Nutrición

Diferencias en los beneficios de la yema de huevo y la clara de huevo •

Donde está la yema, está la clara. Aunque tienen diferentes beneficios, los huevos enteros son una fuente completa de proteína de alta calidad con solo unas pocas calorías. Un huevo tiene 5,5 gramos de proteína en 68 calorías en total. Los huevos contienen un nutriente llamado colina que es muy importante para el cuerpo, que desafortunadamente no es producido por el cuerpo como lo necesita. Sin estos nutrientes, es posible que le falten otros nutrientes importantes, como el ácido fólico. ¿Qué parte de un huevo tiene cero colesterol? Entonces, ¿qué parte tiene muchas vitaminas? La respuesta está a continuación.

Información sobre el valor nutricional de las yemas y claras de huevo

//www.ahealthiermichigan.org/2011/10/11/the-nurtional-value-of-egg-whites-versus-egg-yolks-what-do-you-use/

Beneficios de las yemas de huevo

1. Abundantes vitaminas

Las yemas de huevo contienen más vitaminas que las claras. Cada yema de huevo contiene siete vitaminas, a saber, B6, ácido fólico, vitaminas B, B-12, A, D, E y K. Estas vitaminas solo se pueden encontrar en la yema y no en la clara de huevo. De hecho, las yemas de huevo son uno de los pocos alimentos que contienen vitamina D natural.

2. Rico en minerales

Al igual que las vitaminas, los minerales son esenciales para la construcción de defensas nutricionales, que pueden llevar a cabo funciones corporales como equilibrar los electrolitos. Las yemas de huevo y las claras de huevo tienen 13 tipos de minerales cada una. Estos minerales incluyen calcio, magnesio, hierro, potasio, sodio y selenio. Aunque ambos contienen estos minerales, las yemas de huevo tienen una mayor cantidad de minerales que las claras. Por ejemplo, el 90% del calcio y el 93% del hierro de los huevos se encuentran en la yema.

3. Bueno para la salud ocular

Los carotenoides en las yemas de huevo, especialmente los carotenoides luteína y zeaxantina, son responsables de promover la salud ocular. Estos carotenoides son pigmentos coloridos que dan color a las yemas de huevo. Estas sustancias pueden reducir los riesgos relacionados con la edad, como la degeneración macular y las cataratas. Los carotenoides también actúan como antioxidantes en el ojo, lo que les permite protegerse de los radicales libres que pueden dañar partes de la retina. Si la retina está dañada, la capacidad del ojo para enfocar la luz se verá afectada.

4. Bueno para el corazón

Las yemas de huevo, con sus vitaminas, minerales y otros nutrientes, también ayudan a promover la salud cardíaca y cardiovascular. Las yemas de huevo no muestran una relación directa con las enfermedades cardíacas, pero la colina, como uno de los nutrientes que contiene, puede regular la función cardiovascular. Además, un estudio de la Universidad de Carolina del Norte en Chapel Hill encontró que las mujeres con una ingesta 24% mayor de colina en comparación con otras mujeres tenían un riesgo menor de desarrollar cáncer de mama.

Beneficios de las claras de huevo

1. Bueno para prevenir la hipertensión

Una dieta alta en proteínas se ha relacionado con un menor riesgo de hipertensión, y una nueva investigación muestra que las claras de huevo son especialmente beneficiosas. En un estudio en animales publicado en la American Chemical Society, los científicos de la Universidad de Clemson encontraron que un péptido llamado RVPSL se encuentra en las claras de huevo. Estos compuestos pueden reducir la presión arterial con la misma eficacia que los medicamentos para reducir la hipertensión (presión arterial alta), es decir, mediante agentes bloqueadores que pueden desencadenar la presión arterial alta.

2. No tiene colesterol

Un huevo contiene suficiente colesterol para satisfacer sus necesidades diarias. Pero la yema de huevo contiene hasta 213 mg de colesterol. Si solo comes claras de huevo, evitas los elementos dañinos. Las personas que no tienen problemas de salud pueden consumir un máximo de 300 mg de colesterol por día, pero aquellas con ciertas condiciones (como diabetes o enfermedades cardiovasculares) no deben consumir más de 200 mg de colesterol por día.

3. Bajo en calorías

Los huevos no son un alimento alto en calorías, por lo general solo tienen 71 calorías por grano grande. Sin embargo, si no comes yemas de huevo, habrás reducido 55 calorías en tu dieta. En lugar de cocinar una tortilla con tres huevos, es mejor usar un huevo entero y dos claras. De esa manera, puede minimizar el riesgo de exceso de calorías en el cuerpo.

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