Todos los ojos y lenguas de los conocedores del café en Indonesia se centran actualmente en la tendencia del café preparado en frío. De hecho, beber un vaso de café frío en un día caluroso es mucho más refrescante que una taza de café caliente. Pero, ¿esta nueva tendencia es realmente más saludable que el café molido normal, como dice la gente? (Psstt… ¡No se apresure a cerrar este artículo si quiere saber cómo hacer su propio café frío en casa!)
¿Qué es el café frío?
En pocas palabras, el cold brew es una técnica de "preparar" granos de café negro con agua fría (o agua a temperatura ambiente) durante aproximadamente 12-24 horas para obtener el sabor óptimo.
Puede "preparar" los posos de café de su elección remojándolos en un vaso y luego dejándolos reposar y filtrando, o usando una cafetera especial, como prensa francesa o goteo frío .
Esta técnica de preparación en frío producirá un concentrado de café fuerte. Este concentrado de café se puede beber directamente como café negro sin más preámbulos, o agregar con leche, crema, azúcar u otros edulcorantes para mezclar otras creaciones de café. Por ejemplo, capuchino.
El concentrado de café frío puede mantenerse fresco hasta dos semanas si lo guarda en el refrigerador.
¿Cuál es la diferencia entre el café frío y el café helado?
Aunque el nombre contiene la palabra "frío", el café preparado en frío es diferente del café helado común. Hacer un vaso de café helado lleva menos tiempo que "preparar" café frío. El café helado se mezcla con posos de café disueltos en agua caliente y luego se agrega con cubitos de hielo para enfriar. El concentrado de café frío se obtiene al remojar los posos de café negro en agua fría o agua a temperatura ambiente.
Diferentes técnicas producen diferentes sabores. El espresso caliente que se utiliza como base para el café helado debe procesarse con más fuerza para que el sabor y el aroma no se desvanezcan fácilmente después de diluirse con hielo. Es este método de remojo en agua caliente el que le da al café negro (tanto caliente como helado) su sabor y aroma. fuerte amargo café típico en general.
Mientras tanto, la preparación en frío tarda entre 18 y 24 horas en producir un concentrado. Este proceso, que es similar al agua infundida, produce un sabor y aroma más suaves. Esto es lo que causa el café la cerveza fría sabe más dulce . También puedes servir este concentrado frío con cubitos de hielo sin tener que preocuparte de que le salga un sabor demasiado soso porque es fino. Por esta razón, preparar café con el método de preparación en frío generalmente se considera el mejor método para preparar café frío.
¿Cuál es el café negro regular o el café frío más saludable?
El café molido, el espresso o el café frío son básicamente café negro ordinario. La única diferencia es la técnica de fabricación. Por lo tanto, se puede decir que tanto una taza de café negro tradicional como una taza de concentrado de infusión fría tienen casi cero calorías y no tienen un valor nutricional significativo. Una taza de café negro y concentrado de café frío servidos sin azúcar no contienen carbohidratos, grasas, proteínas ni otros macronutrientes importantes, como calcio y fibra. El valor nutricional de todas las versiones de esta bebida solo cambia cuando se agregan saborizantes o edulcorantes.
Además, el sabor del café preparado en frío no es tan amargo como el del café elaborado tradicionalmente. Este café preparado en frío tiene un pH de 6,31, a diferencia de la versión caliente que tiene un pH de 5,48; en la escala de pH, cuanto menor es el número, más ácida es la sustancia. Esto significa que el café preparado en frío puede ser una opción más segura para satisfacer los antojos de café en personas con problemas digestivos, como acidez o reflujo ácido, explica Joan Salge Blake, RD, asociada clínica asociada de la Universidad de Boston y autora de Nutrition & You, según informó Health .
Además, los alimentos / bebidas bajos en ácido se han asociado con una variedad de beneficios para la salud, como el apoyo a la salud ósea, la reducción de la pérdida de masa muscular, el mantenimiento de un corazón y una memoria saludables, y la reducción de la gravedad o la incidencia de hipertensión y accidente cerebrovascular, según un artículo en la Revista de Salud Pública y Ambiental.
El café frío también tiene menos cafeína que el café negro preparado con agua caliente. Una taza de café negro mezclado con agua caliente contiene alrededor de 62 miligramos de cafeína, mientras que la cafeína en los concentrados de café frío es generalmente de alrededor de 40 miligramos.
Consejos para preparar café frío en casa
¿Te sientes tentado por algunas de las bondades del café frío antes mencionado? No tienes que salir de tu camino para comprar mucho si tienes los ingredientes en casa y sabes cómo hacerlos. Estos son los pasos:
Que necesitas:
- Cuchara de madera o espátula
- Café negro molido, puede ser Arábica o Robusta
- Filtro de café, gasa o filtro grande
- Frasco de vidrio o recipiente grande con tapa.
- Gran tazón
- Agua fría
Cómo hacer:
- Vierta los posos de café en el recipiente de su elección, luego siga con agua fría. La mejor proporción es 1: 8 de café y agua.
- Revuelva hasta que el café esté bien mezclado. Cierre bien el recipiente de café, déjelo reposar durante 18-24 horas (puede estar a temperatura ambiente o en el frigorífico).
- Cuando se acabe el tiempo, cuele el café a través de un colador en un tazón grande. Repita el filtrado hasta 2-3 veces hasta que el color del concentrado de café sea claro sin restos de café.
- Atender. Puede agregar hielo, crema, leche o azúcar al gusto. Guarde el resto en el frigorífico. Si se almacena correctamente, el café preparado en frío puede durar de 2 semanas a un mes.
