Cada vez que vaya a un restaurante o lugar para comer y pida un menú de platos de pollo, definitivamente se le preguntará, "¿pechuga de pollo o muslo de pollo?". Hay algunas personas a las que no les importa qué parte obtienen, pero también hay quienes eligen ciertas partes. De los dos, ¿cuál es más saludable?
Comparación del valor nutricional entre muslos y pechugas de pollo
Los muslos de pollo son más baratos y fáciles de preparar que las pechugas. Por otro lado, la pechuga de pollo es más económica porque puedes obtener más carne y menos piel. ¿Qué tal en términos de salud? Pelemos uno por uno.
1. Proteína
Tanto las pechugas como los muslos de pollo son buenas fuentes de proteína animal. Una pieza de muslo de pollo asado que pesa aproximadamente 85 gramos contiene 21 gramos de proteína. Mientras que la pechuga de pollo contiene una mayor cantidad de proteínas, que es de unos 25 gramos. Significa, La pechuga de pollo contiene más proteínas que los muslos de pollo .
La ingesta diaria recomendada de proteínas es de unos 46 gramos para las mujeres y 56 gramos para los hombres. Esta proteína es importante para aumentar la inmunidad, el crecimiento celular y la formación de masa muscular.
2. Grasa
La diferencia en el contenido nutricional de la pechuga de pollo y el muslo de pollo es más claramente visible en el contenido de grasa. Resulta, La pechuga de pollo tiene menos grasa que los muslos de pollo . Cada 85 gramos de pechuga de pollo a la parrilla contiene 7 gramos de grasa total y 2 gramos de grasa saturada. Esta cantidad representa el 10 por ciento y el 9 por ciento de la ingesta diaria recomendada.
Mientras tanto, la misma porción de muslos de pollo contiene 13 gramos de grasa total y 3,5 gramos de grasa saturada. Esta cantidad equivale al 20 por ciento de la ingesta diaria recomendada de grasa total y al 18 por ciento de grasa saturada. Entonces, para reducir el contenido de grasa, puede quitar la piel de la pechuga y los muslos de pollo antes de consumirlos.
3. Calorías
La diferencia en la cantidad de calorías en la pechuga de pollo y los muslos de pollo también parece bastante escasa. Cada 85 gramos de pechuga de pollo cruda contiene 170 calorías, mientras que los muslos de pollo contienen 210 calorías. Esto muestra que Los muslos de pollo contienen una mayor cantidad de calorías que la pechuga de pollo .
4. Colesterol
El contenido de colesterol en las pechugas y los muslos de pollo es moderado. Cada 85 gramos de pechuga de pollo contienen 70 miligramos de colesterol o el 24 por ciento de la ingesta diaria recomendada. Mientras tanto, la misma porción de muslos de pollo contiene 80 miligramos de colesterol, o el 26 por ciento de la ingesta diaria recomendada.
Comer alimentos con alto contenido de colesterol y grasas saturadas puede aumentar el riesgo de acumulación de placa en los vasos sanguíneos, lo que puede provocar enfermedades cardíacas. Por lo tanto, la Asociación Estadounidense del Corazón recomienda limitar la ingesta diaria de colesterol a 200 miligramos para las personas con enfermedad coronaria.
5. Sodio
Las pechugas y los muslos de pollo contienen la misma cantidad de sodio. Con 85 gramos, los muslos de pollo contienen 70 miligramos de sodio, mientras que la pechuga de pollo contiene 60 miligramos de sodio.
El sodio es un mineral electrolítico que se encuentra naturalmente en los alimentos. El valor diario recomendado de sodio es de 2300 miligramos para adultos sanos y de 1500 miligramos para personas con presión arterial alta. El sodio es necesario para mantener el equilibrio de líquidos y el trabajo de los músculos del cuerpo. Pero tenga cuidado, si demasiado puede causar retención de agua, aumentando así la presión arterial.
La carne de pollo sana o no consumida depende de cómo la procese
Por supuesto, esta estimación solo se ve en la carne cruda. Las técnicas de cocción y la adición de ciertas especias pueden cambiar ligeramente el valor nutricional del plato, independientemente de la parte del pollo que elija.
Las pechugas y los muslos de pollo no contienen carbohidratos. Pero cuando le agregas la salsa parilla, miel o harina en la carne de pollo, entonces el contenido de carbohidratos ciertamente aumentará. Si no desea consumir carbohidratos en exceso, solo debe comer la carne sin agregar salsa o harina adicional a la carne. También puede deshacerse de la piel del pollo para que el pollo procesado tenga menos grasa y menos calorías.
Freír y “ungkep” también se consideran técnicas de cocción que pueden aumentar el valor calórico de los alimentos. Por eso, hornee, cocine al vapor o hierva. considerada una opción más saludable para reducir la cantidad de calorías y grasas.
Cómo procesar y almacenar el pollo de la manera correcta
Cualquiera que sea la parte del pollo que elija, asegúrese de limpiarla adecuadamente antes de cocinarla. La carne de pollo cruda no debe lavarse antes de cocinarla. Porque esto puede aumentar el riesgo de transferencia de bacterias de la carne de pollo cruda.
Además, asegúrese de lavarse las manos con jabón y agua tibia durante al menos 20 segundos antes y después de manipular pollo crudo. Después de eso, cocine el pollo a una temperatura de al menos 75 grados centígrados para matar todos los gérmenes que se encuentran en la carne de pollo.
Si desea almacenar carne de pollo, guárdela dentro congelador . Este método tiene como objetivo reducir el riesgo de propagación de bacterias en los alimentos. Si desea comenzar a cocinar, primero descongele el pollo colocándolo en el estante inferior del refrigerador. Use utensilios, recipientes y tablas de cortar separados para cada materia prima cocida.
