Nutrición

¿Cómo utilizar correctamente el aceite de oliva?

Aceite de oliva (aceite de oliva) se promociona como el mejor tipo de aceite para cocinar. De hecho, ¿cuáles son los beneficios de este aceite para la salud del organismo? Vamos, descubra más sobre el contenido nutricional, los beneficios, el proceso de fabricación y cómo usar el aceite de oliva correctamente en la siguiente revisión.

¿Qué es el aceite de oliva?

Aceite de oliva o también conocido comon aceite de oliva es un tipo de aceite derivado de aceitunas (Olea europaea). Se sabe que el contenido de este aceite cocina los alimentos. Sin embargo, no solo eso, el aceite también se puede utilizar como ingrediente cosmético de belleza, medicina y combustible para lámparas tradicionales. Este aceite se produce principalmente en España, Italia y Grecia.

A diferencia de la fruta que se consume mejor cuando está madura, la elección de aceitunas para el aceite es que no estén demasiado maduras ni a medias. La razón es que las aceitunas que están demasiado maduras no contienen el mejor aceite. Por lo tanto, los agricultores no necesitan esperar a que las aceitunas caigan del árbol porque están maduras, sino que deben tomarlas antes antes de que la fruta caiga al suelo.

Luego, la fruta se limpiará de hojas o ramitas y se lavará para eliminar la suciedad adherida. El siguiente proceso es secar las aceitunas para obtener el aceite.

Proceso de elaboración del aceite de oliva

Después de la limpieza, las aceitunas se procesarán para extraer el aceite. Hay dos formas de hacer aceite de oliva, a saber:

Proceso aceite de oliva tradicionalmente

Este método tradicional comienza machacando las aceitunas en una pasta o masa. El objetivo, liberar el aceite de la pulpa de la fruta. El truco consiste en poner la fruta en un recipiente de molienda de granito. Cuando se tira de la muela, las aceitunas se triturarán.

Proceso de elaboración de pastaperezoso) de aceitunas hechas durante 20 a 45 minutos. Su función es recolectar más aceite y enzimas en la fruta para producir el aroma y sabor deseados.

Cuanto más tiempo se lleve a cabo este proceso, más aceite producirá. Sin embargo, existe el riesgo de provocar un aumento de la oxidación, por lo que la calidad y la resistencia del aceite disminuirán.

Después del proceso perezoso, la pasta se coloca en un recipiente hecho de cáñamo. Luego, el recipiente lleno se colocará y presionará con una máquina de prensa hidráulica. La presión aplicada solidificará la pasta a medida que el aceite y el agua contenidos en la pasta fluirán hacia los lados del disco. Después de eso, el aceite y el agua se separarán por decantación o centrifugación.

Proceso aceite de oliva de una manera moderna

Los métodos modernos ya no utilizan contenedores de trituración de granito. La herramienta utilizada está hecha de acero inoxidable que puede girar a alta velocidad.

Se incluirán aceitunas y se triturarán con molino de martillos o disco dentado. Este proceso puede producir una pasta de aceituna muy suave. Afortunadamente, está equipado con un gas inerte para reducir la oxidación y producir aceite de alta calidad.

Luego, la pasta de aceitunas se colocará en la botella para centrifugar en tres fases. Esto se hace para eliminar el agua y el aceite de la pasta de aceitunas.

Además, también existe otra forma moderna de extraer aceite de oliva, a saber, el método sinolea. Inicialmente, las aceitunas se molieron hasta formar una pasta. Luego, el disco de metal se sumergirá muchas veces para separar el aceite del agua. El aceite recolectado se almacenará en un tanque de acero inoxidable cubierto con nitrógeno para protegerlo del oxígeno.

Para hacer aceite de oliva virgen extra, generalmente se vuelve a filtrar antes de ponerlo en el recipiente. Pues bien, el recipiente recomendado para almacenar aceite de oliva es de vidrio porque no penetra el oxígeno y bloquea los rayos UV.

Beneficios de consumir aceite de oliva para la salud

Además de beber directamente, el aceite de oliva también se usa a menudo para cocinar alimentos. Bueno, hay varios beneficios que obtendrá si consume este aceite correctamente, a saber:

1. Rico en antioxidantes y contiene grasas monoinsaturadas

Este aceite natural extraído de las aceitunas contiene ácido oleico hasta en un 73% del contenido total de aceite. Además, este aceite también contiene antioxidantes, vitamina E y vitamina K que son útiles para proteger el colesterol en la sangre y reducir las enfermedades cardíacas.

El efecto antioxidante del aceite de oliva también se utiliza para el mundo de la belleza, que se utiliza en productos antienvejecimiento.

2. Tiene propiedades antibacterianas

Los estudios demuestran que el contenido nutricional de las aceitunas puede inhibir y matar bacterias dañinas, como Helicobacter pylori. Estas bacterias viven en el estómago y pueden causar úlceras y cáncer de estómago.

Entre el 10 y el 40% de los participantes del estudio que bebieron 30 gramos de aceite de oliva virgen extra al día durante 2 semanas experimentaron una disminución en las infecciones causadas por Helicobacter pylori.

3. Reduce potencialmente el riesgo de cáncer

El cáncer es una enfermedad mortal. Porque puede extenderse a otros tejidos sanos si no se trata de inmediato. Los antioxidantes se conocen como compuestos que pueden reducir el riesgo de crecimiento celular anormal.

Bueno, se cree que el aceite de oliva, que es rico en antioxidantes, reduce el daño oxidativo causado por los radicales libres, que es un factor importante en la aparición del cáncer. Sin embargo, se necesita más investigación sobre el potencial aceite de oliva para reducir el riesgo y prevenir el cáncer.

4. Tiene fuertes propiedades antiinflamatorias.

La inflamación crónica en el cuerpo puede aumentar las enfermedades crónicas como el cáncer, las enfermedades cardíacas, la diabetes tipo 2, la artritis, la obesidad y la enfermedad de Alzheimer.

La investigación ha encontrado que el aceite de oliva virgen extra contiene un antiinflamatorio, a saber, oleocantal. Se ha demostrado que este compuesto funciona de manera similar al ibuprofeno, un tipo de analgésico y antiinflamatorio. Además, los ácidos grasos oleicos también funcionan para reducir los niveles de inflamación, como la proteína C reactiva (PCR).

5. Previene potencialmente un accidente cerebrovascular

Además del cáncer, el accidente cerebrovascular es una enfermedad debilitante que incluso puede causar la muerte en una persona. Esta condición ocurre debido a la interrupción del flujo sanguíneo al cerebro, debido a coágulos de sangre o sangrado.

Un estudio mostró que las 140.000 Pesetas que consumían aceite de oliva tenían un riesgo menor de accidente cerebrovascular que las que no lo consumían. Los investigadores creen que el aceite de oliva contiene grasas monoinsaturadas que reducen la inflamación y mejoran la circulación sanguínea al cerebro.

6. Puede proteger la salud del corazón

Los estudios han demostrado que el aceite de oliva virgen extra contiene grasas monoinsaturadas. El contenido puede reducir la inflamación, proteger el colesterol malo de la oxidación, mantener la presión arterial, aumentar el revestimiento de los vasos sanguíneos y prevenir la coagulación sanguínea excesiva.

Todos los beneficios del aceite de oliva son muy buenos para la salud del corazón. Si tiene problemas cardíacos y desea obtener los beneficios del aceite de oliva, hable con su médico sobre formas seguras de consumirlo.

7. Prevenir la obesidad y la diabetes tipo 2

El sobrepeso (obesidad) desarrolla diversas enfermedades crónicas, como reumatismo, diabetes y enfermedades cardíacas. Bueno, se sabe que el aceite de oliva previene la obesidad si se incluye en el menú de la dieta.

Se sabe que este aceite contiene grasas saludables que, si se consumen adecuadamente, pueden reducir el peso y aumentar los niveles de antioxidantes en la sangre. Además de ayudar a controlar el peso, el aceite de oliva también tiene un buen efecto sobre el azúcar en sangre y la sensibilidad a la insulina, lo cual está estrechamente relacionado con la prevención de la diabetes tipo 2.

Esta enfermedad hace que al cuerpo le resulte difícil controlar los niveles de azúcar en sangre, lo que provoca síntomas de fatiga, hambre, somnolencia frecuente, picazón y lesiones en la piel e incluso daño a los nervios.

9. Potencialmente combate la enfermedad de Alzheimer

La enfermedad de Alzheimer es una enfermedad que tiende a atacar a los ancianos. Esta enfermedad provoca una disminución de la función cerebral que afecta a la persona a pensar y realizar actividades. La principal causa de esta enfermedad es la acumulación de placas de beta amiloide en las células cerebrales. Esto hace que las células del cerebro se dañen con el tiempo.

Un estudio realizado con ratones sugiere que el aceite de oliva puede ayudar a reducir la placa que se come las células del cerebro. Esto significa que el contenido nutricional del aceite de oliva mantiene la función cerebral normal y tiene el potencial de ser una cura para la enfermedad de Alzheimer en el futuro. Se necesitan más investigaciones para demostrar la eficacia del aceite de oliva para combatir el Alzheimer.

10. Tratar potencialmente la artritis reumatoide

La artritis reumatoide (AR) es una enfermedad autoinmune caracterizada por dolor e hinchazón en las articulaciones que hacen que una persona no pueda moverse libremente. Los expertos en salud creen que esta condición ocurre cuando el sistema inmunológico ataca a las células normales y sanas por accidente y causa inflamación.

Los estudios demuestran que los suplementos de aceite de oliva tienen el potencial de reducir la inflamación y el estrés oxidativo en personas con AR. Los beneficios se maximizan cuando se combina con aceite de pescado, que es una fuente de ácidos grasos omega 3 que también son ricos en compuestos antiinflamatorios.

Manera incorrecta de usar aceite de oliva

Hay una gran cantidad de beneficios del aceite de oliva que puede obtener para mantener la salud. Sin embargo, tenga cuidado con cómo usar el aceite de oliva incorrecto, ya que puede volverse en su contra.

Por lo tanto, evite varios errores en cómo usar este aceite de oliva incorrecto para que el suyo siga siendo duradero y útil. Aquí hay algunas formas de usar aceite de oliva que se hacen a menudo, pero incorrectas y debes evitar, como:

1. Demasiado tiempo almacenado

Como cualquier otro alimento, aceite de oliva almacenado durante demasiado tiempo puede estropearse y oler rancio. Se caracteriza por un sabor desagradable. Este aceite solo debe almacenarse durante no más de 6 semanas. Es mejor usarlo tan pronto como se abra el sello.

Además del sabor que ya no es bueno, los nutrientes contenidos en aceite de oliva puede dañarse. Ciertamente no obtendrá los máximos beneficios del aceite de oliva.

2. Aceite para freír con una temperatura demasiado alta

Aunque parezca trivial, muchas personas no saben si está calentando aceite de oliva por encima de 180º Celsius es incorrecto. Este método de freír con mucho aceite por encima de 180º Celsius, incluso más de 200º Celsius se denomina técnica dep freír.

Bueno, esta técnica dañará rápidamente los componentes. aceite de oliva y elimina su contenido de antioxidantes, especialmente en aceite de olivaextra virgen. El aceite de oliva está bien para calentar, pero solo se limita a saltear verduras que no necesitan fuego alto.

3. Guárdelo en un lugar cálido

Además de tener que prestar más atención a cómo utilizar el aceite de oliva, también hay que saber cómo almacenarlo correctamente. No almacene este aceite en un lugar donde la temperatura sea alta, cerca de un fuego (por ejemplo, cerca de una estufa) o bajo la luz solar directa. Esto destruirá el contenido y la nutrición del aceite de oliva antes de que pueda usarlo.

Para eso, debes almacenar este aceite en un recipiente de vidrio de color oscuro y cerrado. La exposición al aire puede hacer que el aceite se vuelva rancio más rápido.

Luego, coloque el aceite en un armario cerrado para evitar la luz solar directa. En su lugar, elija un armario que no esté encima de la estufa porque la exposición a altas temperaturas durante la cocción puede afectar al armario.

4. Use demasiado aceite

El aceite de oliva es saludable. Sin embargo, este aceite todavía contiene muchas grasas y calorías. En 100 gramos de aceite de oliva se pueden contener unas 800 calorías y 100 gramos de grasa.

La mayoría consume aceite de oliva equivalente a aumentar la ingesta de calorías. Esto puede provocar una ingesta excesiva de calorías. Para mantener la salud, en realidad solo necesita 1-3 cucharadas (cucharadas) aceite de oliva por día, tanto para consumo directo como para cocción de alimentos.

La dosis anterior es suficiente para ayudar a satisfacer sus necesidades diarias de grasa, vitamina E y vitamina K mientras combate la inflamación en el cuerpo.

5. Solo elige aceite de oliva

Existen varios tipos de aceite de oliva que puedes encontrar en el mercado. En general, hay tipos refinado (por ejemplo aceite de oliva normal y aceite de oliva ligero) y sin refinar (por ejemplo aceite de oliva virgen extra / AOVE). Entonces, antes de comprar este aceite, primero sepa cuál es la función y cómo usar cada tipo.

Aceite de olivasin refinar es un tipo de aceite que es verdaderamente puro porque no pasa por tantos procesos de fabricación. Por tanto, este aceite contiene más propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Mientras tanto, ohaceite vivo refinado han pasado por más procesos de fabricación que afectan la textura, el sabor y el color del aceite.

Estas diferencias también afectan automáticamente la forma en que se utilizan. El aceite de AOVE no es adecuado para cocinar a altas temperaturas, como freír, asar a la parrilla u hornear. Este tipo de aceite generalmente solo se usa como aderezo para ensaladas o vegetales salteados por un tiempo.

Si quieres usar aceite de oliva para asar a la parrilla, hornear u otros métodos de cocción, puede usar aceite de oliva ligero. Este tipo de aceite tiene un punto de ebullición más alto, por lo que es más seguro cuando se calienta.

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