Nutrición

7 beneficios nutritivos de los hongos Shimeji |

Los hongos son conocidos por su delicioso sabor, alto contenido nutricional y propiedades extraordinarias. De los cientos de variedades de hongos que se pueden consumir, los hongos shimeji son uno de los más populares debido a sus diversos beneficios.

Los hongos Shimeji contienen varios macro y micro nutrientes como los hongos en general. Este ingrediente alimenticio también es el favorito de muchas personas porque tiene un sabor delicioso y es fácil de procesar en cualquier plato.

Contenido nutricional del hongo shimeji

Los hongos shimeji son un grupo de hongos comestibles que se encuentran en el este de Asia y el norte de Europa y generalmente crecen en racimos en robles, olmos u otros árboles. haya por lo que a menudo se lo conoce como seta de haya .

Hay tres tipos de hongos shimeji que se cultivan más ampliamente en todo el mundo, a saber, buna-shimeji, bunapi-shimeji y hon-shimeji. De los tres, el más popular es el buna-shimeji.

Puede identificar los hongos shimeji en la naturaleza mirando sus bases fusionadas. La base del hongo es generalmente blanca y de textura densa. Las tapas de los hongos suelen ser de color marrón o gris, pero el color se desvanecerá a medida que los hongos maduren.

Los hongos shimeji crudos tienen una textura dura y un sabor amargo. Una vez cocido, el sabor será sabroso debido al contenido de ácido glutámico, ácido guanílico y ácido aspártico, que son sabores naturales.

Al igual que otros tipos de hongos, los hongos shimeji también tienen un contenido nutricional y varios beneficios para la salud. La siguiente es una descripción general de los nutrientes contenidos en 100 gramos de hongos shimeji.

  • Proteína: 33,9 gramos
  • Hidratos de carbono: 50,1 gramos
  • Fibra: 13,2 gramos
  • Potasio: 1,575 miligramos
  • Fósforo: 568 miligramos
  • Calcio: 98 miligramos
  • Hierro: 18 miligramos
  • Zinc (zinc): 5 miligramos

Los hongos shimeji marrones (buna-shimeji) también son una buena fuente de complejo vitamínico B, especialmente vitamina B1, vitamina B2 y vitamina B5. Además, puede obtener la ingesta de minerales de cobre de los alimentos vegetales en este.

Beneficios para la salud de los hongos shimeji

En general, los hongos shimeji se conocen como ingredientes alimenticios altamente nutritivos. Sin embargo, los beneficios de este hongo no son solo eso. A continuación se muestran los diversos beneficios que puede obtener al consumir hongos shimeji.

1. Rica fuente de fibra

No muchos adultos pueden satisfacer las necesidades de fibra hasta 30 gramos por día. De hecho, la fibra juega un papel importante en el mantenimiento de la salud y la prevención de enfermedades. Afortunadamente, el consumo de alimentos ricos en fibra puede ser la solución.

El consumo de una porción de hongos shimeji que pesa solo 50 gramos ya ayuda a cubrir aproximadamente el 25% de sus necesidades diarias de fibra. Si procesa este hongo con otras verduras, obtendrá una mayor ingesta de fibra.

2. Reducir el riesgo de accidente cerebrovascular

Una de las causas más comunes de accidente cerebrovascular es la aterosclerosis, que es el endurecimiento y el estrechamiento de las arterias debido a la acumulación de placa en las paredes de los vasos. Esta afección provoca una disminución del flujo sanguíneo al cerebro, lo que resulta en un derrame cerebral.

La buena noticia es que un estudio con animales en Japón descubrió los beneficios de los hongos shimeji para prevenir los accidentes cerebrovasculares. Se ha demostrado que este hongo tiene propiedades antiateroscleróticas, lo que significa que puede reducir la formación de placa en las arterias.

3. Reducir el colesterol

La fibra dietética puede reducir el colesterol al unirse al intestino delgado. En el intestino delgado, la fibra se unirá a las partículas de colesterol para que el colesterol no pueda ingresar al torrente sanguíneo ni moverse a otras partes del cuerpo.

La fibra de los hongos shimeji también ayuda a la excreción de ácidos biliares a través de las heces y reduce la respuesta del cuerpo a la hormona insulina. Ambos son factores importantes en la regulación del colesterol en sangre.

4. Previene las infecciones parasitarias

Los hongos Shimeji también tienen el potencial de prevenir infecciones parasitarias. Este beneficio proviene de la enzima proteasa contenida en los hongos shimeji. Esta enzima que rompe las proteínas funciona de manera muy eficaz en parásitos como lombrices intestinales y lombrices intestinales.

Los parásitos pueden ingresar al cuerpo humano muy fácilmente a través de alimentos contaminados. Infecciones como esta pueden causar síntomas de indigestión, como diarrea intensa, vómitos y heces con sangre.

5. Previene el crecimiento de hongos causantes de enfermedades.

Los hongos shimeji contienen un tipo de proteína llamada hipsina. Se cree que esta proteína tiene propiedades antifúngicas contra varios hongos que a menudo causan enfermedades en los seres humanos, como M. arachidicola, F. oxysporum y B. cinerea .

Sin embargo, tenga en cuenta que los beneficios de este hongo shimeji aún deben estudiarse más a fondo. Esto se debe a que, para evaluar las propiedades antimicrobianas de un alimento, generalmente se utilizan extractos, no en forma de alimentos que se consumen a diario.

6. Ayuda a controlar el peso y los síntomas de la diabetes.

Los hongos shimeji se encuentran entre los mejores alimentos para controlar el peso. El contenido de hipsiziprenol, polisacáridos, hipsina y polifenoles en este hongo ayuda a reducir el porcentaje de grasa al activar ciertos genes en su cuerpo.

Estos diversos compuestos también ayudan al trabajo de la hormona insulina en la regulación de los niveles de azúcar en sangre. Controlar el peso corporal y el azúcar en sangre es la clave principal para controlar la diabetes.

Resulta que así es la mejor forma de cocinar los champiñones para que se mantenga su nutrición.

7. Potencialmente reduce el riesgo de cáncer

No es ningún secreto que los alimentos ricos en antioxidantes ayudan a proteger al cuerpo del riesgo de cáncer. Aparentemente, también puede obtener estos beneficios agregando hongos shimeji a su dieta diaria.

Además de los antioxidantes, los hongos shimeji también contienen glicoproteína, marmorina, hipsina y betaglucano que pueden inhibir el desarrollo de células cancerosas. Se cree que estos diversos compuestos pueden combatir los cánceres de mama, pulmón, hígado y leucemia.

Las setas son alimentos de alto valor nutricional, así como las setas shimeji. Para obtener los diversos beneficios, intente usar hongos shimeji como ingrediente principal de sus preparaciones de hongos o vegetales.

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