Dieta sin gluten se había convertido en una tendencia entre el público porque se decía que proporcionaba beneficios para la salud. Sin embargo, ¿cuál es la dieta? sin gluten realmente bueno para todos?
Que es la dieta ¿sin gluten?
Dieta sin gluten es una dieta en la que el activista no ingiere alimentos que contengan gluten, como trigo, centeno y cebada.
El gluten es en realidad uno de los principales tipos de proteínas que contiene el trigo. El gluten actúa como el pegamento que mantiene los alimentos unidos para mantener su forma.
Cuando se mezclan con agua, las proteínas del gluten forman una red pegajosa que tiene una consistencia similar a un pegamento. Estas propiedades son necesarias en las panificadoras para que la masa se vuelva elástica, masticable y pueda expandirse cuando se hornee más tarde.
Desafortunadamente, algunas personas no digieren correctamente la proteína del gluten. Uno de ellos padece celiaquía. La enfermedad celíaca es una condición en la que el cuerpo no puede digerir el gluten. En lugar de digerir, el cuerpo detecta el gluten como una amenaza.
Como resultado, el cuerpo produce anticuerpos que, en cambio, atacan el revestimiento del intestino delgado, causando hinchazón y daño a sus tejidos.
A partir de este proceso, aparecen diversos síntomas de la enfermedad celíaca, como diarrea, anemia, parches cutáneos, hasta dolor de huesos cada vez que el enfermo ingiere alimentos que contienen gluten.
Por eso, haz una dieta sin gluten dirigido específicamente a reducir los síntomas de la enfermedad celíaca, teniendo en cuenta que hasta ahora tampoco existe ningún fármaco específico que pueda curarlo.
Aparte de los pacientes con enfermedad celíaca, la dieta sin gluten también realizado por:
- personas con sensibilidad al gluten no celíaca,
- pacientes con ataxia por gluten, un trastorno autoinmune que afecta a ciertos tejidos nerviosos y causa problemas con el control muscular, y
- personas que tienen alergia al trigo.
¿Cuáles son las reglas para comer en una dieta? ¿sin gluten?
Fuente: Boulder Medical Center El principio fundamental para someterse a una dieta. sin gluten Es decir, no ingiera alimentos que contengan gluten. Sin embargo, el trigo, el centeno y la cebada tienen un alto contenido de gluten y se encuentran en muchos alimentos.
El trigo se encuentra generalmente en:
- pan de molde,
- Pastelería,
- pasta,
- cereales, así como
- salsas y sopas que contienen roux, una mezcla de harina y mantequilla.
El centeno se encuentra generalmente en:
- pan de molde,
- cerveza, dan
- cereales
Mientras que la cebada se encuentra generalmente en:
- maltas, incluidas harina de cebada, leche malteada y batidos, extractos, jarabes, aromas y vinagres,
- Colorante alimenticio,
- sopa que contiene un roux de harina de cebada y mantequilla,
- cerveza, así como
- levadura.
Además de los tres ingredientes anteriores, el gluten también se encuentra en el triticale (un tipo de trigo) y, a veces, en la avena.
Reconocer un alimento que contiene gluten no es difícil. Esto se debe a que casi todos los alimentos contienen gluten. A veces, los fabricantes de alimentos, como las papas fritas congeladas o las salchichas, también agregan gluten como ingrediente.
Afortunadamente, los alimentos sin gluten ahora están ampliamente disponibles. Por tanto, si estás a dieta y quieres comprar pan o pasta, elige un producto con una etiqueta sin gluten en el envase.
Elija también alimentos elaborados con otros cereales. Algunos granos sin gluten y otras opciones seguras incluyen harina de trigo sarraceno, arrurruz, harina de maíz, arroz, soja y harina de tapioca.
Además, debes ajustar la comida que consumes con una nutrición equilibrada. Ampliar el consumo de alimentos frescos como verduras y frutas, nueces, huevos, carnes bajas en grasa y productos lácteos bajos en grasa.
Reducir la ingesta de alimentos que hayan pasado por un largo proceso como carnes procesadas y alimentos congelados.
¿Pueden las personas sanas seguir esta dieta?
¿Qué sucede si no padece ninguna de las afecciones anteriores pero aún desea seguir una dieta sin gluten? Por supuesto, hay varios factores que debe considerar antes de hacerlo.
Al decidir adoptar una dieta sin gluten, debe estar realmente listo para dejar la comida que suele comer todos los días. Panes, galletas, cereales, avena, pasta, bollería variada y todo elaborado a partir de trigo que debes evitar.
De hecho, puede elegir alimentos con etiquetas sin gluten, pero el precio puede llegar al doble del precio habitual.
Tampoco debe hacer esta dieta descuidadamente, incluso si es necesario. Debes consultar primero para confirmar el patrón. sin gluten no te hará desnutrido.
Tal vez hayas escuchado la afirmación de que hacer dieta sin gluten puede ayudarlo a perder peso, aumentar su energía o hacer que su cuerpo sea más saludable en general. Desafortunadamente, todavía hay poca investigación que pruebe la veracidad de estas afirmaciones.
No te pongas a dieta si no es necesario
Debe saber que los cereales integrales son una de las principales fuentes de fibra dietética. Los órganos intestinales humanos realmente necesitan esta fibra para funcionar correctamente.
En conclusión, dieta sin gluten Solo deben hacerlo quienes realmente tengan un trastorno en la digestión del gluten.
Para aquellos de ustedes que no tienen ciertos problemas de salud, lleve una dieta saludable comiendo alimentos nutritivos balanceados mientras se entremezclan con ejercicio o actividad física adecuados.
Si realmente desea ponerse a dieta con un propósito específico, puede consultar a un médico o nutricionista para obtener la solución adecuada.
