Si presta atención a la composición o al valor nutricional de un alimento envasado, puede encontrar sacarosa, glucosa o fructosa en él. En realidad, las tres sustancias están incluidas en el tipo de azúcar o carbohidratos simples. Aunque ambos son azúcar, ¿cuál es la diferencia entre los tres? ¿Qué es mejor para la salud?
Hay muchos tipos de azúcar, ¿cuáles son?
El azúcar es la estructura más simple de los carbohidratos. Sí, como sabes, las fuentes de carbohidratos son el arroz, los fideos, el pan, las papas, las frutas, etc.
Si come alimentos que contienen carbohidratos, el cuerpo los descompondrá primero en partes más pequeñas, a saber, azúcar. Entonces, el nuevo cuerpo puede absorberlo y procesarlo más.
Bueno, la glucosa y la fructosa son los tipos de azúcar más simples en comparación con la sacarosa. Tanto la glucosa como la fructosa pertenecen a un grupo de azúcares llamados monosacáridos. Este tipo de azúcar es el más pequeño y ya no se puede descomponer.
A diferencia de la sacarosa, la sacarosa es un tipo de disacárido. Eso significa que la sacarosa está hecha de la combinación de dos monosacáridos. Los dos monosacáridos que componen la sacarosa son la glucosa y la fructosa combinadas. Se podría decir que la sacarosa es una combinación de fructosa y glucosa.
Si a menudo lee o escucha información sobre la palabra azúcares simples, los azúcares simples incluidos son monosacáridos y disacáridos.
¿Puede todo este azúcar producir energía?
El azúcar es famoso por su función como principal productor de energía del organismo. Sin embargo, ¿todo el azúcar puede producir energía? Aparentemente no.
Aunque la glucosa y la fructosa son lo mismo, es decir, el grupo de los monosacáridos, siguen siendo diferentes. El azúcar más importante del cuerpo es la glucosa.
Porque el cuerpo solo puede absorber glucosa y convertirla en energía para los músculos y también para el cerebro. El cuerpo no puede usar fructosa como energía porque las vías metabólicas de estos dos azúcares en el cuerpo serán diferentes.
La sacarosa tampoco puede producir energía. La sacarosa primero debe descomponerse en el cuerpo en su forma más simple, a saber, glucosa y fructosa. Luego, la parte de glucosa se puede procesar nuevamente para producir energía.
Los tres tienen diferentes vías metabólicas en el cuerpo.
Glucosa
La glucosa puede transportarse en la sangre y luego almacenarse en las células musculares y hepáticas. Cuando obtiene glucosa de los alimentos, se absorbe a través del intestino delgado y luego se transporta a la sangre.
El azúcar en la sangre se llama azúcar en sangre. La presencia de este azúcar en sangre estimulará la hormona insulina. La hormona insulina será liberada a la sangre por un órgano llamado páncreas para que sea un transportador de azúcar en sangre hacia las células musculares y hepáticas para su almacenamiento.
Fructosa
La fructosa no fluirá a la sangre, lo que estabilizará los niveles de azúcar en sangre. En lugar de ir a la sangre, la fructosa ingresará al hígado y será procesada en ese órgano.
La fructosa también es lipogénica, por lo que puede estimular la producción de células grasas. La presencia de fructosa tampoco estimula la producción de la hormona leptina, que regula la ingesta y el gasto de energía.
Entonces, si las personas tienen un exceso de fructosa, se teme que la acumulación de grasa ocurra más rápidamente que si hay un exceso de glucosa. El exceso de fructosa tiene el mismo efecto que las personas que consumen un exceso de alimentos grasos.
Sacarosa
Entonces, ¿qué pasa con el metabolismo de la sacarosa? Bueno, debido a que este azúcar aún no está en su forma más simple, la sacarosa se descompondrá primero con la ayuda de una enzima llamada beta-fructosidasa.
Después de descomponerse en glucosa y fructosa, esta fructosa y glucosa entrarán en sus respectivas vías metabólicas.
¿De dónde provienen estos tres tipos de azúcar?
En un alimento realmente puede contener glucosa, fructosa y disacáridos. Por ejemplo, en frutas y verduras hay varios tipos de azúcar.
La fructosa se encuentra naturalmente en muchas frutas y verduras. A diferencia de la glucosa que se puede encontrar en otras fuentes como verduras, frutas, cereales y sus productos procesados como pan, arroz, pasta. fideos, harinas. La glucosa también se puede encontrar en batatas, mandioca, patatas, fideos.
La fructosa también se usa a menudo como componente edulcorante en bebidas como refrescos y bebidas azucaradas.
La fuente más común de sacarosa es el azúcar de mesa. El azúcar de mesa contiene sacarosa con una composición comparable de fructosa y glucosa. La sacarosa también está contenida en el jarabe de maíz, generalmente a una concentración de 55% de fructosa y 45% de glucosa. El jarabe de maíz a menudo se agrega a refrescos, pasteles y muchos alimentos procesados.
