Los hongos generalmente se consideran un tipo de hongo parásito que es dañino y puede crecer en otros organismos. Sin embargo, no todos los hongos causan malos efectos, uno de los cuales son los hongos shitake. Por otro lado, los hongos shiitake en realidad tienen beneficios para la salud, mucho contenido nutricional e incluso deliciosos cuando se comen. Si tiene curiosidad, consulte las siguientes reseñas.
Contenido nutricional de los hongos shitake
Fuente: Cookist Antes de discutir los beneficios o la eficacia de los hongos shitake (setas shiitake), primero debe comprender este tipo de hongo.
Los hongos shiitake son un tipo de hongo comestible y se conocen desde hace miles de años.
El hábito de consumir hongos shitake se origina en la región del este de Asia, lo que hace que este hongo sea un ingrediente alimentario.
Además de ser consumido, la gente común usa este hongo como ingrediente básico de la medicina.
Sitio web de Food Data Central U.S. El Departamento de Agricultura afirma que 100 gramos (g) de hongos shitake contienen los siguientes nutrientes:
- Agua: 89,74 g
- Energía: 34 kilocalorías (kcal)
- Proteínas: 2,24 g
- Grasa total: 0,49 g
- Ceniza (ceniza): 0,73 g
- Carbohidratos: 6,79 g
- Fibra: 2,5 g
- Calcio (Ca): 2 miligramos (mg)
- Hierro (Fe): 0,41 mg
- Magnesio (Mg): 20 mg
- Fósforo (P): 112 mg
- Potasio (K): 304 mg
- Sodio (Na): 9 mg
- Zinc (Zn): 1,03 mg
- Cobre (Cu): 0,142 mg
- Manganeso (Mn): 0,23 mg
- Selenio (Se): 5,7 g
- Tiamina: 0,015 mg
- Riboflavina: 0,217 mg
- Niacina: 3.877 mg
- Ácido pantoténico: 1,5 mg
- Vitamina B-6: 0,293 mg
- Folato: 13 g
Un grano de hongos shitake generalmente tiene un tamaño de 5 a 10 centímetros (cm) y pesa alrededor de 4 gramos. Cada 15 gramos de hongos shiitake contienen 4 calorías de fibra y azúcar.
Con la misma cantidad, los hongos shiitake pueden ayudar a satisfacer las necesidades diarias de vitaminas y minerales, que incluyen:
- Vitamina B6, suficiente para el 7% de las necesidades diarias.
- Selenio, suficiente 10% de las necesidades diarias.
- Cobre, suficiente para el 39% de las necesidades diarias
- Manganeso, suficiente para el 9% de las necesidades diarias.
- Zinc, suficiente para el 8% de las necesidades diarias
- Folato, suficiente 6% de las necesidades diarias
No solo eso, este hongo también está equipado con carbohidratos, proteínas, grasas y fibra para ayudar a satisfacer sus necesidades nutricionales diarias.
Beneficios para la salud de los hongos shitake
Los principales beneficios para la salud de los hongos shiitake provienen del contenido de nutrientes importantes y varios componentes de los compuestos presentes en ellos.
Los siguientes son algunos de los beneficios para la salud de consumir hongos shitake:
1. Mantener la salud del corazón
Los hongos shitake están equipados con componentes especiales que tienen beneficios para ayudar a controlar el colesterol en sangre.
Algunos de los componentes especiales presentes en los hongos shitake son los siguientes:
- eritadenina para prevenir la formación de exceso de colesterol,
- esteroles para prevenir la absorción de colesterol, y
- betaglucano, que es un tipo de fibra que puede reducir los niveles de colesterol.
Bueno, los componentes especiales de los hongos shitake pueden ayudar a controlar los niveles de colesterol, reduciendo así el riesgo de enfermedades cardíacas.
2. Fortalecer el sistema inmunológico del cuerpo.
Los beneficios de los hongos shiitake para fortalecer el sistema inmunológico porque contiene varios componentes.
Estos componentes incluyen fibra y otros compuestos que incluyen ácido oxálico, lentinan, centinamicina (antibacteriano) y eritadenina (antiviral).
Se considera que los diversos ingredientes de los hongos shitake tienen buenos beneficios para combatir los gérmenes.
Esto hace que los hongos shitake sean una alternativa potencial a los antibióticos.
3. Prevenir el cáncer
El lentinan es uno de los ingredientes de los hongos shitake. Aparentemente, se sabe que el lentinan tiene beneficios como sustancia antiinflamatoria eficaz para reparar el daño corporal.
La Sociedad Estadounidense del Cáncer también cree que el lentinan puede inhibir el crecimiento de las células cancerosas y el efecto será más fuerte si las células cancerosas aún se encuentran en la fase tumoral.
4. Prevenir la obesidad
El contenido de hongos shiitake, como la eritadenina, tiene beneficios para reducir la grasa.
Mientras tanto, el componente b-glucano también puede aumentar la saciedad al reducir la absorción de grasas.
Diario de la obesidad demostró que la ingesta de polvo de hongos shitake puede reducir la acumulación y la masa de grasa en el cuerpo de ratas experimentales hasta en un 35 por ciento.
Sin embargo, aún se necesitan más investigaciones para demostrar los beneficios o la eficacia de este hongo shitake en humanos.
5. Mantener la salud del cerebro
Los hongos shitake tienen un contenido de vitamina B lo suficientemente alto como para ayudar a superar los trastornos cognitivos debidos a la deficiencia de vitamina B.
No solo eso, el consumo de hongos shiitake puede ayudar a mantener el equilibrio de las hormonas cerebrales y optimizar la concentración cerebral.
Cómo comer hongos shitake
Recomendamos que hierva los hongos shitake en agua tibia antes de procesarlos. Esto se debe a que los hongos shitake generalmente se venden secos.
Aún puede obtener los beneficios de los hongos shitake sin la necesidad de comer los tallos o los tallos de los hongos que aún están frescos.
Básicamente, procesar hongos shitake es fácil. Puede saltear con verduras o convertir estos champiñones en el ingrediente principal de las sopas calientes.
Resulta que así es la mejor forma de cocinar los champiñones para que se mantenga su nutrición.
Tenga en cuenta que el contenido de compuestos y vitaminas en los hongos shitake se reduce fácilmente cuando se cocinan a una temperatura demasiado alta.
Cuanto más caliente sea la temperatura utilizada para cocinar o calentar la comida de hongos shitake, menor será el contenido nutricional que aún sobrevive en ella.
Generalmente, los hongos shitake son seguros para el consumo de cualquier persona. Sin embargo, en algunas personas, el lentinan puede desencadenar una reacción alérgica en la piel, también conocida como dermatitis por shiitake.
Esta condición también puede ocurrir si una persona consume hongos shitake continuamente durante un tiempo prolongado.
Además, existen otras reacciones alérgicas debidas a comer demasiados hongos shitake, como malestar estomacal y desencadenamiento de hinchazón de las articulaciones en quienes padecen gota.
Por lo tanto, no dude en ponerse en contacto con su médico si experimenta algún síntoma preocupante después de consumir hongos shitake.
