¿Alguna vez has probado el kimchi? Esta comida coreana es fácil de encontrar en Indonesia. Se ha convertido en un alimento diario, esta verdura fermentada contiene muchos nutrientes. ¿Cuáles son los beneficios del kimchi para la salud?
¿Qué es el kimchi?
El kimchi es achicoria y rábano en escabeche fermentados. Una vez salados y lavados, los trozos de verduras se mezclan con especias, como salsa de pescado, ajo, jengibre, camarones pequeños y chile rojo en polvo.
Además de comerse directamente, el kimchi se usa a menudo como condimento adicional en otros platos, por ejemplo, la sopa de kimchi o el arroz frito con kimchi. De hecho, este alimento también se ha convertido coberturas y rellenos para comidas populares como pizza, panqueques o hamburguesas.
El kimchi en realidad no es diferente de los encurtidos que generalmente se sirven con arroz frito o martabak, ya que tiene un sabor salado y amargo. Sin embargo, el sabor del kimchi es mucho más fuerte con el sabor picante agregado del chile en polvo.
Una porción de kimchi (100 gramos) contiene 7 gramos de carbohidratos, 17 calorías y 3 gramos de fibra. El kimchi no contiene grasas.
Los innumerables beneficios del kimchi
¿Tienes curiosidad por los beneficios del kimchi? A continuación se muestran varios beneficios para la salud del kimchi basados en un estudio en el Journal of Medicinal Food.
1. Contiene bacterias que favorecen el intestino
Los alimentos fermentados son populares por su contenido probiótico, que es una buena bacteria para el sistema digestivo. Bueno, el kimchi también tiene este beneficio.
Al comer kimchi, su cuerpo obtendrá la ingesta de probióticos que pueden mantener el equilibrio de los microbios en el intestino mientras mejoran la función intestinal.
Un intestino sano puede absorber al máximo los nutrientes de otros alimentos. Como resultado, puede tener un menor riesgo de tener problemas estomacales o diarrea. El contenido de fibra de este alimento fermentado también evita el estreñimiento (estreñimiento).
2. Ayuda a mantener la salud del corazón
El contenido de probióticos en el kimchi no solo beneficia al sistema digestivo, sino que también previene las enfermedades cardíacas.
Los probióticos pueden ayudar a mantener la salud del corazón porque tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias y pueden reducir el colesterol.
Además, las bacterias probióticas pueden producir sustancias químicas como parte del metabolismo. Estos químicos luego se absorben en la sangre, donde activan receptores en ellos para disminuir la presión arterial.
3. Estimula el sistema inmunológico y es anti-envejecimiento.
Además de contener probióticos, el kimchi también contiene clorofila, fenoles, carotenoides y vitamina C. Todos estos nutrientes en el kimchi brindan beneficios para el sistema inmunológico y la salud de la piel.
La vitamina C puede estimular un sistema inmunológico más fuerte para combatir las infecciones. La combinación de vitamina C y otros antioxidantes ayuda a reducir los radicales libres y estimula la producción de colágeno.
El colágeno es una proteína que la piel necesita para mantenerse flexible y elástica. Ambos beneficios pueden ralentizar el proceso de envejecimiento de la piel.
4. Potencialmente prevenir el cáncer
El kimchi proviene de hojas de mostaza. Este vegetal pertenece a la clase de vegetales crucíferos, que es un grupo de vegetales que contienen compuestos anticancerígenos.
Los investigadores mencionan compuestos que tienen propiedades anticancerígenas en las hojas de mostaza, a saber, b-sitosterol y ácido linoleico. Los beneficios del kimchi son óptimos si las condiciones de madurez del kimchi y el proceso de fermentación son adecuados (el kimchi no está demasiado maduro o aún crudo).
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5. Ayuda a perder peso
Los beneficios del kimchi en este son sin duda una buena noticia para aquellos de ustedes que están llevando a cabo un programa de dieta saludable. Tanto el kimchi fresco como el fermentado son bajos en calorías.
Esto ha sido probado por un estudio en 2011. La investigación realizada durante 4 semanas demostró que el consumo de kimchi puede reducir el peso corporal, el índice de masa corporal (IMC) y los niveles de grasa en 222 personas con sobrepeso.
Por lo tanto, además de un déficit de calorías, es posible que pueda agregar este alimento al menú de la dieta.
Aunque los beneficios del kimchi son muchos, presta atención a esto
fuente: MNN La sal es el ingrediente principal para conservar el kimchi. Ciertamente sabe que una ingesta excesiva de sal será perjudicial para el cuerpo.
La sal puede obstaculizar la capacidad de los riñones para excretar líquidos. Como resultado, el líquido en la sangre permanece y aumenta su presión.
Es por eso que los alimentos con alto contenido de sal pueden elevar la presión arterial y aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca.
Afortunadamente, el proceso de fermentación puede reducir los efectos negativos de la sal en el kimchi. Sin embargo, si consume grandes cantidades de kimchi junto con otros alimentos que también contienen sal, su ingesta de sal puede ser excesiva.
Si desea obtener los beneficios del kimchi para la salud del cuerpo, aún debe considerar la porción. Según la Universidad Estatal de Colorado, puede consumir 100 gramos de kimchi por día complementados con la ingesta de fibra de otros alimentos.
