Nutrición

Cinta de yuca, alimentos tradicionales que son buenos para el cuerpo •

Uno de los bocadillos más populares de Indonesia es la cinta de yuca. Además de ser delicioso, este alimento fermentado es rico en nutrientes, ¡ya sabes! Es por eso que se cree que la cinta de yuca tiene una serie de beneficios para la salud que no deben subestimarse. ¿Tienes curiosidad por algo? Vamos, eche un vistazo a la respuesta en la siguiente revisión.

Proceso de elaboración de cinta de mandioca

La cinta es un alimento elaborado con yuca fermentada. La yuca que se procesa en cinta es yuca dulce, generalmente de color blanco o amarillo.

Antes de pasar por el proceso de fermentación, la yuca se lava y se cuece al vapor hasta que esté cocida. Después de eso, la yuca se espolvorea con levadura.

El proceso de fermentación se puede realizar envolviendo la yuca en hojas de plátano o colocándola en un recipiente hermético especial durante 2-3 días. Cuanto más largo sea el proceso de fermentación, más tierna será la textura de la yuca.

El proceso de fermentación correcto producirá una cinta que tiene un sabor dulce, ligeramente ácido y huele a alcohol. El sabor dulce de la cinta proviene de la levadura que descompone los carbohidratos de la yuca en azúcares simples. Esto es lo que hace que esta comida pueda tener un sabor dulce, aunque no tenga azúcar agregada. Sin embargo, algunas personas pueden agregar un poco de azúcar para hacerlo aún más dulce.

Además de comerse directamente, la cinta de yuca también se puede procesar en una variedad de otros alimentos deliciosos. Empezando por bizcocho, brownies, compota, pudín, hasta una mezcla en hielo de frutas.

Nutrientes en la cinta de yuca

Este refrigerio, que a menudo se usa como recuerdo de Java Occidental, no es menos nutritivo que otros alimentos fermentados como el yogur, el queso, el kéfir, el tofu y el tempeh.

Lanzamiento de la Lista de composiciones de productos alimenticios de Indonesia publicada por la Junta Ejecutiva Central de la Asociación de Nutricionistas de Indonesia (DPP PERSAGI), por cada 100 gramos de cinta de yuca contiene una serie de nutrientes que incluyen:

  • Calorías: 173
  • Proteína: 0,5 gramos
  • Grasa: 0,1 gramos
  • Hidratos de carbono: 42,5 gramos
  • Calcio: 30 gramos
  • Fósforo: 30 miligramos
  • Agua: 56 gramos

Beneficios de la cinta de yuca

Es importante comprender que la literatura que discute los beneficios de la cinta de yuca en sí es muy limitada. Aún se necesita mucha más investigación para confirmar su validez.

Sin embargo, el proceso de fermentación durante la fabricación de la cinta de yuca tiene el potencial de aportar beneficios al organismo. Los alimentos fermentados pueden ayudar a estimular el crecimiento de varias bacterias buenas (probióticos) en el intestino. El aumento del crecimiento de bacterias buenas en el intestino afectará su salud intestinal en general.

Además de mejorar la digestión, las bacterias buenas también ayudan en la absorción de nutrientes y alivian los trastornos digestivos como la diarrea, los gases (hinchazón) y el estreñimiento.

Los probióticos también pueden ayudar a estimular el sistema inmunológico y reducir el riesgo de algunas infecciones, como la gripe.

No comas demasiados alimentos fermentados.

Los alimentos fermentados contienen bacterias buenas que son beneficiosas para el cuerpo. Sin embargo, comer demasiados alimentos fermentados puede dañar su salud. La acumulación de bacterias buenas en el cuerpo puede causar gases e hinchazón en el estómago.

Además, esta botana también produce un subproducto en forma de alcohol. El contenido de alcohol contenido en la cinta de mandioca es solo un poco. Aun así, si la cinta se consume en grandes porciones, ciertamente afectará la salud de su cuerpo. Coma cinta de yuca con porciones razonables, ni demasiado ni demasiado poco.

Siempre es mejor prevenir que curar, ¿verdad? Por lo tanto, sea prudente al elegir los alimentos que consumirá.

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