El aceite de canola es una buena opción de aceite de cocina para cocinar. Pero, ¿este aceite es realmente más saludable para el cuerpo? Mira la respuesta aquí.
Aceite de canola de un vistazo
El aceite de canola es un tipo de aceite vegetal derivado de las semillas de la planta de canola (Brassica napus). El nombre de canola en sí es en realidad una abreviatura de Aceite canadiense, como principal país productor.
El aceite de canola o canola contiene 63% de grasa monoinsaturada y ácido alfa-linoleico, un derivado del omega-3. Ambos compuestos se han asociado durante mucho tiempo con beneficios para mejorar la salud del corazón. También se ha demostrado que este aceite canadiense es bajo en ácido erúcico, un ácido graso que causa daño cardíaco.
Aun así, el aceite de canola no contiene tantos antioxidantes como su "amigo" de una clase, a saber, el aceite de oliva, porque ha pasado por varias técnicas complejas de refinado. Debido a este proceso de refinación, el aceite de canola también contiene muy pocos nutrientes esenciales. Lo que queda es una pequeña cantidad de vitamina E y vitamina K.
¿El aceite de canola es bueno para la salud?
Aunque contiene muchos compuestos que pueden beneficiar la salud del corazón, este aceite no es ideal para cocinar a altas temperaturas. Por ejemplo freír o quemar.
Los aceites vegetales que contienen grasas monoinsaturadas como el aceite de canola pueden minimizar el riesgo de diversas enfermedades cardíacas. Por otro lado, el aceite de canola es rico en ácido linoleico, un derivado de los ácidos grasos omega-6 que cuando se consume en cantidades excesivas puede aumentar el riesgo de diversos problemas de salud.
Cuando se calienta, este aceite se oxidará y reaccionará con el oxígeno para formar radicales libres y compuestos dañinos. Omega-6 producirá compuestos eicosanoides que desencadenan la inflamación.
La inflamación puede aumentar los factores de riesgo de varias enfermedades graves, como enfermedades cardíacas, inflamación de las articulaciones (artritis), depresión e incluso cáncer. La inflamación causada por omega-6 también puede dañar la estructura del ADN. El ácido linoleico puede acumularse en las células grasas del cuerpo, las membranas celulares, hasta que se absorbe en la leche materna. El aumento de omega-6 en la leche materna se ha relacionado con el asma y el eccema en los niños.
Además, alrededor del 80 por ciento del aceite de canola se produce a partir de plantas de canola que han pasado por ingeniería genética (OGM). El aceite de canola también se procesa a menudo a partir de semillas de canola utilizando solventes químicos, generalmente hexano, que por supuesto puede ser malo para la salud. Los procesos de refinado de aceite también suelen agregar una pequeña cantidad de grasas trans. Un estudio encontró que el aceite de canola contiene alrededor de 0.56-4.2% de grasas trans.
Elija sabiamente el aceite de canola
En general, el aceite de canola no es tan malo como otros aceites vegetales, pero está lejos de ser saludable. Aun así, hasta ahora no se han realizado investigaciones que vinculen el aceite de canola con el riesgo de ciertas enfermedades.
Use aceite de canola orgánico que no contenga altas cantidades de grasas trans, entonces puede ser mejor consumirlo. Le recomendamos que consuma aceite de oliva o aceite de coco, que es más saludable.
Pero si desea reducir los riesgos para la salud de las grasas trans, reducir el consumo de comida rápida y envasada no es suficiente. También debe reducir los alimentos fritos y usar aceite vegetal para cocinar, incluso solo como aderezo para ensaladas.
