Los beneficios del azúcar de palma se han convertido recientemente en una conversación pública porque el azúcar se usa a menudo como edulcorante en el café helado contemporáneo. Visto desde el otro lado, el azúcar de palma también se usa a menudo como sustituto del azúcar granulada para personas con niveles altos de azúcar en sangre o diabetes. Entonces, ¿es cierto que los beneficios del azúcar de palma son tan deliciosos como dulces y legítimos? Echa un vistazo a la revisión completa a continuación.
¿Cómo hacer azúcar de palma?
El azúcar de palma se elabora a partir de la savia que proviene de los racimos de flores masculinas de la palmera. Para aprovechar el azúcar de palma, el azúcar que tiene un aspecto similar al azúcar moreno se obtiene en dos pasos naturales, a saber:
- Recoger los trozos y la savia líquida de las flores masculinas de la palmera en un recipiente.
- La savia se coloca en un calentador hasta que la mayor parte del agua se haya evaporado.
El producto final es de color marrón oscuro líquido y está listo para imprimir. El azúcar de palma también se equipara a menudo con el azúcar de coco. De hecho, ambos son similares porque el proceso de fabricación es el mismo, pero provienen de árboles diferentes.
¿Cuál es el contenido nutricional del azúcar de palma?
Según un informe del Departamento de Agricultura de EE. UU., El azúcar de palma contiene 337 kcal en 100 gramos de porción. Además, 100 gramos de azúcar de palma también contienen 84,21 gramos de carbohidratos, 211 mg de sal y 84,21 gramos de azúcar.
Al igual que el azúcar granulada, el azúcar de palma también contiene muchas calorías. Por lo tanto, aún debe limitar su consumo para que aún pueda sentir los beneficios del azúcar de palma. De hecho, este azúcar tiene un índice glucémico (IG) más bajo que otros azúcares.
Según los datos presentados por la Asociación Estadounidense de Diabetes, los valores de IG son:
- Bajo si es igual o inferior a 55
- Medio si está entre 56-69
- Alto si es igual o superior a 70
La glucosa tiene un IG de 100. A modo de comparación, los alimentos con un IG de 50 pueden aumentar los niveles de azúcar en sangre a la mitad de la glucosa pura.
El azúcar granulada tiene un IG de aproximadamente 68, mientras que según el libro Contemporary Nutrition Functional Approach citado por Live Strong, el azúcar de palma tiene un IG de 35 y contiene muchos minerales importantes. Por tanto, los beneficios del azúcar de palma pueden ser superiores a otros tipos de edulcorantes.
Sin embargo, es importante tener en cuenta que los IG pueden variar ampliamente entre individuos y también pueden diferir en los tipos de azúcares secretados con otros árboles genealógicos de palmeras.
¿Los beneficios del azúcar de palma tan dulce como su sabor?
En comparación con otros edulcorantes, el azúcar de palma tiene un impacto relativamente bajo sobre la glucosa en sangre. Por tanto, el azúcar de palma es apto para el consumo de diabéticos, que no producen suficiente insulina o son resistentes a la insulina.
A modo de comparación, el azúcar granulada generalmente tiene un IG de 68 y la miel es de 55. En comparación con el azúcar moreno y el azúcar granulada, el azúcar de palma es más alto en potasio, magnesio, zinc, hierro, fósforo, nitrógeno y sodio.
Sin embargo, el hecho de que el azúcar de palma tenga un impacto menor en los niveles de azúcar en sangre no significa que se pueda consumir tanto como sea posible. El consumo de cantidades excesivas también aumentará los niveles de azúcar en sangre que son demasiado altos. Como resultado, los beneficios del azúcar de palma se convertirán en un peligro.
Además del azúcar de palma, existen varios tipos de edulcorantes que pueden reemplazar el azúcar granulada con un IG más bajo. Algunos de estos incluyen miel, azúcar de coco y jarabe de arce.
En esencia, los sustitutos del azúcar mencionados anteriormente no son alimentos mágicos. Por eso, prestar atención a la dieta y mantener las porciones es muy importante a tener en cuenta antes de consumir estos edulcorantes.
