Kecombrang es una especie de planta de especias. La parte de la flor de kecombrang que no ha florecido o que todavía está brotando se usa a menudo como especia en alimentos procesados. La fruta, las semillas y los tallos también se utilizan comúnmente. Entonces, ¿cuáles son los contenidos y beneficios de kecombrang? ¿Cómo procesarlo? Echa un vistazo a su revisión a continuación.
Contenido de nutrientes en kecombrang
Kecombrang o aquellos con nombres latinos Etlingera elatior Este es un tipo de planta de especias que se encuentra ampliamente en varias regiones de Indonesia, especialmente en Sumatra y Java.
Esta especia es muy utilizada como mezcla o condimento que le da un aroma y sabor distintivo a los platos. Kecombrang se conoce con muchos otros términos, como kantan, honje, kincung, Asam Cekala o Sambuang.
En inglés, kecombrang se conoce como antorcha de jengibre tomado de la forma de los botones florales rojos que se asemejan a una antorcha. Además, algunas personas también lo conocen como lirio de jengibre rojo .
Según los informes de la página de datos de composición de alimentos de Indonesia (DKPI), por cada 100 gramos de kecombrang fresco contiene nutrientes, tales como:
- Agua: 90 gramos
- Calorías: 34 kcal
- Proteínas: 0,9 gramos
- Gordo: 1.0 gramo
- Carbohidrato: 6,7 gramos
- Fibra: 2,6 gramos
- Calcio: 60 miligramos
- Fósforo: 16 miligramos
- Planchar: 1.0 miligramo
- Potasio: 650,6 miligramos
- Retinol (Vit. A): 0,0 microgramos
- Betacaroteno: 0,0 microgramos
- Carotenoides totales: 73 microgramos
- Tiamina (Vit. B1): 0,0 miligramos
- Riboflavina (Vit. B2): 0,02 miligramos
- Niacina (Vit. B3): 0,8 miligramos
- Vitamina C: 0,0 miligramos
Beneficios del kecombrang para la salud corporal
Fuente: My Farm Estudios publicados en Revista de Ciencias Biológicas de Pakistán reveló que el kecombrang tiene potencial como ingrediente alimentario que contiene antioxidantes, antibacterianos y anticancerígenos.
Kecombrang también es rico en varios tipos de nutrientes, especialmente minerales importantes como calcio, potasio y fósforo. Además, el kecombrang también es bajo en calorías y rico en fibra.
Estos son algunos de los beneficios del kecombrang para la salud corporal que puede sentir.
1. Prevenir el daño a las células del cuerpo
Investigación de 2011 publicada en la revista Notas de investigación de BMC tiene como objetivo ver el contenido de antioxidantes de las flores de kecombrang. Esto es para probar la verdad de la flor de kecombrang que contiene compuestos antioxidantes muy altos.
Como resultado, el efecto antioxidante del kecombrang es realmente muy fuerte. No solo las flores, incluso los tallos, rizomas y hojas de la planta kecombrang son muy ricos en antioxidantes.
7 alimentos fuente de antioxidantes altos para combatir los radicales libres
El efecto antioxidante de la planta kecombrang se produce por el contenido de compuestos flavonoides, que son compuestos antioxidantes que ayudan a prevenir el daño celular en el cuerpo.
El alto contenido de antioxidantes hace que el kecombrang sea conocido como una planta contra el cáncer. Esto se debe a que kecombrang puede ralentizar el daño causado por el crecimiento de las células cancerosas, especialmente las células cancerosas de mama.
2. Inhibe el crecimiento de bacterias
También se cree que las plantas de kecombrang tienen capacidades significativas como agentes antibacterianos para responder a los síntomas de enfermedades causadas por microbios patógenos.
Según las pruebas del Departamento de Tecnología Agrícola de la Facultad de Agricultura de la Universidad de Riau en 2016, el extracto de tallo de la planta kecombrang contiene sustancias antibacterianas que pueden inhibir el crecimiento de diversas bacterias, como Bacillus cereus , Escherichia coli , Listeria monocytogenes , y Staphylococcus aureus .
Esta propiedad antibacteriana es causada por el contenido de aceites esenciales, alcaloides y ácidos grasos en kecombrang. Además, debido a sus propiedades antibacterianas, el kecombrang también se usa comúnmente como conservante natural.
3. Da un aroma fresco
Kecombrang da sabor a varios platos. Esto se debe al fuerte aroma del kecombrang, por lo que puede reducir el aroma rancio de pescado o pescado. mariscos .
Esta planta de especias también le da un aroma fresco a la salsa de chile y los platos y sopas salteados. Incluso debido a su aroma muy característico, los platos mezclados con kecombrang suelen ser fáciles de distinguir de otros platos.
Al igual que las hojas de albahaca, se cree que el aroma fresco del kecombrang elimina el mal aliento y el olor corporal. Sin embargo, esto necesita más pruebas clínicas para confirmar su eficacia.
Cómo preparar y procesar flores de kecombrang.
Kecombrang es un ingrediente alimentario versátil. Esta planta local se procesa ampliamente como una mezcla de especias, verduras, urap, pecak, una mezcla de curry y salsa de chile. No tiene por qué confundirse acerca de cómo procesar el kecombrang para obtener los beneficios nutricionales que contiene.
Después de elegir una flor fresca de kecombrang, puede separar la parte de la flor que aún está brotando del tallo.
Los tallos del kecombrang son más duros que las flores, pero aún se pueden cortar en pedazos para agregarlos a sopas, como sopas.
Primero debes lavar las flores de kecombrang antes de cortarlas y luego secarlas. Luego, esta flor se puede cortar en rodajas finas o en trozos pequeños. Una vez picado, puedes ponerlo en una mezcla de varias especias para cocinar.
Receta de kecombrang procesado
Urap es una de las recetas de kecombrang que se sirve con mayor frecuencia en la comida local. La combinación de verduras con kecombrang hará que su menú sea más fragante, delicioso y saludable. Aquí tienes una forma sencilla de hacerlo.
El ingrediente principal:
- 5 frijoles largos, cortados en unos 3 cm, hervidos
- 50 gramos de brotes de soja, elaborados
- 1 manojo de col rizada (180 g), picar y hervir
- 1 manojo de espinacas, picar y hervir
- 3 pedazos de pétalos de flor de kecombrang, en rodajas finas
- 200 gramos de coco rallado grueso
Ingredientes de condimentos:
- 6 chiles rojos rizados
- 1 cebolla morada
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pasta de camarones a la plancha
- Kencur de 1 cm
- 2 hojas de lima
- Sal y azucar al gusto
Cómo hacer:
- Mezclar bien el coco rallado, las flores de kecombrang y las especias molidas. Luego cocine al vapor durante 30-35 minutos hasta que esté cocido.
- Mezclar las verduras cocidas con el condimento de coco al vapor.
- La urapa de verduras kecombrang está lista para servir.
