El cerdo es uno de los alimentos más procesados del mundo gracias a su alto contenido nutricional y su delicioso sabor. Desafortunadamente, aunque hay varios nutrientes contenidos en esta carne, todavía existen algunos riesgos que pueden surgir si no se tiene cuidado al consumirla.
¿Cuáles son los riesgos de comer carne de cerdo a tener en cuenta? Mira la siguiente reseña.
¿Qué tipo de cerdo se suele comer?
Fuente: Serious EatsA diferencia de la carne de jabalí o de jabalí, la carne de cerdo que se consume habitualmente es carne procedente de la cría de cerdos.
Es decir, esta carne también se obtiene de cerdos que son cuidados y criados por lo que no es muy diferente al caso de pollos, vacas, cabras y otros animales que habitualmente se crían.
Casi igual que la carne en general, la carne de este animal gordo también contiene una variedad de nutrientes. En 100 gramos (gr) de carne de cerdo fresca, hay 453 calorías (cal), 11,9 gramos de proteína y 45 gramos de grasa.
Algunos de los minerales de la carne de cerdo, como 7 miligramos (mg) de calcio, 117 mg de fósforo, 1,8 mg de hierro, 112 mg de sodio, 819,3 mg de potasio, 0,22 mg de cobre y 0,4 mg de zinc.
Presta atención a los riesgos del cerdo antes de comerlo.
Los resultados de la investigación publicada por Consumer Reports afirman que la carne de cerdo tiene un riesgo de contaminación bacteriana Yersinia enterocolitica que es peligroso. Si ingresa al cuerpo humano, estas bacterias pueden causar fiebre y enfermedades del tracto digestivo. Los síntomas incluyen diarrea, vómitos y calambres estomacales.
Además, la carne de este animal gordo también es bastante difícil de digerir. Cuando comes esta carne, el sistema digestivo tarda unas seis horas en procesar y digerir cada pieza. Por eso, el consumo de carne animal en este puede ralentizar el proceso digestivo del cuerpo.
No solo eso, hay varios otros riesgos que debe tener en cuenta antes de comer esta carne. Éstos son algunos de los riesgos:
1. Cáncer colorrectal
Según la Organización Mundial de la Salud o la OMS, la carne de cerdo procesada como el jamón, tocino , y la salchicha puede ser uno de los desencadenantes del cáncer. Los investigadores encontraron que consumir 50 gramos de carne procesada al día podría aumentar el riesgo de desarrollar cáncer colorrectal.
El cáncer colorrectal es un tipo de cáncer que crece en el intestino grueso (colon) o en el recto. Uno de los síntomas más visibles es diarrea, estreñimiento, dolor abdominal después de la defecación, sangrado por el ano, heces oscuras, calambres de estómago, pérdida de peso drástica.
2. Enfermedad hepática
Además de causar cáncer colorrectal, un estudio ha encontrado una fuerte evidencia entre el consumo de carne de cerdo y la enfermedad hepática. Esto se debe al compuesto N-nitroso , que se encuentra en muchos productos cárnicos procesados cocinados a altas temperaturas.
Un estudio publicado en la Revista Internacional de Investigación Ambiental y Salud Pública, encontró que el consumo de carne de cerdo es una de las causas del alto número de personas con cirrosis y cáncer de hígado en todo el mundo.
El estudio indicó que además de beber alcohol con frecuencia (alcoholismo) y estar infectado con hepatitis, la carne de este animal gordo parece tener su propio lugar como una fuerte causa de enfermedad hepática.
3. Hepatitis E
Los productos de cerdo, especialmente el hígado, a menudo son portadores del virus de la hepatitis E, que puede causar complicaciones graves y ser fatales. Si no está limpio al procesar y cocinar carne de cerdo, es más susceptible a la infección con el virus de la hepatitis E.
Posteriormente, este virus puede causar fiebre, fatiga, ictericia, vómitos, dolor en las articulaciones, dolor de estómago, agrandamiento del hígado, insuficiencia renal e incluso la muerte.
En algunos casos raros, la infección por hepatitis E puede provocar miocarditis (inflamación del músculo cardíaco), pancreatitis aguda (inflamación del páncreas), trastornos neurológicos (problemas con el cerebro y el sistema nervioso), trastornos sanguíneos, trastornos musculoesqueléticos (ataque a las articulaciones). , músculos, nervios, ligamentos y columna).
4. Gusanos
Comer carne de cerdo contaminada con larvas de gusanos. trichinella puede causar gusanos intestinales o triquinosis. No solo eso, también puede contraer una infección de teniasis causada por las larvas de la tenia. Taenia solium.
Todas estas infecciones por gusanos generalmente se adquieren cuando se come carne de cerdo cruda o poco cocida. La razón es que estos gusanos parásitos tienden a ser difíciles de morir a pesar de que han pasado por el proceso de cocción. Esta es una de las razones por las que hay muchos reclamos para no comer la carne de este animal que aún está a medio cocer.
Cuando tiene triquinosis, puede experimentar dolor abdominal, diarrea, fatiga, náuseas y vómitos. De hecho, una semana después de comer carne infectada, las hembras adultas de las lombrices están ahora en su cuerpo produciendo larvas que ingresan a su torrente sanguíneo y eventualmente ingresan a sus músculos u otros tejidos.
Una vez que ocurre una infestación de gusanos, los síntomas de la infección incluyen dolor de cabeza, fiebre alta, debilidad general, dolores musculares y sensibilidad, ojos rojos (conjuntivitis), sensibilidad a la luz e hinchazón de los párpados o la cara.
¿Existe alguna forma de prevenir los malos riesgos de la carne de cerdo?
Si desea comer cerdo, debe prestar atención a estas cosas antes de procesarlo, cocinarlo o consumirlo para mantenerlo seguro para usted.
- Elija carne fresca, no procesada y envasada en fábrica para evitar el riesgo de cáncer.
- Cuando cocine carne, use un termómetro para carne para asegurarse de que alcance la temperatura adecuada, que puede matar las bacterias dañinas. Asegúrese de cocinar a una temperatura de al menos 71 grados centígrados.
- Mantenga esta carne separada de otros alimentos crudos en la cocina para evitar la contaminación.
- Lávese las manos con jabón y agua corriente después de manipular esta carne.
Elija carne de cerdo y otros productos cárnicos que se críen sin el uso de drogas. Una forma de hacerlo es comprar carne orgánica certificada, de animales criados sin antibióticos o ractopamina .
