Los huevos son uno de los alimentos más comunes que se encuentran en la vida cotidiana. Algunas personas agregan huevos a las bebidas de forma rutinaria para obtener proteínas adicionales. Además, los huevos crudos se pueden encontrar, entre otros, en bebidas, crema en tortas, mayonesas y salsas para ensaladas. . Sin embargo, eso no significa que pueda comer huevos crudos sin cuidado. Estos son algunos de los riesgos de comer huevos crudos que deben tenerse en cuenta.
¿Hay beneficios por comer huevos crudos?
Para cocinar pasteles, salsas o crema, se necesitan huevos crudos como aglutinante de masa. Los huevos también pueden hacer que la masa sea más suave, espesa y esponjosa. Sin embargo, ciertas masas no se cocinarán ni recalentarán, por lo que los huevos que se han mezclado con la masa permanecerán crudos cuando se sirvan.
También se sirven varios tipos de bebidas con una mezcla de huevos crudos, como leche con una mezcla de huevos crudos, miel y jengibre. Muchos culturistas también beben huevos crudos mezclados batidos de proteínas ellos. Se cree que beber huevos crudos ayuda a los hombres a obtener la forma ideal del cuerpo y aumentar la resistencia.
A diferencia de los huevos que se han cocinado hasta que estén cocidos o poco cocidos, los huevos crudos ofrecen una variedad de nutrientes importantes como vitaminas, minerales, grasas buenas y el máximo de antioxidantes.
En estado crudo, estos nutrientes tienen niveles más altos. Calentar y cocinar huevos puede reducir los niveles de vitaminas A, B5 y potasio. Esto es lo que atrae a mucha gente a beber o comer huevos crudos.
Los riesgos de comer huevos crudos que deben tenerse en cuenta
A pesar de los beneficios, comer huevos crudos tiene riesgos para la salud, que incluyen:
La absorción de proteína de huevo no es óptima
Mucha gente cree que los huevos crudos pueden aumentar sus niveles de proteína más rápido que los huevos cocidos. De hecho, comer huevos crudos no es la respuesta correcta para aquellos de ustedes que desean aumentar la ingesta de proteínas.
Un estudio en Revista Internacional de Ciencias de la Alimentación y Nutrición 2004 reveló que los humanos absorben más proteínas que los huevos cocidos. En estado crudo, la proteína que se puede absorber en el cuerpo es solo el 50%. Mientras tanto, si el huevo está cocido, la proteína que absorbe el organismo puede llegar al 90%.
Un hallazgo similar también fue probado por Instituto Americano de Nutrición en The Journal of Nutrition. Entonces, aunque los huevos son una fuente rica en proteínas, cocinarlos bien es la mejor manera de aprovechar al máximo las proteínas.
Las claras de huevo crudas interfieren con la absorción. biotina
Biotina También conocida como vitamina B7 soluble en agua. El cuerpo necesita esta vitamina en el proceso de metabolismo y digestión del azúcar en la sangre. Para las mujeres embarazadas, esta vitamina es importante para el crecimiento fetal. La biotina se encuentra principalmente en las yemas de huevo.
Desafortunadamente, las claras de huevo crudas pueden interferir con la absorción de biotina en el cuerpo. Las claras de huevo contienen una proteína llamada avidina que atrapa la biotina. Como resultado, su cuerpo no puede digerir y descomponer esta vitamina adecuadamente. La avidina solo se desintegra cuando se calienta, es decir, cuando se cocinan los huevos. Entonces, si come huevos crudos, no obtendrá la ingesta de biotina.
Los huevos crudos lo ponen en riesgo de contraer una infección bacteriana Salmonela
El mayor riesgo de comer huevos crudos es la infección por la bacteria Salmonella. Las bacterias que viven en diversos productos animales como la leche, los huevos y la carne pueden invadir el cuerpo humano y causar infecciones.
Estas bacterias se adhieren a la cáscara del huevo y viven dentro de los huevos crudos. Comer huevos crudos es una de las causas más comunes de infecciones bacterianas. Salmonela. Otras causas de infecciones bacterianas son comer carne cruda y contraerla de las mascotas. Sin embargo, Salmonela No aguanta el calor por lo que si se cocina hasta que esté cocido, estas bacterias morirán.
Si está infectado, mostrará síntomas dentro de las 6 a 72 horas posteriores a la ingesta de huevos crudos. Los síntomas incluyen calambres estomacales, náuseas, diarrea, deshidratación, fiebre y dolores de cabeza. Esta condición puede durar de 4 a 7 días. Por lo general, esta infección bacteriana se puede tratar aliviando los síntomas en el hogar. En algunos casos, las personas que pierden líquidos debido a una diarrea grave deben ser hospitalizadas.
Casos de infección bacteriana Salmonela no es tan común como lo era en la década de 1990. Esto se debe a que ahora las técnicas de pasteurización se han aplicado ampliamente a diversos productos animales. Por lo tanto, si debe beber o comer huevos crudos, asegúrese de elegir huevos pasteurizados.
Además, hay ciertos grupos que son más susceptibles a la infección. Salmonela. Estos grupos son los niños, los ancianos, las personas con problemas del sistema inmunológico y las mujeres embarazadas. Si usted o los miembros de su familia pertenecen a este grupo, debe evitar consumir huevos crudos.
