Los alimentos envasados y los platos de comida rápida generalmente se basan en una variedad de aditivos para mejorar su sabor y apariencia, así como para extender su vida útil en las tiendas. Aun así, estos diversos aditivos pueden ser perjudiciales para la salud si se consumen en exceso. Estos son algunos de los aditivos alimentarios más utilizados, junto con los riesgos que pueden plantear.
¿Cuáles son los aditivos alimentarios más comunes y cuáles son sus efectos sobre la salud?
1. MSG
MSG (glutamato monosódico), también conocido como mecina, es un aditivo que se utiliza como agente aromatizante de alimentos. No solo se limita a los alimentos envasados y la comida rápida, a menudo también se agrega la comida casera para que tenga un sabor más delicioso.
El efecto del glutamato monosódico en la salud sigue siendo un tema candente de debate. Algunos expertos argumentan que la mecina puede causar problemas con los nervios y el funcionamiento del cerebro, por lo que lo hace "lento". También se sospecha que comer demasiada mecina es la causa de sus frecuentes dolores de cabeza y náuseas, como síntoma del síndrome del restaurante chino. Mientras tanto, varios otros estudios no han encontrado un vínculo específico entre el consumo de glutamato monosódico y los problemas de salud.
A pesar de la controversia en torno a los peligros del MSG, la FDA ha declarado al MSG como un aditivo alimentario seguro. Esta decisión de la FDA también fue acordada por la Organización Mundial de la Salud (OMS), la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) y el Ministerio de Salud de Indonesia.
2. Colorante artificial
El colorante artificial es un aditivo alimentario que se utiliza para mejorar la apariencia. Los alimentos frescos y de colores brillantes atraerán a la gente a comprarlos. Sin embargo, no todos los colorantes alimentarios son seguros de usar. Varios estudios han demostrado que los colorantes artificiales pueden aumentar la tendencia de los niños a tener alergias e hiperactividad en los niños con TDAH.
No solo eso. Se sospecha fuertemente que algunos colorantes alimentarios artificiales causan cáncer, como el azul diamante (azul 1), el rojo allura también conocido como rojo 40 y el colorante caramelo.
Se ha demostrado que el rojo 3, también conocido como eritrocina, aumenta el riesgo de tumores de tiroides. Aunque solo se limita a estudios en animales, los investigadores creen que es probable que los efectos sean los mismos si los consumen los humanos.
Es una buena idea elegir alimentos sin colorantes artificiales o usar tintes de ingredientes naturales (como hojas de suji para el color verde) para evitar el riesgo de aparición de enfermedades.
3. Nitrito de sodio
El nitrito de sodio es un conservante en la carne procesada que se usa para prevenir el crecimiento bacteriano. Además, los aditivos de este alimento también añaden un sabor salado y hacen que la carne enlatada se vea rosa rojiza como la carne fresca.
Desafortunadamente, si se expone a un calor suficientemente alto, esta sustancia puede cambiar su forma en nitrosaminas. Las nitrosaminas se conocen como sustancias que causan cáncer de colon, cáncer de mama, cáncer de vejiga y cáncer de estómago. Para eso, intente comer y procesar carne fresca usted mismo para reducir el riesgo de cáncer.
4. Jarabe de maíz con alto contenido de fructosa
El jarabe de maíz de fructosa es un edulcorante artificial que se encuentra a menudo en refrescos, jugos, dulces, cereales y varios bocadillos. Un estudio demuestra que este ingrediente puede aumentar el riesgo de obesidad y diabetes si a menudo se consume en porciones excesivas.
Además, esta sustancia también puede desencadenar inflamación en las células que puede conducir a diversas enfermedades graves, como enfermedades cardíacas y cáncer. La investigación también demuestra que este edulcorante no contiene las vitaminas y minerales que el cuerpo necesita.
En su lugar, elija alimentos y bebidas sin azúcar artificial agregada. Puede agregar miel pura como un sustituto del azúcar más saludable.
5. Edulcorante artificial
Los edulcorantes artificiales como el aspartamo, la sacarina y otros se utilizan ampliamente en alimentos y bebidas dulces bajos en calorías.
Las investigaciones han demostrado que los edulcorantes artificiales pueden ayudarlo a perder peso y ayudar a controlar los niveles de azúcar en la sangre en el cuerpo. Aunque se usa comúnmente como un sustituto más saludable del azúcar granulada, el consumo excesivo de edulcorantes artificiales tampoco es necesariamente bueno para la salud.
Para evitar el riesgo de problemas, los expertos recomiendan que los edulcorantes artificiales se consuman con moderación.
6. Benzoato de sodio
El benzoato de sodio es un aditivo en alimentos ácidos y refrescos. La FDA, la agencia de seguridad de alimentos y medicamentos de los Estados Unidos, ha declarado que el benzoato de sodio es seguro para el consumo.
Aun así, algunos estudios muestran que la combinación de benzoato de sodio y colorante alimentario puede incrementar la tendencia a la hiperactividad en los niños. Además, el benzoato de sodio combinado con vitamina C también puede convertirse en benceno, una sustancia que puede aumentar el riesgo de cáncer.
Por lo tanto, es bueno tener cuidado antes de comprar. Evite alimentos y bebidas que contengan ácido benzoico, benzoato de sodio, benceno o benzoato en combinación con vitamina C, como ácido cítrico o ácido ascórbico.
7. Aromatizantes artificiales
Algunas bebidas y alimentos envasados con adornos de "sabor real" a veces obtienen su sabor con la ayuda de sabores artificiales.
Los estudios en animales han encontrado evidencia de que estos aromas artificiales tienen algunos efectos negativos para la salud si se consumen en exceso.
Un estudio citado por Healthline declaró que la producción de glóbulos rojos en ratones se redujo después de recibir sabores artificiales durante siete días consecutivos.
Además, ciertos aromas artificiales como el chocolate y las fresas tienen un efecto tóxico sobre las células de la médula ósea. Mientras que el sabor de las uvas, ciruelas y naranjas puede inhibir la división celular y tener un efecto tóxico sobre la médula ósea. Sin embargo, se necesita más investigación para ver su efecto en humanos.
Entonces, es bueno limitar el consumo de alimentos con sabores artificiales. Trate de comprar alimentos o bebidas que estén formulados con ingredientes naturales para poder disfrutar del sabor original.
8. Grasas trans
Grasas trans (grasas trans) es un aceite vegetal hidrogenado que se encuentra normalmente en margarina, galletas, Palomitas, fritos, crema.
Varios estudios han demostrado que las grasas trans pueden aumentar el colesterol LDL malo, lo que aumenta gradualmente el riesgo de enfermedad cardíaca.
Por esta razón, es mejor limitar el consumo de alimentos que contengan grasas trans. Además, use otros tipos de aceites vegetales que sean más seguros para cocinar, como aceite de oliva, aceite de canola y aceite de semilla de girasol.
Limitar el consumo de alimentos que contienen aditivos.
Además de los ocho tipos de aditivos anteriores, en realidad hay muchos más productos químicos que se agregan a la comida rápida. Cuantas más porciones consuma y de los distintos tipos, mayor será el riesgo para la salud.
Por tanto, es mejor limitar el consumo de alimentos procesados y envasados que contienen gran cantidad de aditivos. Evítalo cocinando los tuyos con ingredientes frescos y naturales. Para fortalecer el sabor, puede usar una variedad de condimentos en lugar de sal o MSG.
