El gobierno de Indonesia había dado instrucciones para destruir los hongos enoki porque contienen bacterias que son dañinas para el cuerpo humano. El hongo Enoki resultó estar contaminado Listeriamonocytogenes que causa la listeriosis.
Noticias sobre peligrosos hongos enoki
La prohibición del consumo de hongos enoki de Corea del Sur comenzó cuando INFOSAN (Red de autoridades internacionales de seguridad alimentaria) informó de la existencia de eventos extraordinarios (KLB) en América, Canadá y Australia debido al consumo de hongos enoki contaminados con bacterias.
Finalmente, se llevó a cabo una investigación que mostró que los hongos enoki del productor Green Co Ltd importado de Corea del Sur contiene bacterias dañinas llamadas Lesposa monocytogenes cuyo número ha superado el umbral.
En ese momento, la Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU. (FDA) había anunciado el hongo enoki de Green Co Ltd distribuido por tres empresas a saber Sun Hong Foods, Inc., Hongo Co. de Guan, y H&C Foods, Inc.
La página de la FDA también advierte a las personas que no consuman los hongos enoki de la compañía, incluso si se ven frescos y no podridos.
¿Son peligrosos los hongos enoki?
Entonces, puede preguntarse si los hongos enoki de otros países contienen bacterias. Listeria el mismo. De hecho, no todos los hongos enoki son dañinos y contienen bacterias. Listeria, incluso este hongo tiene una serie de beneficios que son buenos para la salud.
Uno de ellos, el contenido de fibra que contiene puede ayudar a mantener su salud digestiva.
Los hongos Enoki pueden ayudar a ablandar las heces para facilitar su evacuación, ayudar a reducir el riesgo de cáncer de colon y mantenerlo lleno por más tiempo. Este hecho sin duda será muy útil para aquellos de ustedes que quieran perder peso.
Además, los hongos enoki también pueden estimular su sistema inmunológico. La razón es que una porción de hongos enoki contiene 1,7 gramos de proteína, esta cantidad es proporcional a la proteína de los vegetales verdes.
La proteína juega un papel importante en la construcción y reparación de los tejidos corporales para que puedan funcionar bien contra las infecciones virales y bacterianas.
Peligro de bacterias L esposa monocytogenes
Bacterias Listeria monocytogenes comúnmente viven y contaminan la carne y los productos lácteos poco cocidos. Se han producido varios brotes de esta bacteria en el apio, los brotes de soja, el melón, el queso y el helado.
Se sabe que estas bacterias viven a bajas temperaturas, incluidas las temperaturas del refrigerador. Por tanto, estas bacterias pueden contaminar los hongos enoki que crecen a bajas temperaturas y casi siempre se almacenan en el frigorífico.
Estas bacterias también pueden extenderse a la superficie de los objetos y a otros alimentos cercanos después de la cocción.
Esta enfermedad bacteriana se llama infección por listeriosis. Aunque es una de las enfermedades raras, esta infección es peligrosa.
Los síntomas son casi similares a los de la gripe, a saber, fiebre, diarrea, escalofríos, náuseas y dolores musculares. Esta enfermedad puede curarse por sí sola en personas sanas que tienen un sistema inmunológico fuerte.
Para aquellos que tienen un sistema inmunológico bajo, como los ancianos y las personas con comorbilidades, esta enfermedad puede causar meningitis o inflamación del revestimiento del cerebro.
Mientras tanto, la listeriosis que experimentan las mujeres embarazadas puede provocar un parto prematuro, un aborto espontáneo e incluso la muerte fetal poco después del nacimiento. Los bebés pueden enfermarse gravemente si se infectan antes del nacimiento.
Cómo prevenir la infección Listeria?
Tenga en cuenta que no todos los hongos enoki son dañinos. Los hongos Enoki tienen una variedad de beneficios.
Sin embargo, aunque los hongos enoki que consume son seguros, aún debe tomar medidas para prevenir la infección bacteriana por listeria siguiendo los estándares de higiene y seguridad alimentaria al procesarlos.
Primero, lávese las manos con agua y jabón durante 20 segundos antes de comenzar a procesar los alimentos. Asegúrese de que todo el equipo que utiliza también se haya lavado a fondo.
Después de eso, lave los hongos enoki con agua corriente. Si desea picar champiñones en una tabla de cortar, use una tabla de cortar diferente a la que usa normalmente para picar carne cruda.
Cocine su comida hasta que esté completamente cocida. Si es necesario, puede usar un termómetro para alimentos para asegurarse de que su plato esté cocido a una temperatura segura.
Estos pasos no solo se aplican a los hongos enoki, sino también a otros ingredientes alimentarios.
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