Nutrición

5 beneficios de comer Tempe para la salud •

El tempe es una comida que definitivamente no te es ajena. Este alimento fermentado de soja ha acompañado la vida como indonesio. El sabor distintivo del tempeh y la estructura muy diferente de este tofu, además de ser barato, también pueden ser adictivos. Varios contenidos en tempeh tienen muchos beneficios para la salud del cuerpo. Curioso, ¿qué es?

El contenido nutricional del tempeh

Tempeh o en inglés tempeh ha sido reconocido como un alimento típico de Indonesia elaborado con soja fermentada ( Glycine max ). El proceso de fermentación del tempeh utiliza varios tipos de moldes. Rhizopus también conocida como "levadura tempe".

La fuente de proteína vegetal en este plato diario ha sido ampliamente investigada, no solo por los indonesios sino también por investigadores que existen. Junto con otros alimentos fermentados más populares, como el yogur o el kimchi, esto no quita valor a la imagen del tempeh como el producto más aceptado y ampliamente investigado.

Según los datos de composición de alimentos de Indonesia (DKPI), por cada 100 gramos de porción de tempeh puede obtener contenido nutricional, como:

  • Agua: 55,3 gramos
  • Calorías: 201 kcal
  • Proteínas: 20,8 gramos
  • Gordo: 8,8 gramos
  • Carbohidrato: 13,5 gramos
  • Fibra: 1,4 gramos
  • Calcio: 155 miligramos
  • Fósforo: 326 miligramos
  • Planchar: 4.0 miligramos
  • Sodio: 9 miligramos
  • Potasio: 234 miligramos
  • Cobre: 0,57 miligramos
  • Zinc: 1,7 miligramos
  • Betacaroteno: 0,0 microgramos
  • Tiamina: 0,19 miligramos
  • Riboflavina: 0,59 miligramos
  • Niacina: 4.9 miligramos

Los beneficios del tempeh para la salud corporal

El precio es barato, fácil de conseguir y el delicioso sabor hace que el tempeh sea una parte inseparable del menú diario de comida de algunas personas.

La proteína vegetal en el tempeh también está respaldada por otros nutrientes, como vitaminas y minerales, para mantener un cuerpo sano. Estos son algunos de los beneficios y la eficacia del tempe que puede sentir.

1. Construye y repara las células corporales dañadas

El contenido de proteínas en el tempeh según una serie de estudios es equivalente al que se encuentra en la carne. También se cree que las proteínas de origen vegetal o de origen vegetal reducen el riesgo de diabetes, enfermedades cardíacas y mantienen su peso.

En general, el cuerpo necesita proteínas para construir y reparar células o tejidos corporales dañados para que funcionen correctamente. Se ha comprobado que el contenido nutricional del tempeh es de mejor calidad que el de la soja, porque los niveles de proteínas solubles en agua aumentan la actividad de las enzimas proteolíticas.

Las enzimas proteolíticas o proteasas pueden descomponer largas cadenas de proteínas en sustancias que el cuerpo puede digerir. Citado de la revista Biomoléculas , esta enzima también ayuda a la función de la división celular, la coagulación de la sangre, el sistema inmunológico y otras funciones vitales.

Además, el tempeh contiene menos grasas, carbohidratos, fibra, calcio, fósforo, hierro, tiamina, riboflavina, niacina, ácido pantoténico, piridoxina, biotina, vitamina B12 y mucho más retinol que la carne.

2. Reduce el riesgo de osteoporosis

Los beneficios del calcio y el fósforo en el tempeh son principalmente importantes para el crecimiento de huesos y dientes, especialmente en los niños. El consumo de 100 gramos de tempeh puede satisfacer el 15 por ciento de las necesidades de calcio y el 65 por ciento de las necesidades diarias de fósforo en niños de 7 a 9 años, según la tasa de adecuación nutricional (RDA) en Permenkes No. 28 años 2019.

Además, la ingesta de calcio y fósforo también puede prevenir la osteoporosis en mujeres posmenopáusicas. Investigadores de Kuala Lumpur, Malasia en Revista Internacional de Ciencias de la Alimentación y Nutrición , revela lo asombroso del contenido de calcio en el tempeh.

Este estudio afirma que la absorción de calcio del tempeh no es muy diferente a la de la leche de vaca. Para obtener la misma nutrición que un vaso de leche, solo necesita consumir cuatro piezas de tempeh. Sin duda, esto es beneficioso, especialmente para aquellos que tienen un hábito de bajo consumo de leche.

3. Prevenir la anemia

Uno de los ingredientes importantes del tempeh que es útil para prevenir la anemia o la falta de sangre es la vitamina B12. La vitamina B12 ayuda al cuerpo a producir glóbulos rojos. Por supuesto, esta vitamina la puedes encontrar en la carne, el pescado, los huevos y la leche, que ciertamente no es apta para vegetarianos, ¿verdad?

Sin embargo, por cada 100 gramos de tempeh contiene alrededor de 1,7 microgramos de vitamina B12, lo que hace que este alimento vegetal sea la única fuente de vitamina B12 derivada de las plantas. Este contenido es suficiente para cubrir el 42 por ciento del requerimiento diario de vitamina B12.

De esa manera, los vegetarianos y veganos no deben tener miedo de perder vitamina B12 en su ingesta diaria de alimentos. La falta de vitamina B12 en el cuerpo puede causar síntomas, como mareos, debilidad, cansancio, piel pálida, disminución del equilibrio corporal y estado animico inestable.

4. Contrarrestar las reacciones de los radicales libres

No solo contiene nutrientes que pueden satisfacer las necesidades diarias del cuerpo, el tempeh contiene antioxidantes en forma de isoflavonas que el cuerpo necesita para detener la reacción de formación de radicales libres.

Uno de los efectos de los radicales libres es el envejecimiento prematuro. Puede prevenir esta afección comiendo alimentos que contengan antioxidantes, uno de los cuales es el tempeh. En cada porción de tempeh, contiene alrededor de 10 a 38 miligramos de isoflavonas que tienen varios beneficios.

La investigación realizada por la Universidad de Carolina del Norte muestra que los compuestos antioxidantes del tempeh pueden ayudar a prevenir el cáncer de próstata y de mama. Además, este contenido también puede reducir el riesgo de problemas de salud cardíaca.

5. Ayuda a perder peso

Armado con un contenido de 20,8 gramos de proteína por cada 100 gramos de porción, el tempeh no solo es beneficioso para vegetarianos y veganos. Este contenido de proteínas también es adecuado para aquellos que están en un esfuerzo por perder peso, especialmente con una dieta alta en proteínas.

Un estudio publicado La Revista Estadounidense de Nutrición Clínica demostró que una dieta rica en proteínas a base de soja es tan eficaz como la carne u otros productos animales. Además de poder reducir el peso, esta dieta también puede reducir el hambre y aumentar la saciedad.

Otra investigación también ha demostrado que una dieta rica en proteínas puede estimular la termogénesis, lo que puede ayudar al cuerpo a quemar más calorías después de comer. Además de los adultos, los bebés también pueden consumir tempeh como alimento complementario de la leche materna (MPASI).

La mejor y más saludable forma de consumir tempeh

El tempeh frito es una de las formas más procesadas de tempeh que consume a diario. Pero, lamentablemente, el contenido nutricional del tempeh, como los prebióticos obtenidos mediante el proceso de fermentación, puede dañarse durante la fritura.

Made Astawan, presidente del Foro Indonesio de Tempe y profesor del Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la Universidad Agrícola de Bogor, según informó Kompas.com Sugerir formas alternativas de procesar el tempeh, como cocer al vapor, tostar o tostar, aún puede mantener los beneficios del buen contenido nutricional que contiene.

Según él, el consumo de tempeh crudo que aún está fresco también se puede hacer exprimiendo junto con la fruta. Tempe también contiene naturalmente MSG natural, por lo que durante la cocción no es necesario agregar MSG artificial en exceso.

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