¿A quién le gusta la papilla de judías verdes? Además de ser puré, estas nueces ricas en vitaminas se consumen comúnmente en forma de otros alimentos como onde-onde o bakpia. Sin embargo, ¿conocía el contenido y los beneficios de las judías verdes para la salud?
Contenido de judías verdes
Las judías verdes son una de las plantas que se pueden utilizar para reemplazar el consumo de arroz. Esta planta también se conoce como gramo verde, solo frijol, gramo de oro, y nombre científico Vigna radiata L.
Las plantas de frijol mungo prosperan y continúan produciéndose en China, el sudeste de Asia y América del Sur. No es de extrañar, considerando que el contenido y las propiedades nutricionales son tan diversos.
Un vaso de judías verdes que pesen 100 gramos puede proporcionarle el siguiente contenido nutricional.
- Energía: 323 kcal
- Proteína: 23 gramos
- Grasa: 1,5 gramos
- Carbohidratos: 56,8 gramos
- Fibra: 7,5 gramos
- Caroteno (vitamina A): 223 microgramos
- Tiamina (vitamina B1): 0,5 miligramos
- Riboflavina (vitamina B2): 0,15 miligramos
- Niacina (vitamina B3): 1,5 miligramos
- Vitamina C: 10 miligramos
- Calcio: 223 miligramos
- Fósforo: 319 miligramos
- Hierro: 7.5 miligramos
- Potasio: 816 miligramos
- Zinc: 2,9 miligramos
Beneficios de las judías verdes
Las judías verdes son la mejor fuente de proteínas, vitaminas y minerales entre otros frutos secos. También hay antioxidantes y compuestos vegetales llamados fitoquímicos que pueden proporcionar los beneficios de las judías verdes a continuación.
1. Reduce el riesgo de enfermedad cardíaca.
La placa en las arterias y el colesterol alto en sangre son las dos causas principales de enfermedad cardíaca. La buena noticia es que muchos estudios dicen que el consumo de judías verdes tiene el potencial de reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.
Los antioxidantes vitexina e isovitexina en las judías verdes pueden inhibir la absorción de colesterol y la formación de tejido graso. Además, los antioxidantes también protegen los vasos sanguíneos del daño de los radicales libres y la acumulación de placa.
2. Reduce el colesterol
Las judías verdes tienen beneficios para las personas con enfermedades cardíacas y colesterol alto. Los antioxidantes que contiene también pueden ayudar a reducir el colesterol total. lipoproteínas de baja densidad (LDL) y triglicéridos, que son el colesterol malo.
Los expertos sospechan que los antioxidantes de las judías verdes pueden desencadenar la producción de bilis, un líquido que descompone las grasas y el colesterol en el proceso digestivo. Esta sustancia también parece prevenir la formación de depósitos de grasa en el cuerpo.
3. Beneficios de las judías verdes en la enfermedad hepática
El hígado puede resultar dañado por infecciones virales, consumo de alcohol y una serie de enfermedades. Sin embargo, un estudio en la revista Nutrientes menciona que el consumo de judías verdes puede reducir el riesgo de daño hepático.
Las judías verdes tienen el efecto de proteger el hígado del daño causado por la inflamación y la acumulación de grasa. También se ha demostrado que la administración de suplementos de frijol mungo reduce la actividad de las enzimas hepáticas, que son marcadores de daño a este órgano.
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4. Reducir la presión arterial
La proteína en las judías verdes no solo ayudaba a desarrollar músculo, sino que también tiene propiedades para las personas con hipertensión. Los expertos revelan que esta proteína puede inhibir el trabajo de la enzima convertidora de angiotensina (ECA).
La ECA es una enzima que causa presión arterial alta. Muchos medicamentos para la hipertensión actúan inhibiendo la función de esta enzima. Investigar una calibración, ciertas proteínas en las judías verdes también pueden funcionar de la misma manera.
5. Fortalecer el sistema inmunológico
Las judías verdes son ricas en polisacáridos, que son carbohidratos complejos con alto contenido de fibra. Los estudios en animales han demostrado que los polisacáridos extraídos de las judías verdes tienen el beneficio de activar los glóbulos blancos llamados macrófagos.
Además, también existen fitonutrientes (químicos vegetales naturales) que actúan como agentes antiinflamatorios. Los fitonutrientes en el maní, que están relacionados con la soja, pueden neutralizar bacterias, virus y otros microbios que causan infecciones.
6. Beneficios de las judías verdes para el síndrome premenstrual
Las hormonas que fluctúan antes de la menstruación pueden causar síntomas del síndrome premenstrual. Además de tomar medicamentos, también puede superar esto consumiendo judías verdes. Esto se debe a que las judías verdes tienen un alto contenido de vitamina B1, vitamina B2 y ácido fólico.
Varios estudios han encontrado que los suplementos de vitamina B y ácido fólico pueden aliviar los síntomas del síndrome premenstrual. Esto puede deberse a que ambos son componentes básicos de sustancias químicas en el cerebro que desempeñan un papel en la prevención de los síntomas del síndrome premenstrual.
7. Potencialmente prevenir el cáncer
Muchos estudios anteriores han encontrado un vínculo entre el consumo de nueces y los beneficios de reducir el riesgo de varios tipos de cáncer. Estos beneficios pueden provenir del contenido de proteínas, péptidos y ácidos fenólicos como los que se encuentran en las judías verdes.
Los tres tienen el potencial de prevenir la formación y diseminación del cáncer en el sistema digestivo, la mama y los glóbulos blancos. Dar extracto de frijol mungo también puede prevenir la formación de vasos sanguíneos que se convierten en vías de alimentación para las células cancerosas.
Las judías verdes son un tipo de legumbre que tiene un alto contenido de nutrientes y antioxidantes, por lo que tiene muchos beneficios para la salud. Puede obtener estos beneficios simplemente agregando estos alimentos a su menú.
