Las setas se consumen desde hace mucho tiempo, tanto como alimento como para la fabricación de ciertos medicamentos, porque esta planta es realmente rica en nutrientes. Sin embargo, comer hongos no siempre es bueno para el cuerpo, porque hay algunos hongos que son tóxicos. Para saber más sobre los beneficios de los hongos para la salud, junto con los riesgos potenciales, consulte la siguiente revisión.
Contenido de nutrientes en hongos
Los hongos son plantas que pueden vivir tanto en la naturaleza como cultivadas. Esta planta es a menudo codiciada como alimento dietético y es fácil de preparar, tanto como alimento fresco como enlatado. Los hongos más consumidos son los hongos blancos o hongos shitake.
Según Health Line, los hongos son bajos en calorías pero ricos en proteínas, fibra y vitaminas y minerales. Además, los hongos también contienen antioxidantes, selenio y polisacáridos, así como vitamina D2 (ergocalciferol).
Beneficios para la salud de los hongos
1. Los hongos pueden fortalecer el sistema inmunológico
En la medicina tradicional china, los hongos shitake se utilizan para hacer medicamentos para el resfriado. Varios estudios también han demostrado que el extracto de hongo shitake puede combatir los virus y aumentar la resistencia del cuerpo a las infecciones causadas por bacterias u hongos.
Luego, los hongos shiitake y los hongos ostra contienen beta-glucano, un polisacárido que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico. En un estudio, 52 personas que comieron uno o dos hongos secos al mes mejoraron su función inmunológica y redujeron su riesgo de inflamación.
2. Inhibir el crecimiento de células cancerosas.
Los hongos son ricos en antioxidantes que eliminan los radicales libres del cuerpo. Los radicales libres en el cuerpo tienen el potencial de causar cáncer. El betaglucano en los hongos también se usa como uno de los tratamientos de quimioterapia o radioterapia.
Aunque no mata las células cancerosas, el betaglucano ayuda a estimular el sistema inmunológico, inhibiendo así el crecimiento de las células cancerosas. Además, el betaglucano también supera los efectos secundarios de las náuseas debidas a la quimioterapia o la radioterapia.
Luego, cinco estudios que analizaron 650 pacientes con cáncer gástrico que tomaron lentinan (uno de los ingredientes de los hongos) durante la quimioterapia encontraron que el lentinan mejoró su salud. También se ha demostrado que la vitamina D en los hongos previene el crecimiento de células cancerosas y el folato en los hongos también juega un papel importante en la síntesis y reparación del ADN, evitando así la formación de células cancerosas a partir de mutaciones del ADN.
Desafortunadamente, los beneficios de este hongo pueden no afectar a todos los pacientes con cáncer.
3. Reducir el colesterol alto
El contenido de betaglucano, eritadenina y quitosano en los hongos también ayuda a reducir el colesterol. Se realizó un estudio en personas obesas que estaban a dieta con hongos. Los resultados mostraron que reemplazar la carne con hongos 3 veces por semana puede aumentar el HDL (colesterol bueno) en un 8%, reducir los triglicéridos en un 15% y reducir el peso corporal en un 3.6%.
4. Saludable para el corazón
La fibra, el potasio y la vitamina C en los hongos contribuyen a mantener la presión arterial y el colesterol, reduciendo así el riesgo de enfermedades cardiovasculares e hipertensión.
Los riesgos y peligros que pueden ocurrir por comer hongos
No todos los hongos son seguros para el consumo. Hay varios tipos de hongos que contienen toxinas y pueden dañar el cuerpo. Algunos de los posibles efectos negativos de estos hongos cuando se consumen son los siguientes.
1. Envenenamiento
El envenenamiento puede ocurrir al consumir hongos contaminados Camplylobacter jejuni, es decir, bacterias que pueden aparecer en hongos. Según informes de Live Strong, Al Wagner y Texas Agricultural and Mechanical College, esta intoxicación causa náuseas, diarrea o calambres estomacales.
Comer hongos silvestres como las amanitas y los hongos marrones puede causar la muerte. Un estudio también encontró que algunos hongos silvestres contienen metales pesados y químicos dañinos.
2. Aumentar el riesgo de diversas enfermedades.
El betaglucano que se encuentra en los hongos puede prevenir diversas enfermedades. Sin embargo, el exceso de betaglucano en el cuerpo aumentará el riesgo de desarrollar lupus, asma, reumatismo y esclerosis múltiple. Pero hasta ahora, la investigación no ha concluido cuánto contenido de betaglucano puede causar estas enfermedades.
Los hongos que crecen en áreas industriales, muy probablemente contienen arsénico que a su vez puede aumentar el cáncer.
3. Psicosis
Según el Instituto Nacional sobre el Abuso de Drogas, uno de los hongos, a saber, la psilocibina (hongo mágico) puede provocar alucinaciones, comportamiento irracional, percepción distorsionada de la vista o el sonido, alejándose de otras personas y del medio ambiente.
Cambios psicóticos que ocurren después de 20 minutos de consumo y los efectos pueden durar hasta seis horas. Además, consumir estos hongos puede causar debilidad muscular, somnolencia, náuseas, vómitos y ataxia (pérdida de control sobre las funciones corporales).
4. Alergias
Las esporas producidas por algunos hongos pueden provocar reacciones alérgicas extremas en determinadas personas. Las esporas vuelan al aire en un ambiente húmedo. Cuando las personas que tienen alergias las huelen, las esporas de moho causarán infecciones respiratorias, asma o pulmones.
Por eso, para evitar los malos efectos de los hongos, asegúrate de comer solo hongos que se venden en lugares de confianza. No coma sin cuidado los hongos que crecen en el entorno de su hogar, o mientras está cámping en el jardín o en el bosque. Evite comer hongos que no conozca del tipo. Luego, asegúrese de que el procesamiento de los hongos se haya realizado correctamente (lavado y cocido).
