Además de ser bajas en grasas y calorías, las papas nutritivas aportan vitaminas, minerales y fitonutrientes que son beneficiosos para la salud. Sin embargo, ¿sabías que la forma en que cocinas las papas puede afectar su valor nutricional y su sabor?
Estos alimentos ricos en carbohidratos a menudo se fríen en aceite vegetal. Desafortunadamente, técnicas de procesamiento como esta pueden eliminar los beneficios de la papa en sí. Entonces, ¿cuál es la mejor manera de cocinar papas?
¿Por qué las patatas fritas son malas para la salud?
Una pequeña porción de papas fritas, incluidas papas fritas , hash brown , o papas fritas rizadas de la comida rápida popular contiene un promedio de 200 a 340 calorías. Mientras tanto, una gran porción de papas fritas estilo restaurante Comida rápida puede contener 370-730 calorías.
De este valor calórico, generalmente se almacenan alrededor de 8-17 gramos de grasa, con aproximadamente 1.5-3.5 gramos de grasa saturada para una pequeña porción de papas fritas. Una gran porción de papas fritas contiene aproximadamente 11 a 37 gramos de grasa, con 4.5 a 8 gramos de grasa saturada.
Además, hay muchos restaurantes de comida rápida que procesan papas fritas sumergiéndolas en aceite vegetal. Con frecuencia, el aceite vegetal utilizado es aceite parcialmente hidrogenado que contiene una gran cantidad de grasas trans.
Se ha demostrado que los alimentos que se fríen en aceite trans son perjudiciales para la salud. Muchos estudios muestran que la ingesta prolongada de grasas trans puede aumentar el riesgo de enfermedades crónicas de dos maneras.
Primero, las grasas trans aumentan el nivel de colesterol malo en la sangre sin compensarlo con colesterol bueno. Esto puede acelerar la formación de placa en los vasos sanguíneos, lo que aumenta el riesgo de accidente cerebrovascular y enfermedad cardíaca.
En segundo lugar, cocinar patatas a altas temperaturas puede dañar el aceite. Los aceites cuya estructura y calidad han sido dañadas pueden desencadenar inflamación en su cuerpo. La inflamación es un precursor de la obesidad, los accidentes cerebrovasculares y la diabetes tipo 2.
Cómo cocinar papas más saludables
Con las técnicas de cocción adecuadas, aún puede disfrutar de deliciosas papas sin temer el riesgo de problemas de salud. A continuación se muestran algunas formas de procesar papas que puede hacer.
1. Cocer al vapor
Las papas al vapor pueden parecer insípidas y aburridas. De hecho, hay muchas formas de hacer que este alimento sea más apetitoso. Por ejemplo, espolvoree un poco de sal, pimienta o chile en polvo para enriquecer el sabor.
Además, también puede utilizar hierbas frescas. Pica en trozos grandes la albahaca, el perejil o las hojas de tomillo y espolvoréalas sobre las papas hervidas. También use pimienta negra, comino o especias similares para agregar profundidad al sabor.
2. Hervir en sopa
Cocinar las patatas hirviéndolas puede ser una alternativa saludable. En lugar de usar agua corriente para hervir, intente usar caldo de verduras o caldo de pollo bajo en grasa. Luego, agregue trozos de otras verduras como brócoli y zanahorias.
Comer sopa tiene muchos beneficios para la salud. Según un estudio en La Revista Británica de Nutrición Estos alimentos proporcionan una ingesta de proteínas y fibra, lo mantienen lleno por más tiempo y ayudan a mantener el peso.
3. Hacer puré de papas
El puré de papas contiene todos los nutrientes que necesita sin grasas trans ni calorías adicionales. Su textura ligera y suave también hace que el puré de patatas sea adecuado como alimento para las personas que se recuperan de una enfermedad.
Simplemente hierva algunas papas medianas hasta que estén blandas, luego tritúrelas hasta que estén suaves. Agrega un poco de leche, sal, pimienta, ajo y tres cucharadas de aceite de oliva. Mezclar todo hasta que el puré de papas tenga un sabor uniforme.
4. Hornear
Si está cansado de las papas hervidas o al vapor, este método de cocción es para usted. Intente cortar algunas papas y agregarle sabor a la salsa, el yogur o las hierbas frescas picadas.
Envuelva las papas sazonadas en papel de aluminio, luego hornee en el horno hasta que estén cocidas. Hornee papas con piel para aumentar su ingesta de fibra, vitaminas y minerales.
5. Preparar ensalada de papas
Comer patatas ya es saludable. Curiosamente, un antiguo estudio encontró que comer papas en condiciones frías es beneficioso para el sistema inmunológico. Una de las preparaciones de patatas frías más populares es la ensalada de patatas.
La ensalada de papa es relativamente fácil de hacer, tiene una buena textura para el sistema digestivo y contiene ingredientes beneficiosos. Las patatas también se cuecen hirviendo, por lo que esta técnica de cocción no dañará su contenido nutricional.
Las patatas tienen muchos beneficios para el organismo. Sin embargo, la técnica de cocinar patatas friendo puede cambiar el valor nutricional de las patatas que antes eran beneficiosas. De hecho, esto puede incluso aumentar el riesgo de obesidad, accidente cerebrovascular y enfermedades cardíacas.
Para aquellos a los que les guste comer patatas, no olviden utilizar otras técnicas de cocción o hacer otras preparaciones sin utilizar mucho aceite. Este método se considera más saludable porque el valor nutricional de las papas no cambia mucho.
