Las hojas de albahaca que tienen un sabor fresco se utilizan a menudo como aderezos para ensaladas o ingredientes para otros platos. No solo ofrece placer, las hojas de albahaca también tienen muchos beneficios para la salud. sabes . Entonces, ¿cuáles son el contenido y los beneficios de la albahaca para la salud? Descubra la respuesta en la revisión a continuación.
Contenido de nutrientes en hojas de albahaca
La verdadera planta de albahaca es el resultado de un cruce entre la albahaca común ( Ocimum basilicum ) y albahaca americana ( Ocimum americanum ). La albahaca tiene un fuerte aroma a lima, por lo que algunas personas también se refieren a ella como albahaca de limón .
Los indonesios están muy familiarizados con las hojas de albahaca. Estas hojas a menudo se pueden usar directamente como verduras frescas o en diversas preparaciones, como Pepes. Además del buen sabor, el aroma de las hojas de albahaca también es fresco. Si lo procesa correctamente, las hojas de albahaca pueden ser un refrigerio delicioso.
No solo eso, las hojas de albahaca también contienen nutrientes que no deben perderse. Según los datos de composición de alimentos de Indonesia (DKPI), 100 gramos de hojas frescas de albahaca contienen:
- Agua: 83,1 gramos
- Calorías: 62 kcal
- Proteínas: 4.0 gramos
- Gordo: 0,5 gramos
- Carbohidrato: 10,5 gramos
- Fibra: 5,3 gramos
- Calcio: 122 miligramos
- Fósforo: 16 miligramos
- Planchar: 13,9 miligramos
- Sodio: 3 miligramos
- Potasio: 650,6 miligramos
- Cobre: 0,4 miligramos
- Zinc: 0,7 miligramos
- Retinol (Vit. A): 0,0 microgramos
- Betacaroteno: 4.112 microgramos
- Tiamina (Vit. B1): 0,5 miligramos
- Riboflavina (Vit. B2): 0,1 miligramo
- Niacina (Vit. B3): 0,2 miligramos
- Vitamina C: 24 miligramos
Beneficios de las hojas de albahaca para la salud
El contenido de antioxidantes naturales de las hojas de albahaca se puede utilizar para diversos fines. Algunos de los beneficios de las hojas de albahaca para la salud que no debe perderse son los siguientes.
1. Ayuda a aliviar el estrés
De las diversas hierbas utilizadas en la medicina tradicional, la albahaca es una de las más reconocidas por sus propiedades.
Muchos estudios han encontrado que esta hoja puede ayudar a lidiar con el estrés físico, metabólico y psicológico con una combinación de medicamentos recetados por el médico.
Se sabe que esta hoja ayuda a proteger órganos y tejidos contra el estrés químico de la exposición a contaminantes industriales, metales pesados, actividad física excesiva y estrés psicológico.
También se sabe que la albahaca ayuda a combatir el estrés metabólico al controlar el azúcar en la sangre, la presión arterial y los niveles de lípidos porque tiene propiedades ansiolíticas y antidepresivas.
2. Lucha contra los radicales libres
Los radicales libres son compuestos químicos inestables y reactivos. Puede estar expuesto a los radicales libres de los alimentos, los medicamentos, las actividades diarias, a la exposición a la contaminación. Si se permite que los radicales libres se acumulen en el cuerpo, por supuesto, esto será un problema.
Según la Escuela de Salud Pública de Harvard, las reacciones químicas llevadas a cabo por los radicales libres en el cuerpo pueden dañar las membranas celulares y los tejidos. Esta condición aumentará el riesgo de diversas enfermedades degenerativas, una de las cuales es el cáncer.
El contenido de flavonoides en las hojas de albahaca, a saber, la apigenina, se puede utilizar como antirradicales libres. Se sabe que el uso regular de esta hoja ayuda a reducir el riesgo de que una persona desarrolle neoplasias (formación y crecimiento de tumores) y cáncer de hígado.
Sin embargo, aún se necesitan más investigaciones para confirmar los beneficios de las hojas de albahaca como agente antitumoral y anticanceroso.
3. Prevenir el dengue
Junto con los casos de fiebre del dengue que son cada vez más endémicos, existe una forma de prevenir la transmisión de la infección con la enfermedad.
Investigación publicada Revista de Agromedicina y Ciencias Médicas muestra que este extracto de hoja se puede utilizar como insecticida en la preparación de espirales para mosquitos para prevenir las picaduras de mosquitos Aedes aegypti causas del dengue hemorrágico (DH).
Se sabe que el contenido de flavonoides, saponinas, taninos y aceites esenciales en estas hojas es tóxico para los mosquitos. Por supuesto, la eficacia de los insecticidas naturales del extracto de hoja de albahaca es aún menor que la de los productos insecticidas manufacturados.
Aun así, el potencial de esta hoja de albahaca puede ser una consideración para repeler insectos de forma natural en casa. Esto también requiere más investigación para garantizar la efectividad del contenido.
4. Otros beneficios de las hojas de albahaca
Además de los mencionados anteriormente, también se afirma que esta hoja tiene otros beneficios para la salud de su cuerpo, tales como:
- ayuda a eliminar el mal aliento y el olor corporal,
- facilitar la digestión,
- aliviar la inflamación y
- mejorar la salud de la piel.
Sin embargo, los diversos beneficios de las hojas de albahaca aún no están clínicamente probados. Aún se necesitan más investigaciones para confirmar estos hallazgos.
Conoce la diferencia entre albahaca y hojas de albahaca.
Las hojas de albahaca son hierbas refrescantes (tonicum) que todavía pertenecen a la misma familia que las hojas de albahaca o menta. No es de extrañar que las hojas de albahaca y albahaca parezcan similares a primera vista. Aunque a menudo se dice que son similares, la albahaca y las hojas de albahaca tienen una apariencia diferente.
La albahaca tiende a tener una textura más espesa con hojas más grandes y gruesas. A diferencia de la albahaca, que tiene una forma de hoja más fina y alargada. Además, la albahaca también tiene un fuerte aroma distintivo como la lima.
Las hojas de albahaca se usan comúnmente para agregar sabor a la pasta, diversas preparaciones de pescado o ensaladas que a menudo se sirven en la cocina italiana. Mientras que la albahaca es comúnmente utilizada por los indonesios como verduras frescas y especias adicionales o arroz a la parrilla.
Consejos para procesar hojas de albahaca en alimentos deliciosos
Además de ser deliciosas si se comen crudas, las hojas de albahaca también se pueden procesar en varios tipos de platos, sabes . También recuerde, antes de procesar las hojas de albahaca, retire las partes dañadas y luego lávelas bien con agua corriente.
Ya no tienes que preguntar por el sabor, porque las hojas de albahaca procesadas son definitivamente deliciosas y te hacen sentir más apetitoso. Aquí tienes una receta de arroz a la plancha con anchoa y albahaca que debes probar en casa.
Receta de arroz a la parrilla con anchoas y albahaca
Ingredientes para arroz a la plancha
- 250 gramos de arroz integral, lavado
- 120 gramos de leche de coco pura
- 3 hojas de laurel
- 2 tallos de limoncillo, magullados
- 5 dientes de ajo
- 5 dientes de cebolla morada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal al gusto
- Chile rojo / cayena al gusto
- Palillos de dientes / palos de escoba cortados en trozos pequeños
- Sal al gusto
- Hojas de plátano al gusto, cocidas al vapor un rato para que las hojas no queden rígidas.
Ingredientes para sofritos
- 200 gramos de anchoas pequeñas sin sal, remojadas para que no sean demasiado extrañas
- 4 manojos de hojas de albahaca
- 3 dientes de ajo finamente picados
- 5 dientes de cebolla morada, finamente picados
- 1 limoncillo
- 2 hojas de laurel
- 3 hojas de lima
- Chiles, tipos y cantidades según gusto
- Azúcar al gusto
- Sal al gusto
Cómo freír anchoas
- Calentar la sartén y freír las anchoas hasta que estén cocidas o ligeramente secas. Levantar y escurrir.
- En la misma sartén, saltee las chalotas, el ajo y los chiles hasta que estén fragantes.
- Coloque las anchoas en la sartén, revuelva para distribuir uniformemente.
- Agregue la hoja de laurel, el limoncillo, el gramo, las hojas de lima y el azúcar. Pruebe el sabor, luego retire las anchoas.
Cómo hacer arroz a la plancha
- Haga un puré con la cebolla, el ajo y el chile rojo con una mano de mortero o una licuadora.
- Caliente la sartén y luego saltee las especias molidas junto con las hojas de laurel y la hierba de limón. Espere unos momentos hasta que el aroma de las especias sea fragante.
- Agregue el arroz integral lavado a la sartén. Agrega sal y leche de coco. Saltee brevemente.
- Transfiera el arroz integral que se ha salteado anteriormente a la olla arrocera ( ollas arroceras).
- Agregue suficiente agua y cocine hasta que esté listo.
- Cuando el arroz esté cocido, mezcla las anchoas salteadas y las hojas de albahaca.
- Después de eso, envuelva el arroz en hojas de plátano. Para que quede limpio y no sea fácil de quitar, use un palillo / palillo para bloquear las hojas de plátano.
- Prepare carbón o también puede asarlo en teflón caliente.
- Hornea a fuego lento. Espere unos minutos hasta que las hojas de plátano se vean marchitas y ligeramente carbonizadas.
- El arroz a la plancha está listo para comer. Puedes hacer salsa de chile para hacerla más deliciosa.
- Come arroz a la parrilla mientras esté caliente.
Entonces, no puedo esperar para probarlo, ¿verdad? Sin embargo, preste atención al tamaño de las porciones. No dejes que esté demasiado delicioso, tus porciones se saldrán de control. ¡Come lo suficiente, sí!
