Además del proceso que ya se hace comúnmente, existe otra técnica de fritura llamada freír al vacío que se dice que es más saludable. Que es eso freír al vacío y ¿es cierto que esta forma de freír es más saludable?
Diferencia freír al vacío con la técnica habitual de fritura
Las técnicas de fritura en general producen altas calorías. Cuando se termina de freír, la comida libera el agua y absorbe la grasa del aceite, por lo que aumenta la cantidad de calorías en la comida.
Por ejemplo, una papa (equivalente a 100 gramos) contiene 93 calorías y 0 gramos de grasa. Sin embargo, después de ser papas fritas, las calorías suman 319 calorías y 17 grasas.
Demasiado aceite absorbido por los alimentos cuando se fríen no es bueno para el cuerpo humano. Esto puede aumentar el riesgo de diversas enfermedades, como enfermedades cardíacas, diabetes y obesidad. Especialmente si el proceso de fritura se realiza con aceite de cocina usado.
A diferencia de la técnica de fritura habitual, la técnica de fritura al vacío o al vacío (freír al vacío) es un proceso de fritura que se realiza a baja presión, casi igual al vacío.
Esta técnica se lleva a cabo en un recipiente cerrado y utiliza una temperatura más baja en comparación con las técnicas de fritura ordinarias.
Con baja temperatura y presión en ingeniería. freidora al vacío, La grasa absorbida del aceite durante el proceso de fritura se reduce para que se mantengan los nutrientes en los alimentos.
Esta técnica se puede utilizar con cualquier alimento. Pero en el momento, freír al vacío más utilizado por la industria alimentaria para hacer chips de frutas o verduras.
¿Es cierto que la técnica de freír freír al vacío ¿mas saludable?
A juzgar por los hechos anteriores, freír con freír al vacío Ciertamente más saludable que la fritura regular. Esta técnica de fritura da como resultado una mayor calidad nutricional en los alimentos y una menor absorción de aceite en los alimentos.
Un estudio realizado por el International Journal of Food Science mostró que las características de los alimentos que eran freír al vacío tienen un color, textura y sabor más óptimos.
Además, el contenido de aceite producido es relativamente bajo, aunque se fríe a baja temperatura. De hecho, esta revista incluso menciona técnicas freír al vacío se puede utilizar como alternativa para freír en el futuro.
Una forma más saludable de cocinar, además freír al vacío
La técnica de cocción que utilice afectará la cantidad de nutrientes en los alimentos. Sin embargo, no todas las técnicas de cocción tendrán el mismo efecto en todos los alimentos.
Por lo tanto, elegir el método de cocción correcto puede producir alimentos con un sabor y textura deliciosos y saludables.
Aunque freír al vacío Se dice que es saludable, la técnica de fritura que se lleva a cabo aún absorbe aceite, lo que hace que los alimentos contengan más grasas y calorías en comparación con otros procesos de cocción.
Aquí hay algunas otras alternativas de cocina que son más saludables para su cuerpo.
- Cocinar con agua, como hervir y cocer al vapor.
- Cocinar con calor seco o sin agua, como hornear, asar a la parrilla, saltear o usar el microondas.
