Kencur que tiene un nombre latino kaempferia galanga L, resulta que todavía es una familia con jengibre o Zingiberaceae. Por lo tanto, no se sorprenda si muchas personas a menudo confunden kencur con jengibre y galanga debido a su forma casi similar. De hecho, el kencur puede aportar diferentes beneficios del jengibre para la salud. Siga leyendo para descubrir los diversos beneficios de kencur para la salud del cuerpo, ¡vamos!
¿Qué es kencur?
Fuente: Hello Yahya Kencur es un tipo de especia de cocina que tiene un aroma fresco y explosivo distintivo. Además de utilizarse como potenciador del sabor en la cocina, los beneficios del kencur también se conocen desde hace mucho tiempo como medicina natural.
Esta planta originaria de Asia pertenece a la familia del jengibre (Ginger). Zingiberaceae). Especies Zingiberaceae no solo contiene plantas de kencur, sino que también incluye jengibre, cúrcuma y galanga. Sí, en otras palabras, kencur sigue siendo una familia cercana con jengibre, galanga y cúrcuma.
Esa es una de las razones por las que los ingredientes básicos de estos platos tienen casi la misma forma, por lo que a veces es difícil distinguirlos. Las plantas de Kencur se cultivan ampliamente en climas tropicales y subtropicales. Las áreas de distribución se encuentran generalmente en Asia, incluidas Indonesia, India, Bangladesh, Tailandia y Malasia.
Las plantas de Kencur generalmente prosperan en áreas montañosas o tierras bajas. La mejor estructura de suelo para plantar kencur es suelta o no contiene demasiada agua.
Sin embargo, el kencur no es menos fértil cuando se planta en macetas con condiciones de suelo que no estén demasiado húmedas. Meki que has usado a menudo es solo una parte del tubérculo kencur, de hecho esta planta tiene una forma completa.
Al igual que la mayoría de las plantas en general, las plantas de kencur también están equipadas con hojas y flores. Es solo que la forma y la apariencia son ciertamente diferentes de otras especias de cocina.
¿Cuáles son los contenidos y compuestos químicos en kencur?
Además de su sabor distintivo y puede contribuir a la delicadeza de los platos procesados, los beneficios del kencur no terminan ahí. Varias composiciones de sustancias contenidas en kencur, a saber:
- Almidón
- Mineral
- Cine
- Ácido metilcanilo y pentadecano
- ácido cinámico
- Éster etílico
- Borneol
- Kamphene
- Paraeumarin
- Ácido anísico
- Alcaloides
- Gom
El contenido de cineol, ácido metil kanil, pentadecano, ácido cinámico, etc. está incluido en los aceites esenciales. No solo eso, otros compuestos químicos en kencur son p-metoxicinamato de etilo, p-metoxiestireno, karen, borneol y parafina.
Entre estos componentes químicos, el p-metoxicinamato de etilo es el componente principal del kencur. En cuanto al contenido de aceite esencial, hay aproximadamente un 2,4-2,9 por ciento del contenido de aceite esencial que compone el compuesto de kencur.
¿Cuál es la diferencia entre kencur, jengibre y cúrcuma?
Fuente: Bobo Para aquellos de ustedes que están familiarizados con varios tipos de especias de cocina, por supuesto, no son ajenos al kencur. Sin embargo, debido a que no hay solo un tipo de especia de cocina, a veces hace que las personas se sientan confundidas al distinguir los distintos tipos.
Tal vez usted sea uno de los que a menudo tiene dificultades para distinguir entre el kencur y otras especias de cocina. Ya sea jengibre o cúrcuma, por ejemplo. De hecho, cada una de estas especias tiene su propia forma y características. De hecho, los beneficios del kencur y otros ingredientes para cocinar no son los mismos.
Aquí están las diferencias entre kencur, jengibre y cúrcuma, que debe comprender:
1. Forma
A primera vista, el kencur, el jengibre y la cúrcuma se ven similares. Aunque ambos pertenecen al grupo de raíces, el kencur tiene un aspecto de piel distintivo, marrón con un interior amarillo pálido.
Además, el kencur es generalmente algo redondo y corto. Mientras que la forma de la cúrcuma es todo lo contrario. Si el kencur tiene una forma que tiende a ser redonda, la cúrcuma es larga y tiene un tamaño que se asemeja a la articulación de un dedo humano. El color del interior de la cúrcuma también es muy diferente al de otras especias de cocina, que es más naranja.
Debido a que tiene curcuminoides, la cúrcuma dejará un color amarillento distintivo después de manipularla. Los curcuminoides son sustancias que le dan un color amarillo que generalmente se encuentra en la cúrcuma y el jengibre.
A diferencia del jengibre, que tiene una forma que también casi se parece a la articulación de un dedo humano. Es solo que, la forma de esta planta generalmente se abultará en el medio para que no se vea delgada como la cúrcuma.
2. Hojas
Las plantas de Kencur suelen tener de 2 a 4 hojas, o no demasiadas. La forma de las hojas es ancha y redonda con la disposición entre las hojas enfrentadas. Mientras que las hojas de la planta de cúrcuma son de aproximadamente 3-8 hebras, con longitudes de hojas que pueden alcanzar aproximadamente los 70 centímetros (cm).
A diferencia de la forma de las hojas de la planta de kencur, el tamaño de las hojas de la planta de cúrcuma se alarga con una forma afilada al final. Para las plantas de jengibre, tiene forma de hoja pinnada y es algo corta.
3. Flores
Curiosamente, estas tres especias también tienen flores para complementar las plantas. En kencur, las flores son blancas y están equipadas con 4 coronas. La flor está sostenida por un tallo que no es demasiado largo.
La forma de la flor de la planta de cúrcuma no es muy diferente a la de la planta de kencur. Sin embargo, la planta de la cúrcuma tiene flores de color ligeramente violáceo con un tamaño que también es bastante pequeño.
Otro solo con flores de plantas de jengibre, que son bastante anchas y bastante grandes. El color de la flor de la planta de jengibre es generalmente rojo, con un pedúnculo escamoso.
4. Sabor
El aroma y el sabor es una de las diferencias notables del kencur, la cúrcuma y el jengibre. Kencur tiene un aroma muy fuerte, incluso puede ser un poco abrumador. El sabor distintivo del kencur en sí es único, es decir, hay una sensación amarga y picante, pero se siente cálido cuando entra en el cuerpo.
Mientras que el jengibre tiene un sabor picante dominante gracias al contenido de compuestos de zingeron que contiene. Es por eso que el jengibre se usa a menudo como una bebida que calienta el cuerpo y es buena para consumir cuando el clima es frío.
Por otro lado, la cúrcuma tiene un sabor que no es tan fuerte como el kencur o el jengibre. Sin embargo, la cúrcuma le da un sabor bastante dulce y no picante cuando se come. Por lo tanto, la mayoría de las personas generalmente no son muy conscientes de haber ingerido alimentos con cúrcuma procesada.
¿Cuáles son los beneficios de kencur para la salud?
Además de ser una especia para cocinar, el kencur tiene una variedad de beneficios que son buenos para la salud, que incluyen:
1. Tratar la tos
La hierba tradicional kencur mezclada con sal se conoce desde hace mucho tiempo como una medicina tradicional para la tos con flema.
Se prevé que beber este brebaje facilitará la respiración y ayudará a aliviar la tos con flema más rápido.
Además de ser un medicamento para la tos, resulta que los cantantes suelen consumir este ingrediente a base de hierbas antes de actuar para ayudar a mantener la condición de las cuerdas vocales y al mismo tiempo hacer que la garganta se sienta más aliviada, ¡ya sabes! Pero, lamentablemente, no existe ninguna investigación que demuestre este beneficio.
2. Alivie el estrés
Un estudio realizado por investigadores del Departamento de Farmacia de la Universidad Jahangirnagar de Bangladesh, logró encontrar los beneficios del kencur. El estudio mostró que los extractos de plantas de kencur, tanto los rizomas / raíces como las hojas, tienen propiedades antidepresivas sobre el sistema nervioso central que pueden proporcionar un efecto sedante o calmante.
Los resultados de estos estudios también confirman los beneficios del kencur para la salud como un efecto sedante significativo. Por eso, muchas personas usan kencur como un medicamento que se usa para reducir los efectos del estrés, la ansiedad, la ansiedad y la depresión.
Sin embargo, esta investigación aún requiere más investigaciones sobre la eficacia del kencur para la salud del cuerpo humano.
3. Tratamiento de la diarrea
Aún a partir de los resultados de estudios previos publicados en Revista Internacional de Farmacia y Ciencias Farmacéuticas, lo encontré interesante. El estudio indicó que el extracto de kencur contiene una gran cantidad de sustancias citotóxicas y antibacterianas.
Por esta razón, se cree que el kencur es una opción de tratamiento eficaz para la diarrea. Prueba de ello son las investigaciones realizadas en animales de experimentación que se dividieron en 2 grupos. A ambos grupos se les administró aceite de ricino bebiendo (por vía oral) para causar diarrea.
De hecho, los animales de experimentación que recibieron extracto de kencur mostraron signos y síntomas de diarrea típica que fueron más leves, incluso desaparecieron gradualmente.
Mientras tanto, otros grupos de animales experimentales que no recibieron extracto de kencur, experimentaron síntomas de diarrea persistente. Por ejemplo, las heces tienden a ser líquidas, dolor abdominal y evacuaciones intestinales frecuentes.
4. Ingredientes a base de hierbas
En Indonesia, el kencur es el ingrediente principal que se utiliza para hacer la medicina herbal, ya sea una medicina herbal tradicional o moderna hecha en una fábrica. Esta bebida a base de hierbas a menudo se conoce como arroz kencur, que está hecho de una mezcla de arroz, kencur, tamarindo y azúcar morena.
Los beneficios del kencur que se procesan en bebidas a base de hierbas son útiles para aumentar el apetito, superar problemas digestivos, dolor de estómago, dificultad para respirar, resfriados y dolores de cabeza.
Pero, una vez más, lamentablemente, la investigación sobre los beneficios del kencur sigue siendo mínima.
5. Prevenir la caries dental
Las propiedades antimicrobianas presentes en kencur tienen beneficios asombrosos. Este contenido puede ayudar a inhibir el crecimiento de bacterias. Lactobacillus acidophilus en el cuerpo.
La razón es que, si se dejan cada vez más, estas bacterias pueden causar caries dentales, como la caries dental. Las enfermedades que suelen sufrir los niños dañan los dientes porque provocan caries, infecciones y dolores de muelas.
¿Cuáles son los beneficios del kencur en la cocina?
Generalmente, el kencur se usa como ingrediente básico para agregar sabor a pecel, urap, karedok o incluso seblak procesados. La adición de kencur, que se pulveriza con varias otras especias, tiene como objetivo hacer que el sabor del plato sea más fresco cuando se come.
No solo eso. El kencur también se puede mezclar con salsa de chile para que le dé un aroma fragante al comerlo. No se limita a la comida, también puede utilizar kencur en bebidas procesadas que le darán una sensación de calor en la garganta.
Receta de kencur
Fuente: Okezone Para obtener los beneficios óptimos del kencur, existen varias opciones de kencur procesado que puede probar. Ya sea procesándolo en el almuerzo y la cena, o como una bebida para calmar la sed. Para facilitar el proceso, aquí tienes algunas recetas de kencur que puedes probar en casa:
1. Receta de chupito de kencur
Se cree que la combinación de kencur más jengibre ayuda a poner en marcha el sistema digestivo, al tiempo que aumenta la resistencia. Para crear un sabor más neutral, está bien agregar otros sabores naturales a su toma de kencur.
Aquí, puede usar una mezcla de jugo de limón o jugo de lima, combinado con miel real. Si quieres que sea menos picante, agregar un poco de agua puede ayudar a neutralizar el sabor de esta bebida.
Materiales necesitados:
- 50 gr de kencur
- 50 gr de jengibre
- taza de jugo de limón
- taza de miel
- 100 ml de agua hervida
Cómo hacer:
- Pele el kencur y el jengibre, luego ralle hasta que quede suave.
- Exprima con un colador fino, hasta que produzca jugo.
- Ponga el jugo en un vaso, luego agregue miel y jugo de limón.
- Puede agregar suficiente agua hervida para eliminar el sabor picante y amargo del jengibre y el kencur.
2. Receta de arroz kencur
Aunque el nombre es arroz kencur, esta bebida también incluye varios otros ingredientes básicos. Hay cúrcuma, jengibre, tamarindo, azúcar de palma y hojas de pandan que ayudarán a que el sabor de esta medicina herbal sea delicioso.
Además de ser deliciosa y calentar el cuerpo, también se cree que la bebida de arroz kencur tiene buenos beneficios. Por ejemplo, para curar resfriados e incluso ayudar a aumentar el apetito en los niños. No hay necesidad de confundirse sobre cómo hacerlo, puede probar inmediatamente esta receta de arroz kencur.
Materiales necesitados:
- 50 gr de arroz blanco
- 1 kencur mediano
- 1 cúrcuma pequeña
- 1 jengibre mediano
- 2 cucharadas de tamarindo
- 260 gr de azúcar moreno
- 2 hojas de pandan
- Suficiente agua hervida
Cómo hacer:
- Remoja el arroz en agua limpia durante unas 3 horas.
- Hierva agua hervida con kencur, cúrcuma, jengibre, tamarindo, hojas de pandan y azúcar de palma. Revuelva bien y cocine hasta que todos los ingredientes estén cocidos y hirviendo.
- Después de que se enfríe un poco, cuele el agua de cocción.
- Machaca las heces de kencur, cúrcuma, jengibre y tamarindo previamente hervidas, junto con el arroz blanco remojado hasta que quede suave.
- Cuela y exprime los resultados de la colisión hasta que salga el agua, intenta secarla por completo.
- Asegúrese de que el sabor de la bebida sea perfecto antes de servir.
- Sirva el arroz kencur directamente o agregue con cubitos de hielo.
Buena suerte probando los diversos beneficios del kencur que son buenos para el cuerpo, ¡sí!
