Diabetes

Elección del arroz para la diabetes y otros sucedáneos del arroz

El consumo de alimentos que contienen carbohidratos puede afectar directamente los niveles de azúcar en sangre. Uno de los alimentos básicos que es la principal fuente de carbohidratos es el arroz o el arroz. Es por eso que a los pacientes diabéticos a menudo se les pide que reduzcan el arroz blanco y elijan otros tipos de arroz o sustitutos del arroz para ayudar a controlar el azúcar en la sangre. ¿Está bien?

¿Pueden los diabéticos comer arroz blanco?

El consumo de arroz como fuente de carbohidratos afecta los niveles de azúcar en sangre en personas con diabetes mellitus. Esto se debe a que los carbohidratos que contiene se descompondrán en glucosa (azúcar en sangre).

Los pacientes diabéticos, tanto la diabetes tipo 1 como la diabetes tipo 2, tienen problemas en el proceso de descomposición de la glucosa en energía. O el cuerpo no puede producir insulina o porque el cuerpo ya no es sensible a la presencia de insulina (resistencia a la insulina) por lo que el proceso no es óptimo.

Por eso, a menudo se les recomienda evitar el arroz blanco porque el contenido de carbohidratos es bastante alto.

Es cierto que comer arroz blanco puede aumentar el azúcar en sangre, pero eso no significa que deba dejar de comer carbohidratos por completo. Su cuerpo todavía necesita carbohidratos como fuente de energía.

Todavía puede comer carbohidratos, es solo que limita su ingesta o los reemplaza con carbohidratos complejos que son relativamente más estables para influir en los niveles de azúcar en sangre.

En el informe PERKENI (Asociación de Endocrinología de Indonesia), se explica que los diabéticos necesitan alcanzar la ingesta de carbohidratos del 45-65% de la ingesta total de energía por día.

Mientras tanto, la Asociación Estadounidense de Diabetes recomienda que un límite seguro de ingesta de carbohidratos para los diabéticos es de alrededor de 45 a 60 gramos por comida (igual a medio vaso) o 135 a 180 gramos de carbohidratos por día.

Sin embargo, esta cifra también puede ser diferente para cada persona porque las necesidades de carbohidratos por día aún dependen de factores de género, edad, medicación y la intensidad de la actividad diaria.

Además de prestar atención a la cantidad de carbohidratos que se ingieren, el consumo de carbohidratos para la diabetes también es seguro si los diabéticos eligen carbohidratos complejos con alto contenido de fibra.

Elija un tipo de arroz que sea saludable para la diabetes

Algunos tipos de arroz tienen un índice glucémico más bajo. El índice glucémico (IG) muestra la rapidez con la que los carbohidratos de los alimentos se descomponen en glucosa.

El arroz blanco tiene un índice glucémico de alrededor de 70-74. Pertenece a la categoría de índice glucémico moderado a alto. Los tipos de arroz que son buenos para las personas con diabetes son los que tienen un valor de IG más bajo, como:

1. Arroz basmati

El arroz basmati es uno de los tipos de arroz más saludables para la diabetes. El arroz basmati tiene un índice glucémico de aproximadamente 43-60, que pertenece a la categoría de índice glucémico bajo a moderado.

Aproximadamente 100 gramos de arroz basmati blanco cocido contienen 150 calorías, 3 gramos de proteína y 35 gramos de carbohidratos.

Mientras que 100 gramos de arroz basmati integral son más ricos en fibra. Este arroz contiene alrededor de 162 calorías, 1,5 gramos de grasa, 3,8 gramos de proteína, 33,8 gramos de carbohidratos y 3 gramos de fibra.

2. Arroz integral

Según un informe de Harvard Health Publishing, el arroz integral contiene un índice glucémico de 50 (IG bajo). Por tanto, este arroz es seguro para el consumo de personas con diabetes.

No solo el índice glucémico es bajo, el contenido de fibra en el arroz integral también es bastante en comparación con el arroz blanco. Esto hace que el arroz integral no afecte mucho los niveles de azúcar en sangre porque la fibra puede inhibir la liberación de glucosa (azúcar) a la sangre.

En 100 gramos de arroz integral contiene:

  • 163,5 calorías
  • 34,5 gramos de carbohidratos
  • 3 gramos de fibra
  • 1,5 gramos de grasa
  • 3,4 gramos de proteína.

El arroz integral también está equipado con vitaminas y minerales, como vitaminas B, hierro, calcio y zinc.

Consejos para comer arroz para diabéticos

Se permite el consumo de arroz para cubrir las necesidades de carbohidratos en diabéticos, pero también es necesario regular su consumo. Especialmente cuando el arroz se ha transformado en arroz.

Hay varios consejos a los que debe prestar atención si aún desea comer arroz de manera más saludable para los diabéticos, tales como:

1. Consume suficiente arroz

Aunque el arroz basmati y el arroz integral tienen un índice glucémico bajo, aún debe mantener la porción ideal de consumo de carbohidratos cada día.

También preste atención a otros alimentos que contienen carbohidratos que consume ese día, como pan, papas, fideos y pasta. Si ha comido arroz, evite otros alimentos que contengan carbohidratos.

El consumo de arroz para la diabetes debe ir acompañado de fuentes alimenticias de proteínas sin harina y verduras sin almidón (carbohidratos complejos), como brócoli, espinaca o coliflor. Se recomienda que satisfaga sus necesidades diarias de fibra de 25 gramos por día.

En cuanto a los alimentos con proteínas, elija pollo, carne magra, huevos, atún, bagre y tilapia.

Intente aumentar la porción de verduras en lugar de arroz y guarniciones. En un plato, la porción de verduras es 1/2 plato, para las proteínas y el arroz es 1/4 plato cada uno.

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2. Primero enfríe

El índice glucémico de los alimentos puede cambiar cuando se ve afectado por el procesamiento de alimentos. Comer arroz frío puede ser una de las formas más saludables para los diabéticos.

El arroz caliente recién cocido tiene un valor de IG más alto. Sin embargo, si se refrigera, el índice glucémico será menor. Esto se debe a que los carbohidratos del arroz se convertirán en almidón resistente después de enfriarse.

El almidón resistente es un tipo especial de fibra que es más compleja y, por lo tanto, el cuerpo tarda más en digerirlo.

3. Siempre controle los niveles de azúcar en sangre

No olvide controlar siempre su nivel de azúcar en sangre con regularidad. También le ayuda a saber cómo reacciona su cuerpo a ciertos alimentos, por lo que podrá ajustar su dieta en el futuro si es necesario.

Controle el azúcar en sangre al menos 2 veces al día, antes del desayuno y después de la cena o antes de acostarse.

Sustituto de arroz para diabéticos

Además de reemplazar el arroz blanco con arroz basmati y arroz integral, existen varios otros sustitutos del arroz que también pueden ser una opción para los diabéticos.

Aquí hay algunos alimentos que contienen carbohidratos complejos que pueden ser una alternativa al arroz para satisfacer las necesidades energéticas diarias de los diabéticos:

1. Maíz

El maíz es una buena fuente de carbohidratos para el organismo. En comparación con el arroz blanco, el maíz es más seguro para la diabetes porque tiene menos calorías.

En 100 gramos de maíz tiene 140 calorías, mientras que 100 gramos de arroz blanco tienen 175 calorías. Por lo tanto, puede comer esta comida sustitutiva del arroz más que la porción de arroz para la diabetes en una comida. De esa manera, su ingesta de calorías y su apetito estarán más controlados.

Además, el maíz también contiene fibra, por lo que el proceso de descomposición de los carbohidratos en glucosa lleva más tiempo.

Sin embargo, aún no debe exagerar al consumir sustitutos del arroz para esta diabetes. Al igual que el arroz, combine el maíz con fuentes alimenticias de proteínas y verduras para obtener una nutrición completa.

2. Trigo

El trigo es un sustituto saludable del arroz para los diabéticos. Uno de los alimentos que se incluyen en el tipo de trigo es la avena.

La avena puede ser un proveedor de energía alternativo para la diabetes. La avena también es buena para la diabetes debido a su contenido de fibra.

Sin embargo, evite elegir la avena instantánea, ya que tiende a haber sufrido muchas modificaciones. Trate de elegir avena de cocción rápida (cocción rápida)

3. Granos y frutos secos

Los cereales y las nueces también pueden ser una alternativa al arroz para la diabetes. Sin embargo, si come granos enlatados, no olvide lavarlos primero. Esto puede ayudar a eliminar el contenido de sal en un 40 por ciento.

4. Batata

Las batatas también son un tipo de carbohidrato que no provocará un aumento repentino del nivel de azúcar en la sangre. Las batatas son buenas para que los diabéticos las consuman como un sustituto del arroz porque contienen betacaroteno, que es bueno para prevenir diversas enfermedades.

5. Pasta de trigo integral

La pasta que se puede utilizar como sustituto del arroz para la diabetes es la pasta de trigo integral o integral. Los consejos para maximizar el consumo de carbohidratos de la pasta para diabéticos es agregar verduras que no contengan almidón, como el brócoli.

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