reducir el riesgo de enfermedades crónicas como las enfermedades cardíacas y la diabetes tipo 2.
3. Remolacha
Puede que esté familiarizado con la remolacha roja, pero ¿alguna vez ha procesado las hojas? Las hojas de remolacha son ricas en fibra, calcio y vitaminas. Una taza de remolacha incluso contiene vitamina A, que equivale al 220% de sus necesidades diarias.
Al igual que la col rizada, esta hoja verde contiene luteína y betacaroteno que son saludables para los ojos. Varios estudios han demostrado que estos dos antioxidantes tienen el potencial de reducir el riesgo de enfermedades oculares como cataratas y degeneración macular.
4. Berros y lechuga romana
La lechuga es una buena fuente de fibra, ácido fólico, vitamina C y hierro. Estas verduras también son ricas en agua, bajas en calorías y bajas en grasas, por lo que puedes utilizarlas como ingrediente básico de las ensaladas de verduras de tu dieta.
Hojas de lechuga con alto contenido de agua como berros o lechuga bokor ( lechuga iceberg ) pueden no contener grandes cantidades de fibra. En su lugar, puede usar una lechuga más densa, como la lechuga romana.
5. Kol
El repollo proviene del mismo grupo de verduras que la col rizada, el brócoli y las coles de Bruselas. Además de ser rico en vitaminas y minerales, este grupo de vegetales verdes también contiene glucosinolatos. Es esta sustancia la que le da al repollo su característico sabor amargo.
Varios estudios en animales de larga data sugieren que los glucosinolatos pueden tener potencial para prevenir el cáncer. Además, el repollo fermentado también puede nutrir el sistema digestivo, mejorar las deposiciones y fortalecer el sistema inmunológico.
6. Microgreens
Microgreens es una pequeña hortaliza verde que se cultiva a partir de semillas de hortalizas o hierbas en general. El tamaño de esta hortaliza suele ser de entre 2,5 y 7,5 centímetros y no está completamente maduro cuando se cosecha.
Aunque son inmaduros y de tamaño pequeño, el contenido nutricional de los microgreens es variado. Según un estudio de 2012, Trusted Source, estas verduras pueden contener 40 veces más vitaminas C, E y K que las verduras en general.
7. Pakcoy
Pakcoy es una de las mejores fuentes de vitamina K, calcio, zinc y fósforo. Todos estos nutrientes juegan un papel en el mantenimiento de la densidad ósea para que usted esté protegido del riesgo de osteoporosis y fracturas.
Además, el pakcoy también contiene más selenio que otros vegetales verdes. El selenio desempeña un papel en el mantenimiento del sistema inmunológico, ayuda a que funcione la glándula tiroides y tiene el potencial de reducir el riesgo de varios cánceres.
Los vegetales verdes son ricos en fibra, vitaminas y minerales que el cuerpo necesita para funcionar correctamente. Por eso, no olvides incluir estas verduras en tu menú diario para que puedas cosechar los beneficios.
