La proteína es uno de los macronutrientes que necesita el cuerpo. La proteína funciona para construir células y tejidos, juega un papel en el sistema inmunológico, repara las células dañadas y se encuentra en varias partes del cuerpo, como la piel, los huesos, los músculos, el cabello, etc. Además, la proteína también es responsable de la formación de enzimas y hormonas que se utilizan para mantener las funciones corporales.
¿Cuánta proteína necesitamos?
Hay al menos 10 mil tipos diferentes de proteínas que el cuerpo necesita para mantener la salud. De acuerdo con el grupo de edad, el Ministerio de Salud divide las necesidades de proteínas por día en varios grupos de edad, a saber:
- 0 - 6 meses: 12 gramos
- 7 - 11 meses: 18 gramos
- 1-3 años: 26 gramos
- 4-6 años: 35 gramos
- 7-9 años: 49 gramos
- 10-12 años: 56 gramos (niños), 60 gramos (niñas)
- 13 - 15 años: 72 gramos (hombres), 69 gramos (niñas)
- 16 - 80 años: 62 a 65 gramos (hombres), 56 a 59 gramos (mujeres)
Aproximadamente el 20% del cuerpo humano está compuesto de proteínas. Debido a que las proteínas no se almacenan en el cuerpo, se necesita una ingesta adecuada de proteínas para no causar diversas enfermedades. La proteína según su fuente se divide en dos, a saber, proteína de origen animal y proteína de origen vegetal. De los dos, ¿cuál es mejor? ¿Es cierto que la proteína animal es mejor? ¿O es al revés?
La proteína animal es una mejor fuente de aminoácidos
Aunque ambas son proteínas, el contenido de aminoácidos y la estructura de la proteína animal y la proteína vegetal son diferentes. Cuando la proteína se consume y entra al cuerpo, la proteína se descompone directamente en aminoácidos, que son formas más simples de proteína. En realidad, el cuerpo puede producir sus propios aminoácidos, pero lo que se produce son aminoácidos no esenciales, mientras que el cuerpo necesita los aminoácidos esenciales a partir de fuentes alimenticias proteicas.
Los aminoácidos presentes en las proteínas animales son aminoácidos esenciales completos y su estructura es casi similar a los aminoácidos que se encuentran en el cuerpo. Por tanto, las fuentes de proteínas animales son una buena fuente de aminoácidos para el organismo.
Si bien los alimentos de proteína vegetal, no tienen aminoácidos esenciales completos como la proteína animal. Los aminoácidos que faltan en las fuentes de proteínas animales son los aminoácidos metionina, triptófano, isoleucina y lisina. Para que la mejor absorción de aminoácidos sea la proteína animal.
Otras vitaminas y minerales que se encuentran en la proteína animal
Las fuentes de alimentos que contienen proteínas no solo las contienen. Algunos alimentos que son fuentes de proteína animal contienen vitaminas y minerales que las proteínas vegetales no tienen. Estos son algunos tipos de vitaminas y minerales que son bastante abundantes en los alimentos con proteína animal pero bajos en proteína vegetal:
Vitamina B12 , generalmente contenida en pescado, carne de res, pollo y diversos productos lácteos. Las personas que evitan o no comen proteínas animales son propensas a la deficiencia de vitamina B12.
Vitamina D, aunque la fuente más grande de vitamina D es el sol, esta vitamina también se encuentra en varias fuentes de alimentos de proteínas animales como el aceite de pescado, los huevos y la leche.
DHA o ácido docosahexaenoico es un tipo de ácidos grasos omega 3 contenidos en la grasa de pescado. El DHA es bueno para el desarrollo del cerebro de los niños y no se encuentra en las plantas.
Hierro tipo hemo , es un promedio de hierro contenido en fuentes de proteína animal, especialmente en la carne de vacuno. El hierro hemo se absorbe más fácilmente en el cuerpo que el hierro de las plantas.
Zinc o zinc es una sustancia mineral que juega un papel importante en el sistema inmunológico, el crecimiento y la reparación de tejidos. El zinc se encuentra en la carne de res, el hígado de res y el cordero. El zinc también se encuentra en algunos tipos de vegetales de hoja verde oscuro, pero la absorción no es tan buena como las fuentes de proteína animal.
Sin embargo, algunas fuentes de proteína animal pueden causar enfermedades cardíacas.
La carne roja, como la ternera, es una buena fuente de proteínas para el organismo. Pero ha habido muchos estudios que dicen que comer carne roja puede aumentar el riesgo de enfermedad coronaria, accidente cerebrovascular e incluso muerte joven.
Investigaciones recientes sugieren que el problema no es la carne roja, sino más carne roja procesada o productos alimenticios procesados. La investigación que involucró a 448,568 participantes mostró que se ha demostrado que la carne procesada está asociada con un mayor riesgo de muerte prematura.
Mientras tanto, otro estudio seguido por 34.000 mujeres demostró que consumir demasiada carne roja tiene una mayor probabilidad de desarrollar insuficiencia cardíaca.
Sin embargo, otras fuentes de proteínas, como el pollo sin piel, pueden reducir el riesgo de diversas enfermedades cardíacas hasta en un 27%. Por lo tanto, es mejor elegir fuentes de proteínas animales frescas y magras, como carne de res magra o magra, pescado y pollo sin piel.
Beneficios de consumir proteína animal y vegetal
La selección de buenas proteínas animales también tendrá un buen impacto en la salud. Como en la investigación realizada por The Nurses 'Health Study, que establece que el consumo de pollo, pescado y productos lácteos bajos en grasa está fuertemente asociado con un riesgo reducido de enfermedad cardíaca.
No solo eso, un estudio que involucró a 4,000 hombres también encontró que las personas que comen pescado regularmente al menos una porción a la semana tienen un riesgo 15% menor de desarrollar diversas enfermedades cardíacas.
Al igual que la proteína animal, la proteína vegetal también tiene muchos beneficios y buenos efectos para la salud. Como se muestra en varios estudios que muestran que las personas que a menudo comen verduras tienen niveles de colesterol más bajos que las personas que rara vez comen verduras.
No solo eso, también se considera que varias fuentes de proteína vegetal como la soja, los frijoles y otras nueces pueden reducir el riesgo de desarrollar diabetes mellitus tipo 2, mantener el peso y reducir el riesgo de enfermedad cardíaca.
Entonces, ¿la proteína animal o la proteína vegetal es mejor?
Ambos tipos de proteínas son igualmente buenos y necesarios para el organismo. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que algunas fuentes de proteína animal tienen una gran cantidad de grasa, lo que aumenta las posibilidades de contraer enfermedades cardíacas y otras enfermedades degenerativas. La selección de la fuente de proteína adecuada y una cantidad equilibrada puede hacer que el cuerpo esté más saludable y que las funciones corporales puedan funcionar con normalidad.
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