Las papas son una de las fuentes más populares de carbohidratos como sustituto del arroz. Este tipo de tubérculos es fácil de procesar en un menú de aperitivo, plato principal o postre que, por supuesto, es delicioso. No solo es delicioso, puede obtener una variedad de bondades de las papas. Entonces, ¿cuáles son los beneficios para la salud de las papas? Echa un vistazo a su revisión a continuación.
Contenido de nutrientes en las patatas
Este tipo de planta de tubérculo tiene un nombre latino. Solanum tuberosum . Las plantas de papa provienen originalmente de América del Sur y luego se extendieron por casi todo el mundo. En Indonesia, las papas generalmente crecen en áreas montañosas con un clima fresco.
Las papas son una fuente de carbohidratos que generalmente se utilizan como sustituto del arroz, además de la yuca, la batata y el maíz. Estos tubérculos tienden a tener un sabor suave, lo que los hace adecuados para comer en diversas formas procesadas.
Según los informes de la página de datos de composición de alimentos de Indonesia (DKPI), por cada 100 gramos de papas contiene nutrientes, que incluyen:
- Agua: 83,4 gramos
- Calorías: 62 kcal
- Proteínas: 2,1 gramos
- Gordo: 0,2 gramos
- Carbohidrato: 13,5 gramos
- Fibra: 0,5 gramos
- Calcio: 63 miligramos
- Fósforo: 58 miligramos
- Planchar: 0,7 miligramos
- Sodio: 7.0 miligramos
- Potasio: 396 miligramos
- Cobre: 0,4 microgramos
- Zinc: 0,3 microgramos
- Retinol (Vit. A): 0,0 microgramos
- Betacaroteno: 0,0 microgramos
- Carotenoides totales: 0,0 microgramos
- Tiamina (Vit. B1): 0,09 miligramos
- Riboflavina (Vit. B2): 0,10 miligramos
- Niacina (Vit. B3): 1.0 miligramo
- Vitamina C: 21 miligramos
Los beneficios de las patatas que puedes sentir
Además del contenido de carbohidratos, por supuesto, las papas también son ricas en varias vitaminas y minerales que son importantes para la salud del cuerpo. Estas vitaminas y minerales, que incluyen calcio, fósforo, potasio, hasta vitamina C.
De los diversos contenidos nutricionales que posee este tubérculo, aquí están los diversos beneficios para la salud de las papas que puede sentir.
1. Reducir el riesgo de enfermedades crónicas
Las papas son muy ricas en compuestos flavonoides, carotenoides y ácidos fenólicos. Estos diversos compuestos actúan como antioxidantes en el cuerpo que evitarán la aparición de radicales libres que pueden dañar las células de su cuerpo.
De hecho, se cree que la acumulación de radicales libres a largo plazo es uno de los factores desencadenantes de diversas enfermedades crónicas, como las cardiopatías, la diabetes y el cáncer.
Investigación en revistas Nutrición y cáncer en 2011 mostró que los antioxidantes en las papas pueden inhibir el crecimiento de células cancerosas de hígado y colon. Entonces, para reducir el riesgo de todas estas enfermedades, es importante comer papas.
2. Ayuda a controlar los niveles de azúcar en sangre
Muchos dicen que las patatas son malas para la diabetes, pero por el contrario, sabes . Otro beneficio de las papas es que ayuda a controlar los niveles de azúcar en sangre, por lo que esta fuente de carbohidratos es bastante segura para los diabéticos.
Las papas contienen mucho almidón, también llamado almidón resistente, que el cuerpo no puede absorber por completo. Cuando el almidón resistente ingresa al intestino grueso, se convierte en una fuente de nutrición para las bacterias buenas en el intestino. La investigación muestra que el almidón resistente puede optimizar el trabajo de la insulina, la hormona que controla el azúcar en sangre.
Un estudio en la revista Medicina (Baltimore) en 2015 también mostró que después de consumir alimentos con almidón resistente, se demostró que el azúcar en sangre es más estable en personas con diabetes tipo 2.
Curiosamente, se puede aumentar el contenido de este almidón resistente. El truco consiste en guardar las papas hervidas en el refrigerador durante la noche y luego comerlas frías al día siguiente.
3. Mantener la salud digestiva
El contenido de almidón resistente en las papas también puede ayudar a mejorar su sistema digestivo. Entonces, cuando ingrese al intestino, este almidón resistente será devorado por bacterias buenas. Estas buenas bacterias convertirán el almidón en ácidos grasos de cadena corta.
Bueno, estos ácidos grasos de cadena corta que tienen una gran cantidad de beneficios para la salud, por ejemplo, pueden reducir el riesgo de inflamación en el colon, fortalecer las defensas del colon y reducir el riesgo de cáncer colorrectal (cáncer de colon).
Además, los ácidos grasos de cadena corta derivados del almidón resistente también son muy importantes para ayudar a las personas con infecciones intestinales a recuperarse, como la enfermedad de Crohn o la diverticulitis.
4. Libre de contenido de gluten
El contenido de sustancias en las papas también está libre de gluten, también conocido como sin gluten . El gluten es un tipo de proteína que se encuentra en los cereales, como el germen de trigo. Para las personas que tienen problemas para comer alimentos que contienen gluten, como la enfermedad celíaca, las papas pueden ser una excelente alternativa.
Aunque no contienen gluten, no todas las recetas de patatas son completamente libres de gluten. Algunos platos de papa contienen gluten, como en salsa de papa o pan.
Si tiene enfermedad celíaca o una condición de sensibilidad al gluten, asegúrese de leer primero la lista completa de ingredientes. Hoy en día, algunos alimentos también tienen una etiqueta sin gluten para facilitarle las cosas.
5. Reduce la presión arterial
Otro beneficio importante de la papa es que ayuda a estabilizar la presión arterial. Esto se debe a que las patatas son una buena fuente de potasio, que es incluso más abundante que los plátanos.
El potasio es un mineral que puede ayudar a reducir la presión arterial. Este mineral actúa estimulando los vasos sanguíneos para que se ensanchen de tamaño. Además, las patatas también contienen calcio y magnesio, que también tienen un papel importante en el control de la presión arterial normal.
Investigadores del Instituto de Investigación Alimentaria han descubierto que las papas contienen sustancias químicas llamadas kukoaminas que están asociadas con la disminución de la presión arterial.
6. Mejora la función nerviosa y cerebral.
La vitamina B6 en las patatas es muy importante para mantener las neuronas o los nervios sanos. Según el Centro Médico de la Universidad de Maryland, el contenido de vitamina B6 en las papas ayuda a crear sustancias químicas cerebrales, a saber, serotonina, dopamina y norepinefrina.
Esto significa que comer papas puede ayudarlo a lidiar con el estrés, la depresión y los trastornos de ansiedad. Además, el potasio de las patatas, que puede estimular la dilatación de los vasos sanguíneos, también ayuda a garantizar que el cerebro reciba suficiente sangre.
Sin embargo, si tiene este trastorno, debe consultar a un médico o psicólogo para obtener el tratamiento adecuado.
7. Mantener la salud del corazón
Los carotenoides de las patatas ayudan a mantener la función cardíaca adecuada. Este compuesto tiene beneficios como agente antiinflamatorio para prevenir afecciones de aterosclerosis o bloqueo de las paredes de las arterias cardíacas.
El contenido de vitamina C y vitamina B6 también ayuda a reducir los radicales libres en las células del corazón y otras células del cuerpo. La vitamina B6 también tiene un papel importante en un proceso del cuerpo llamado metilación.
La metilación una de sus funciones es convertir la homocisteína o moléculas dañinas en metionina, que es un nuevo componente de la estructura de las proteínas. Los niveles elevados de homocisteína en el cuerpo pueden dañar las paredes de los vasos sanguíneos, aumentando el riesgo de ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares.
Consejos para almacenar y comer patatas de forma segura
Las papas no solo son útiles, sino también peligrosas si se almacenan incorrectamente. Las patatas expuestas a la luz solar directa pueden producir sustancias de solanina. La solanina produce un sabor amargo y es tóxica cuando se consume en grandes cantidades.
Para eso, necesita saber cómo almacenar las papas correctamente, es decir, almacenarlas en un lugar fresco y seco con suficiente circulación de aire. Cuando las patatas estén peladas, remójalas en un recipiente con agua para evitar que se decoloren.
Además de las técnicas de almacenamiento, también se deben considerar los pasos de procesamiento de la papa. Comer demasiadas papas fritas puede aumentar el riesgo de enfermedades, como ataques cardíacos, diabetes y trastornos renales.
Esto se debe a que las papas fritas contienen más grasas trans y grasas saturadas, y son altas en calorías, así como en arroz. Hornear, saltear o hervir puede ser una técnica alternativa de procesamiento de papa para una dieta que ayuda al proceso de pérdida de peso.
