Hay muchas formas y tipos de azúcar en el mercado, uno de los cuales es el azúcar de roca. Se predice que este tipo de azúcar es más saludable que el azúcar que se consume habitualmente, porque tiende a ser menos dulce.
Aun así, ¿no es el azúcar básicamente lo mismo? ¿Es cierto que el azúcar de roca es más saludable que el azúcar granulada que usa todos los días? Consulte la respuesta en la revisión a continuación.
¿Qué es el azúcar de roca?
El azúcar de roca o azúcar de cristal es un dulce de textura dura que se elabora cristalizando una solución de azúcar líquida. El material utilizado para formar este azúcar es una solución de azúcar líquida saturada (ya no es soluble en agua).
Puede hacer azúcar cristalina a partir de cualquier tipo de azúcar, incluido el azúcar de caña, el azúcar blanco granulado y el azúcar moreno. La solución de azúcar, que es la materia prima, se somete a un proceso de cristalización para producir un azúcar que es sólido como una piedra.
Una cucharadita de azúcar cristal que pesa 4 gramos contiene 25 kcal de energía y 6,5 gramos de carbohidratos que provienen del contenido de azúcar en sí. Más allá de eso, este edulcorante no contiene proteínas, grasas ni fibra.
El azúcar cristal suele ser un edulcorante en el té, el café, los postres y algunos tipos de alimentos salados. Debido a que la materia prima es una mezcla de azúcar y agua, el sabor dulce del azúcar cristal generalmente no es tan fuerte como el azúcar granulada u otros tipos de azúcar.
El suave sabor dulce se considera ideal para acompañar incluso platos salados. De hecho, por la misma razón, muchos creen que el azúcar de roca es más saludable que el azúcar granulada en general.
La diferencia entre el azúcar de roca y el azúcar granulada
La cristalización es el proceso de cambiar el estado de una sustancia de líquido a sólido. Armado con este principio, cabe señalar que la cristalización del azúcar solo cambia su forma, pero no su contenido nutricional.
Tanto el azúcar de roca como el azúcar granulada están hechos de sacarosa. La única diferencia es que el azúcar cristal contiene más agua. Incluso si hay una diferencia de contenido entre los dos, la diferencia puede ser solo del 0,21 por ciento.
A modo de ilustración, en 100 gramos de azúcar hay 99,98 gramos de carbohidratos. Mientras tanto, la misma cantidad de azúcar cristal contiene carbohidratos hasta 99,70 gramos.
Al observar los números que no son muy diferentes, es evidente que el azúcar de roca no es más saludable que el azúcar granulada. El consumo de azúcar cristal y azúcar granulada, especialmente en grandes cantidades, es igualmente malo para la salud.
Según lo recomendado por el Ministerio de Salud de Indonesia, el límite de ingesta de azúcar que es seguro para la salud es un máximo de 50 gramos por día o el equivalente a cuatro cucharadas. Sería incluso mejor si pudiera limitarlo a 25 gramos por día.
Si desea comparar qué azúcar es bueno para la diabetes (diabéticos), el azúcar de roca y el azúcar granulada todavía tienen el mismo riesgo de peligro. Los expertos también deben seguir investigando para conocer los resultados.
Ventajas y desventajas del azúcar cristal.
Cada edulcorante tiene sus propias ventajas y desventajas, al igual que el azúcar cristal. A continuación se presentan algunas cosas que puede considerar.
1. Proporciona energía rápidamente
El azúcar de roca, el azúcar granulada y la miel pura son carbohidratos simples. El sistema digestivo puede descomponer los carbohidratos simples en glucosa en poco tiempo. De esa manera, su cuerpo también obtendrá energía rápidamente.
2. El sabor dulce no es tan fuerte
Recuerde que la materia prima del azúcar cristal es una mezcla de agua y azúcar. Las moléculas de azúcar se disolverán en agua de modo que el resultado final del proceso de cristalización sea azúcar con un sabor no tan dulce.
3. Puede causar caries
El azúcar cristalino no es diferente del azúcar granulada, que puede adherirse a los dientes. Las bacterias aman este azúcar y se alimentan de él. Al mismo tiempo, las bacterias también producen ácidos que pueden erosionar los dientes y causar caries.
4. Aumentar el riesgo de problemas de salud.
Cualquier tipo de azúcar consumido en exceso puede ser perjudicial para el organismo. Muchos estudios han demostrado que el consumo de azúcar en exceso del límite de ingesta está asociado con el riesgo de obesidad, enfermedades cardíacas y diabetes tipo 2.
El azúcar de roca es básicamente azúcar granulada que se ha disuelto y convertido en cristales. Por lo tanto, el contenido nutricional y los riesgos para la salud no son diferentes del azúcar granulada en general.
No hay nada de malo en usar azúcar cristal como edulcorante cuando se bebe té o café. Sin embargo, aún limite su ingesta para que no sea demasiado, considerando que puede causar problemas de salud que usted no desea.
