El papel de aluminio se usa a menudo para hornear porque puede distribuir el calor para que la comida se cocine más rápido. Como envoltorio de alimentos, el papel de aluminio también puede prevenir la pérdida de calor y humedad en los alimentos.
Sin embargo, considerando que la materia prima es el metal, ¿el papel de aluminio es seguro para los alimentos?
Los alimentos contienen aluminio natural
El papel de aluminio es una hoja delgada de metal de aluminio con un espesor de menos de 0,2 milímetros.
El metal de aluminio se puede encontrar en el aire, el agua y los alimentos que consume todos los días. De hecho, la mayoría de los alimentos, como frutas, verduras, pescado, carne y lácteos, contienen aluminio natural en forma mineral.
Cada tipo de alimento puede contener distintas cantidades de aluminio. Esto depende de la capacidad de los alimentos para absorber aluminio, el suelo en el que se cultivan, el empaque de los alimentos y los aditivos alimentarios durante el procesamiento.
No hay problema si obtiene aluminio de los alimentos porque el cuerpo solo absorbe este mineral en pequeñas cantidades. Una vez que se completa el proceso de digestión, el cuerpo eliminará el aluminio restante de los alimentos a través de las heces.
La mayoría de las personas sanas también pueden eliminar el aluminio del cuerpo a través de la orina. Por lo tanto, el aluminio que obtiene de los alimentos es generalmente seguro y no causa ningún problema de salud.
El papel de aluminio puede aumentar el contenido de aluminio de los alimentos.
La mayor parte del aluminio que ingresa a su cuerpo proviene de los alimentos. Sin embargo, varios estudios han demostrado que el uso de papel de aluminio para cocinar puede hacer que el aluminio que se utiliza como envase entre en los alimentos.
La entrada de aluminio en los alimentos provoca un aumento de los niveles de aluminio en estos alimentos. Informado de la revista Revisiones críticas en toxicología, los investigadores revelaron tres factores que podrían afectar los niveles de la siguiente manera.
- Temperatura de cocción. Las técnicas de cocción a alta temperatura facilitarán la entrada de aluminio en los alimentos.
- Nivel de acidez alimentaria. Cuanto más ácida sea la comida que procese, más probable será que el aluminio se absorba.
- Añadiendo ciertos ingredientes. La sal y las especias pueden facilitar la entrada de aluminio en los alimentos.
El uso de papel de aluminio para cocinar puede tener efectos duraderos. Sin embargo, hasta ahora no hay pruebas sólidas de que el uso de papel de aluminio pueda aumentar el riesgo de ciertas enfermedades.
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¿Qué pasa si hay demasiado aluminio en la carrocería?
La exposición al metal del papel de aluminio que utiliza para cocinar es muy pequeña, pero estos minerales pueden acumularse si se expone a él durante años. En algunos casos, esto puede tener un impacto negativo en la salud.
Varios estudios han encontrado que las personas con enfermedad de Alzheimer tienen altos niveles de aluminio en el cerebro. Este estudio también muestra que los altos niveles de aluminio en el cuerpo están asociados con una disminución del crecimiento de las células cerebrales.
Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) de EE. UU. También informaron lo mismo. Los niveles altos de aluminio en el cuerpo se han relacionado con el riesgo de trastornos cerebrales, problemas nerviosos, enfermedades de los huesos y anemia.
Sin embargo, los expertos no han podido revelar completamente el papel del aluminio en el desarrollo de la enfermedad de Alzheimer. Hasta que surjan nuevos resultados de investigación, puede evitar los efectos del aluminio limitando el uso de papel de aluminio.
Entonces, ¿es seguro o no usar papel de aluminio para alimentos?
Fuente: DrAxeCuanto más a menudo use papel de aluminio al procesar alimentos, más aluminio de los alimentos ingresa al cuerpo. Algunos expertos creen que esto puede ser malo, pero no son pocos los que lo niegan.
Según Ghada Bassioni, profesor de la Universidad Ain Shams, Egipto, la forma en que el aluminio puede dañar su salud depende de muchos factores: su salud y qué tan bien su cuerpo maneja la acumulación de aluminio.
La Organización Mundial de la Salud (OMS) está de acuerdo en que los niveles de aluminio en el cuerpo de menos de 2 mg por 1 kg de peso corporal por semana no son perjudiciales para la salud. Sin embargo, la mayoría de las personas digieren más aluminio que este en sus cuerpos.
También puede usar papel de aluminio para alimentos de manera más segura a través de algunos de los consejos a continuación.
- Use fuego medio o bajo cuando cocine con papel de aluminio.
- Utilice utensilios de cocina y cubiertos que no contengan aluminio, como vidrio o porcelana.
- Utilice papel de aluminio únicamente para alimentos o platos que realmente lo necesiten.
- No utilice papel de aluminio cuando procese alimentos ácidos.
Con todos los hallazgos, se puede concluir que el uso de papel de aluminio para alimentos se considera seguro. Incluso si aumenta el contenido de aluminio en los alimentos, su cuerpo puede excretar la mayor parte del aluminio a través de las heces y la orina.
Sin embargo, si le preocupa el impacto del uso de papel de aluminio en su salud y la de su familia, puede limitar su uso. También puede reemplazar el papel de aluminio con un material más seguro, como papel de calidad alimentaria.
