Al menos, hay dos tipos de grasas que se encuentran en los alimentos, a saber, grasas saturadas y grasas insaturadas. Ambos se distinguen en grasas buenas y grasas malas. Entonces, ¿cuál es la diferencia entre los dos?
Descripción general de la grasa y sus tipos
Antes de saber qué son las grasas buenas y las grasas malas, primero debe conocer la definición de grasa en sí y de qué tipo es.
La grasa es básicamente una sustancia de alta energía. Un gramo de grasa, independientemente de su tipo, puede proporcionar 9 kcal de energía (la unidad de calorías por energía).
La grasa ayuda al cuerpo a absorber la vitamina A, la vitamina D y la vitamina E. Estas vitaminas son solubles en grasa. Es decir, este tipo de vitaminas solo se pueden absorber con la ayuda de la grasa para convertirse en energía.
Si hay algún residuo, la grasa no utilizada se convertirá en grasa corporal. Por este motivo, los expertos en salud suelen aconsejarle no consumir demasiada grasa para que no se acumule lo que conduce a la obesidad.
En términos generales, las grasas se dividen en tres tipos, a saber, grasas saturadas, grasas insaturadas y grasas trans.
¿Qué grasas son grasas buenas y grasas malas?
Las grasas insaturadas se conocen como grasas buenas. Hay dos formas de grasas insaturadas, a saber, la forma simple y la forma doble.
Las grasas poliinsaturadas se dividen además en omega-3, omega-6 y omega-9. Estos tipos de grasas también se conocen como ácidos grasos esenciales. El cuerpo humano no puede producir ácidos grasos esenciales, por lo que necesita obtenerlos de los alimentos.
Este tipo de grasa ayuda a mantener limpias las arterias. Estas grasas ayudan a producir colesterol, lo que a su vez puede reducir el riesgo de enfermedad cardíaca. Otra función es reducir el colesterol malo que causa enfermedades cardíacas.
Una dieta rica en grasas insaturadas puede ayudar a evitar problemas cardíacos en el futuro.
Mientras tanto, la grasa saturada se puede encontrar en muchos alimentos, incluso en aquellos que parecen saludables, como los frutos secos.
Si consume grasas saturadas con frecuencia como dieta diaria, puede estar expuesto al colesterol total. Esto puede provocar un aumento del colesterol LDL nocivo que puede provocar el bloqueo de las arterias del corazón.
Por otro lado, no existe suficiente evidencia de que este tipo de grasa pueda aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca. Sin embargo, reemplazar estas grasas con grasas buenas puede reducir el riesgo de enfermedad cardíaca.
Se podría decir que este tipo de grasa está clasificada como un grupo neutro pero su consumo aún debe ser limitado.
El último son las grasas trans. Al igual que las grasas saturadas, las grasas trans pueden estimular la producción de colesterol malo. La diferencia es que esta grasa puede desencadenar una inflamación que se asocia con la aparición del riesgo de enfermedades crónicas como enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares.
Consumirlo en pequeñas cantidades todos los días puede aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca en un 23%. Por lo tanto, las grasas trans a menudo se denominan grasas malas.
¿Cómo obtener grasas buenas?
Puede obtener grasas buenas individuales de:
- Aceites como el aceite de oliva, canola y semilla de uva,
- nueces y semillas,
- carnes magras, también
- palta,
Mientras tanto, puede obtener el doble de grasas buenas a partir de fuentes de omega-3 y omega-6, como:
- atún, salmón y caballa,
- nueces y semillas de lino,
- alimentos procesados con soja,
- vegetales de hoja verde,
- nueces, también
- leche materna (ASI) para bebés.
El omega-3 ayuda al desarrollo del cerebro y los ojos del bebé en el útero y durante los primeros 6 meses de vida. En los niños, estos nutrientes pueden promover el desarrollo del cerebro y el sistema nervioso, así como fortalecer el sistema inmunológico.
Para los adultos, los omega-3 son buenos para la artritis reumatoide y la inflamación. Tanto el omega-3 como el omega-6 pueden prevenir enfermedades cardíacas al ayudar a controlar el colesterol malo.
¿De dónde sacas la grasa mala?
Mientras tanto, puede obtener grasas trans de:
- pasteles y galletas envasados,
- comida rápida (comida rápida),
- carne roja, y
- comida frita.
Algunos productos de origen animal y alimentos procesados, especialmente las comidas rápidas fritas, generalmente tienen un alto contenido de grasas trans. Estos tipos de alimentos se han relacionado con un aumento de los niveles de colesterol en sangre.
Si la ingesta de grasas trans supera el 10% de la ingesta diaria de energía, aumentará la cantidad de colesterol malo en la sangre. Esto puede desencadenar un bloqueo de los vasos sanguíneos y provocar una enfermedad cardíaca.
Reemplazar las grasas saturadas con grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas puede reducir los niveles de colesterol en sangre. Los vegetarianos pueden optar por ingestas a base de plantas ricas en omega-3 para obtener suficientes beneficios en su dieta.
